Lax Florentine

En god och enkel fiskrätt. Snabblagad både förberedelser och tillagning, tänk bara på att ta fram smördeg, spenat och ev fisken ur frysen i tid.
Till detta serverade vi en matigare grönsallad med både avocado och fetaost.

4 portioner
• 3 frysta, tinade Smördegsplattor
• 500 g fryst, tinad Spenat
• 250 g Ricottaost
• 1 lättvispat Ägg
• ½ kruka Färsk basilika
• 400 g Laxfilé (eller tex röding)
• 25 Körsbärstomater
• Riven Muskotnöt
• Salt och Peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°
• Kavla ihop smördegsplattorna så de täcker botten och kanter på en ugnsfast form (i lämplig storlek)
• Lägg spenaten i en sil eller durkslag och krama ur vätskan
• Blanda spenaten med ricottaost och ägg och hackad färsk basilika
• Smaka av med salt, peppar och riven muskot
• Halvera körsbärstomaterna
• Tag bort eventuellt skinn och ben från laxfilén
• Skär fisken i ca 1 cm tjocka skivor
• Bred spenatröran på smördegen
• Lägg laxen och tomaterna på spenatröran
• Salta och peppra
• Gratinera i ugnen till smördegen får lite färg, 10-15 min

Smaklig måltid