söndag 28 februari 2016

Veckans planering

Nu far verkligen veckorna fram... Våren är på väg och ljuset just nu är fantastiskt!
Det står frön i varenda fönster som bara längtar efter varm jord och ännu mer sol...
Veckan innehåller en del jobb men ändå ganska lugnt, planeringen är på plats.




Måndag: Torsk med ägg- och persiljesås


Tisdag: Köttfärslimpa á la Morberg


Onsdag: Ugnsbakad lax med rökt smak


Torsdag: Korv i ugn


Fredag: Våffelbuffé


Lördag: Oklara planer...


Söndag: Långbakad fläsksida




Grönt är skönt :-)

lördag 27 februari 2016

Pad thai

Hittar återigen inspiration och middagstips hos Jenny!
Tack för godaste pad thai-receptet :-) Måste bara få dela med mig av det... här kommer vår version


  • 4 st Kycklingfiléer
  • 300 g Nudlar
  • ½ Purjolök (eller 2 st vårlökar)
  • 2 st morötter
  • 1 röd paprika
  • 2 st ägg
  • Olja till stekning
  • Jordnötter
 
Pad thai sås:
  • 2 msk fisksås
  • 2 msk ostronsås
  • ½ msk kinesisk soya
  • 3 st finhackade vitlöksklyftor
  • 3 msk vatten
  • saften av 1 lime
  • 1-2 chilifrukter
  • 1 tsk socker
Gör så här
  • Blanda samman alla ingredienser till såsen
  • Rör ordentligt så sockret löser upp sig
  • Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen
  • Ställ nudlarna åt sidan att svalna
  • Strimla kycklingen
  • Strimla purjolök, morötter och paprika
  • Vispa äggen lätt i en separat skål (ställ åt sidan så länge)
  • Hetta upp olja i en wokpanna
  • Fräs kycklingen i omgångar (lägg åt sidan så länge)
  • Fräs morötter och purjolök i samma panna
  • Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt paprikan
  • Lägg i nudlarna i woken
  • Häll över såsen
  • Blanda och värm upp
  • Häll över äggen
  • Vänd runt och ta woken från värmen
  • Servera med hackade jordnötter
 
 
 


söndag 21 februari 2016

Veckans planering

Nu blir det ny vecka...
Sportlov för majoriteten av familjen (och arbete för resterande)

Vi planerar ändå...

Måndag: Rödspätta med potatis (blev flyttat från föregående vecka eftersom spontana planer dök upp)

Tisdag: Kyckling med vitlök och chili

Onsdag: Torsk med hollandaise

Torsdag: Potatis- och purjolökssoppa

Fredag: Tacos

Lördag: Köttbullar (barnens önskemål)

Söndag: Pulled pork

Ha en skön vecka!!



Posted via Blogaway


lördag 20 februari 2016

Rostad grönsakssås

Fick lite tips om god Italiensk mat för ett tag sen, bland annat denna sås. Så himla gott framförallt till kryddiga färsbiffar... eller till en mild kyckling. Ja den är god jämt :-) Dessutom god både varm som kall.
Har dock inte provat den tillsammans med fisk, men det blir nog nästa projekt ;-) Återkommer med rapport... 

  • 2 st röda paprikor
  • 1 st vitlök (en hel vitlök)
  • 4 st medelstora tomater (valfri sort)
  • olivolja
  • salt och peppar
  • ev 1 st röd chili
  • färska kryddor, ex timjan eller basilika
Gör så här
  • Starta ugnen på 180 grader
  • Skölj och skär paprikan i stora bitar
  • Halvera tomaterna
  • Halvera vitlöken på tvären (så att alla klyftor blir delade)
  • Dela chilifrukten (om du vill ha lite hetta i såsen)
  • Lägg alla grönsaker i en ugnsfast form
  • Krydda med salt och peppar
  • Ringla över rikligt med olivolja
  • Rosta i ugnen ca 20 minuter
  • Tag ut grönsakerna och låt svalna något
  • När vitlöken nu är tillagad går det att klämma ut klyftorna ur skalen
  • Häll alltsammans i en mixer (eller skål om du använder stavmixer)
  • Mixa såsen till önskad konsistens
inte bara gott... det är vackert också :-)

måndag 15 februari 2016

Vitlök

Inte bara till nytta... lite dekorativt blev det också...
Vänta bara tills det gröna börjar spira :-)



Eftersom jag är så otålig... längtar efter våren och inte kan vänta längre...
så får det nu bli vitlök inne i väntan på att den som sattes på friland i höstas börjar bli redo för skörd...



















Frilandet är fyllt med 2 olika sorters vitlök... Ska bli superspännande att få skörda från primörer till "riktiga" vitlökar att lagra för nästa säsong :-)


söndag 14 februari 2016

Veckans planering

Ny vecka på ingång... Denna dock något lugnare än förra... men planeringen är likväl på plats så här kommer den :-)









Middagsmys
Måndag: Vegetarisk pastasås


Tisdag: Kryddrostad lax


Onsdag: Köttbullar med potatismos


Torsdag: Pad thai



Fredag: Mammas lax



Lördag: Hamburgare




Söndag: Rödspätta med potatis och remouladsås


Nudelsallad med jordnötssås

En enkel och mycket god anrättning med asiatiska smaker. Hela köket doftar av ingefära, jordnötter och vitlök... Asiatiskt brukar vara min mans specialitet och jag har något mer att lära, men idag satte jag den :-)
 
Går att servera vegetariskt eller som jag gjorde idag tillsammans med grillad kyckling.
Barnen fick en egen skål med naturell sallad och såsen bredvid.
 
  • Nudlar
  • Morötter
  • Gurka
  • Salladslök
  • Salladsärtor (suger snaps eller sockerärtor)
  • Paprika
  • ev. kyckling
 
Till såsen:
  • ½ dl Jordnötssmör
  • ¼ dl Soya
  • ¼ dl Risvinäger
  • 1 tsk Sesamolja
  • 2 tsk Sriracha
  • ¼ dl Vatten
  • 1 tsk finhackad Ingefära
  • 2 st finhackade/pressade vitlöksklyftor
  • 1-2 tsk brunt socker
Gör så här
  • Mät upp alla ingredienser till såsen i en bunke
  • Vispa till en slät sås
  • Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen
  • Finstrimla grönsakerna
  • Lägg nudlar och grönsaker i en bunke
  • Häll över såsen och blanda runt
  • Ställ svalt innan servering

 

 


 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 


tisdag 9 februari 2016

Pasta pancetta

Pasta i alla former brukar gå hem. Här serverades en god mustig och syrlig pastasås med härligt rökig pancetta och massor med parmesan!
 
  • 1 gul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 pkt krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • 1 msk balsamvinäger
  • ½ grönsaksbuljongstäring
  • 1 msk honung
  • 200 g Pancetta (eller bacon)
  • 1 tsk oregano
  • salt och peppar
  • olivolja till stekning
  • hackad persilja
Gör så här
  • Strimla pancetta
  • Knaperstek pancettan i en panna (lägg åt sidan på hushållspapper att rinna av)
  • Finhacka lök och vitlök
  • Hetta upp olja i en kastrull
  • Fräs lök och vitlök
  • Tillsätt tomater, vatten, vinäger och buljongtäring
  • Krydda med oregano
  • Koka upp och låt småkoka ca 15 minuter
  • Smaka av såsen med salt peppar och honung
  • Strö över pancettan och hackad persilja


Servera tillsammans med nykokt pasta och finriven parmesan

söndag 7 februari 2016

Veckans planering

Försöker hålla mig till ordning och reda och planera maten för veckan.
Söndagen brukar bestå av denna syssla om jag inte varit förutseende tidigare och fyllt på när recept och inspiration dyker upp.


Måndag: Brysselcarbonara


Tisdag: Laxpaj


Onsdag: Kyckling och currygratäng


Torsdag: Broccoli- och ostsoppa


Fredag: Tacopaj


Lördag: Fläsklägg med rotmos


Söndag: Rökt lax med kokt potatis och dillmajonnäs





och i rena farten fick jag inspiration och fyllde på lite av nästa veckas lista också...



lördag 6 februari 2016

Nutella

Vilken lycka när man hittar recept och inser att det är inte svårare än så här att göra tex nutella... dessutom såå mycket godare än köpe-varianten :-)
Gillar också att göra själv för då är det jag som styr över ingredienserna...
 
  
 
I mitt recept har jag därför dragit ner väldigt mycket på sockermängden... Välj själv och smaka dig fram till hur mycket du vill ha i.
 
  • 150 g Hasselnötter
  • ½ tsk Vaniljpulver
  • ½-1 dl Florsocker
  • 1 krm Salt
  • 3 msk Kakao
  • 1-2 msk neutral olja
 
Gör så här
 
  • Starta ugnen på 180 grader
  • Rosta nötterna i ugnen ca 15 minuter
  • Lägg de rostade nötterna i en handduk
  • Gnugga nötterna i handduken så skalet släpper
  • Lägg de skalade nötterna i en mixer
  • Mixa nötterna tills de blir en ganska lös pasta (detta tar några minuter, först börjar de släppa lite vätska då är det bara att fortsätta ett tag till)
  • Blanda i de torra ingredienserna och rör runt
  • Tillsätt oljan lite i taget och känn efter när du får önskad konsistens
 
  
 
Förvara i kylskåp

tisdag 2 februari 2016

Kycklingköttfärssås

En god pastasås att variera sig med när köttfärssås är en favorit i huset...
 
Tisdag, klockan är mycket och schemat för veckan är fullbokad så jag fattar mig kort, här kommer receptet:
 
  • 500 g kycklingfärs (eller hönsfärs)
  • 1 pkt bacon
  • 1 st rödlök
  • 1 förp krossade eller passerade tomater
  • 1 dl vatten
  • 1 buljongtärning (valfri sort, kyckling/kött/grönsak)
  • Salt och peppar
Gör så här
  • Skär bacon i tunna strimlor
  • Lägg bacon i en stekpanna/gryta och värm försiktigt upp den så det inte bränns
  • När baconet börjar släppa fett kan värmen höjas
  • Stek baconet tills det fått lite färg
  • Lägg baconet åt sidan men spar fettet i pannan
  • Bryn färsen i baconfettet
  • Finhacka löken och låt den fräsa med i färsen
  • Lägg tillbaka baconet i pannan/grytan
  • Tillsätt tomater, vatten och buljong
  • Koka upp och låt koka ca 10 minuter
  • Smaka av med peppar och ev. salt
 
Servera med valfri pasta
eller med smörstekt blomkål som i detta fallet...