tisdag 31 januari 2012

Söndagsmiddag en måndag

Härhema blev det lite söndagsmiddag på måndagen... nackdelen med skiftarbete är att dagarna blir alldeles konstiga ibland och vi blir lite dagvilla...
Idag är det visst tisdag... fast det känns som måndag...

I alla fall...

Middagen bestod av Skinkstek, sås, potatis och grönsaker.

Letade fram mitt stora (tack mamma) förråd av torkade trattkantareller och kryddade såsen med!! Helt oslagbar krydda!!

Ingen söndagsmiddag utan dessert...

  • Kladdkaka (en ganska stor)
  • 4 Ägg
  • 5 dl Socker
  • 175 g Smör
  • 1 dl Kakao
  • 3 dl Vetemjöl
  • 2 tsk Vaniljsocker
  • 2 krm Salt
Gör så här
  • Sätt ugnen på 175°
  • Smörj och bröa en formmed löstagbar kant (28 cm i diameter)
  • Smält smöret och låt svalna lite
  • Vispa ägg och socker poröst
  • Tillsätt vaniljsocker, kakao, mjöl och salt
  • Rör ner smöret
  • Vispa ihop till en slät smet
  • Häll smeten i formen
  • Grädda kakan i ca 35 min (kakan ska vara lös i mitten men fast i kanterna när den är färdig)


Servera med tex lättvispad grädde och färska bär

Fröpaket

Mannen fick tips om en fröhandel på nätet (Impecta fröhandel)... så idag damp det ner ett litet rasslande paket med massor med fröer.
Den slumrande trädgårdsmästaren hade gått lite väl bonanza i e-butiken så jag undrar jag hur vår trädgård kommer att se ut i vår/sommar ;)

I alla fall så har vi möjligheter till mängder med smått och gott såsom:

  • Tabazcopeppar
  • Paprika
  • Chilipeppar (Hungarian Yellow Wax Hot)
  • Sötpeppar (typ spetspaprika)
  • Chilipeppar (fish pepper, en mildare variant som tydligen ska passa till fisk)
  • Chokladpeppar (tyvärr inte riktigt vad namnet utlovar... utan en brun paprika, ska ha mycket söt smak tydligen)
  • Tomat (gul)
  • Körsbärstomat (gula)
  • Plommontomat (röd)
  • Dill
  • Plocksallat
  • Spenat
  • Rädisa


Jaha, då var det bara att vänta på att vår och sommar ska komma då... eller... Vi får smygstarta med de som ska förodlas...

söndag 29 januari 2012

Veckans planering

Dags igen...

Fram med listorna, förra veckan gick nästan i lås...

Måndag: Skinkstek med potatis och gräddsås (eftersom mannen jobbade i söndags så tar vi söndagssteken på måndag)

Tisdag: Tomatpasta med bacon

Onsdag: Grönpepparkyckling

Torsdag: Jobb... och lite rester ;)

Fredag: Fiskgryta á la Per Moberg (har blivit runtflyttad flera gånger nu... får se om det blir av den här gången

Lördag: Kycklingfilé med täcke av tomat, mozarella och basilika (lite hitte-på-recept)

Söndag: Laxgryta


Godissugen??


Laktosfritt

Det finns nu en ny etikett där jag samlat alla recept som är laktosfria.
Självklart finns det en hel uppsjö av laktosfria ersättningsprodukter som är av hög kvalitet.

Jag har i alla fall valt att samla alla recept som är laktosfria från början under en och samma etikett.

Etiketterna fungerar så att i den högra spalten där alla kategorier står kan man göra ett urval genom att klicka på önskad kategori och på så vis kommer enbart dessa inlägg att visas.
(siffran inom parentes symboliserar hur många inlägg som finns i den kategorin)

lördag 28 januari 2012

Fannys kyckling

Glömt ta upp kycklingen ur frysen?? Läs vidare... här finns en lösning :)

Kvällens middag blev riktigt lyckad!! När jag läste receptet och sen började laga maten så hoppades jag mer och mer att det skulle bli gott.
Det visade sig nämligen att det här är ett riktigt trumfkort! Lätta förberedelser och kycklingen direkt från frysen in i ugnen...
Alltså en rätt att ta till de dagar man glömt... för de kommer visst lite då och då ;)

  • 4 Kycklingklubbor
  • 3 potatisar
  • 1 Squash
  • 3 Morötter
  • 1 Röd paprika
  • 1 Röd lök
  • 15 Kalamataoliver
  • 7 st Vitlöksklyftor
  • 3 dl Vitt vin
  • Olivolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • Timjan
Gör så här
  • Sätt ugnen på 200°
  • Skär grönsaker och rotfrukter i stavar
  • Lägg dem i en ugnsfast form
  • Skiva löken och lägg i
  • Lägg i oliverna och hela skalade vitlöksklyftor
  • Häll på vinet
  • Salta och peppra
  • Ringla över rikligt med olivolja
  • Lägg frysta kycklingklubbor överst
  • Salta, peppra och ringla olja över kycklingen
  • Strö timjan över
  • Ställ in i ugnen i ca 1 timme
  • Sista 10-15 minuterna kan du höja temperaturen till 225° (så kycklingen får lite färg)
  • Ta ut och skär i kycklingen så den är helt genomstekt


Toppa med smulad chevréost
Eller om du vill (och tål) en kall yoghurtsås tex tzatziki

fredag 27 januari 2012

Nymalen peppar

Kvällens middag blev något enkel men ett gott exempel på att "goda råvaror" behöver inte krånglas till.
Ris, tzatziki och sallad... Serverades med stekt kycklingfilé

  • Smör
  • Kycklingfilé
  • Flingsalt
  • Nymalen peppar
Gör så här
  • Sätt ugnen på 200°
  • Hetta upp rikligt med smör i en panna
  • När smöret tystnar, lägg i kycklingen
  • Krydda med salt och peppar
  • Ös filéerna (vicka på pannan, ta en sked och fånga upp smöret i "hörnet" ös över kycklingen)
  • Stek kycklingen gyllenbrun på båda sidor
  • Lägg i en ugnsfast form och ställ in i ugnen (om den inte blivit genomstekt i pannan)
  • Kontrollera då och då när kycklingen är klar (skär i den för att se att den är genomstekt)
På det här sättet blir kycklingfiléerna saftiga och därför är andra kryddor överflödiga. Gott och enkelt! Men som sagt, hemligheten är alltså riktig peppar (inget damm på burk)!!

torsdag 26 januari 2012

Bruchetta med tomatsalsa

Nyårsförrätten... Bättre sent än aldrig ;)
På begäran kommer här receptet på starten på vår underbara nyårsaftonsmiddag!!

  • Bröd (vi valde ett vitt luftigt bröd men det funkar med de flesta...)
  • Olivolja
  • Vitlöksklyfta
  • Lufttorkad skinka
  • Tomatsalsa (se recept nedan)
Gör så här
  • Skiva brödet
  • Stek i olivolja i en panna till brödet får lite färg
  • Skär en vitlöksklyfta mitt i tu
  • När brödet är stekt och lite hårt, gnugga vitlöken mot brödet
  • Lägg på tomatsalsa och lufttorkad skinka
Servera genast 


Tomatsalsa
 
  • 6 st Tomater
  • 1 Röd lök
  • 1 msk Balsamvinäger
  • 2 msk Olivolja
  • Flingsalt
Svartpeppar
  • Gör så här
  • Skär tomaterna i små "tärningar"
  • Finhacka löken
  • Tillsätt olja och vinäger
  • Salta och peppra

Het pasta med räkor och chili

En grundpelare till fortsatta pastarätter i mitt kök ;)
Fantastiskt god!! och dessutom väldigt inspirerande... fick genast en massa idéer om vad jag ska prova nästa gång... det kommer alltså att bli fler gånger med pasta i med alla möjliga tillbehör.
Handskalade räkor... de enda rätta!

  • 500 g Räkor med skal
  • 300 g Spagetti
  • 2+2 msk Olivolja
  • 1 röd färsk Chilipeppar
  • 4 Vitlöksklyftor
  • 1 röd Paprika
  • 1 rejäl bunt Ruccola
  • 2 dl riven Parmesanost
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Finhacka chilin (ta bort frön/kärnor och mellanväggar för att minska styrkan)
    Riktig parmesan är en fantastisk krydda
    
  • Finhacka vitlöken
  • Finstrimla paprikan
  • Skala räkorna
  • Grovhacka ruccolan
  • Riv parmesanosten
  • Alla ingredienser är nu förberedda och det är dags att koka pastan
  • Koka spagettin i rikligt saltat vatten tillsammans med 2 msk olivolja
  • Fräs chili, vitlök  och paprika i (resterande) olivolja på ganska låg värme
  • Salta och peppra lätt
  • Häll av pastan när den är klar, spar ca 2 dl av pastavattnet
  • Rör ner den avrunna pastan i pannan
  • Vänd ner räkorna och ruccolan
  • Häll i ca 1 dl av pastavattnet och rör runt (tillsätt mer om det behövs)
  • Vänd ner parmesanosten

Som en smak av Italien!!

onsdag 25 januari 2012

Havrescones

Lite nybakat bröd till mellanmål kändes väldigt lyxigt, vad är godare än en smält-smör-macka... (som jag läst att det heter)

Scones är lätt att göra, går snabbt och på under tjugo minuter doftar det nybakat i huset!

  • 2 dl Havregryn
  • 3 dl Vetemjöl special
  • 75 g Smör
  • 2 dl Filmjölk eller mjölk
  • 2 tsk Bakpulver
  • ½ tsk Salt
Gör så här
  • Sätt ugnen på 250°
  • Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke
  • Finfördela smöret i mjölblandningen med fingertopparna
  • Tillsätt filen/mjölken och arbeta samman degen med en träslev (eller händerna)
  • Dela degen i två delar
  • Lägg degen på en bakplåtsklädd plåt och tryck ut dem till runda kakor
  • Grädda genast i ugnen ca 10 minuter
  • Hade varit trevligt med en luktblogg... så ni fått känna den
    underbara doften av nybakat bröd.
    Nu får ni baka själva ;)

Såklart är de godast nygräddade!

Chili con carne

Har lagt upp ett recept tidigare... men de blir aldrig likadana...

En bra variant på köttfärssås, proteinrikt och enkelt. Vi hade köttfärssås i frysen så maten var klar ganska snabbt (när bönorna kokats)
Såklart kan man använda bönor på burk, jag föredrar att skölja dem innan jag blandar ner dem.

Vi hade dock en massa torra bönor hemma så det blev blötläggning kvällen innan.

  • Köttfärssås
  • Krossade tomater
  • Ratatouille (från häromdagen)
  • Bönor
  • Balsamvinäger
  • Tabazco
  • Salt och peppar
Gör så här
  • Koka upp köttfärssåsen
  • Tillsätt allt utom bönorna
  • Smaka av med salt och peppar
  • Droppa i tabazco (eller ställ fram den på bordet så alla får välja styrka)
  • Tillsätt bönorna strax innan servering så de blir genomvarma

Kidney, Stora vita, Black eyed, Svarta, Soja...



En grönsallad och valnötsbrödet passade alldeles utmärkt som tillbehör!

tisdag 24 januari 2012

HallonYoghurtGlass

Vilken hit!!! Känns som om "ny favorit" börjar bli lite uttjatat... men det här var ett mellanmål som var helt klockrent!!
Kul att göra tillsammans med barnen... vi hjälptes åt att mäta upp allt, sen körde mamman stavmixern och vips så var det klart!!
  • 2 dl Matyoghurt
  • 2 dl Frysta hallon
  • 1 msk Vaniljsåspulver eller Florsocker
Gör så här
  • Lägg allt i en bunke
  • Mixa med stavmixer (eller kör allt i en matberedare/blender)
Servera omgående!!

Vi gjorde glassen med vaniljsåspulver idag för att få lite vaniljsmak, supergott!! Går att ersätta med florsocker och vaniljsocker.
Ett tips är att lägga hallonen underst och yoghurten överst... hallonen sprätte lite annars...



Dessert, mellanmål, fredagsmys... U name it ;)


Vegetarisk lasagne

Här kommer anledningen/orsaken till min Ratatouille.
Visst tycker hela familjen att en vanlig lasagne är väldigt god, men jag kände att jag ville prova något nytt... varför inte vegetariskt??
Vi (eller jag) är dålig på att laga vegetarisk mat av den enkla anledningen att vi sällan eller aldrig gör det. Har tänkt att kanske införa en vegetarisk rätt i veckan men aldrig kommit till skott.
Får kanske börja lite försiktigare... en vegetarisk rätt i månaden (som kanske ökar till två... osv...)

 
Lasagne blev det i alla fall, och god var den!! Man och barn (och jag) åt med god aptit!
Så hittar jag ingen ny vegetarisk rätt till nästa månad så kör vi väl den här i repris ;)

 
    
    Lite riven ost på toppen,
    sen skjuts in i ugnen
    
  • Ratatouille
  • Lasagenplattor
  • Ostsås
  • Riven ost
Gör så här
  • Sätt ugnen på 175°
  • Lägg ett lager ratatouille i botten
  • Bred på lite sås
  • Lägg ett lager lasagneplattor
  • Upprepa 2-3 gånger beroende på hur stor form du har och hur mycket du ska göra
  • På de översta lasagneplattorna läggs ett lager sås direkt
  • Strö lite riven ost över
  • Gratinera i 30 minuter
  • Höj temperaturen till 190°
  • Gratinera ytterligare 10 minuter för att få lasagenen gyllenbrun
Ostsås
  • Smör
  • Vetemjöl
  • Mjölk
  • Vit tryffelolja
  • Riven Parmesanost (eller annan smakrik ost)
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Smält smör i en kastrull (helst teflon eller annan non-stick)
  • Vispa i mjölet (bottenredning)
  • Späd med mjölk
  • Koka såsen försiktigt
  • Smaksätt med salt, peppar och tryffelolja
  • Vänd ner osten precis på slutet
Det är lätt att bränna ostsås (och svårt att låta bli att vispa loss det från botten) och en och annan mjölklump kan finnas kvar... Enkelt åtgärdat!!
Sila såsen ner i en ren kastrull innan du vänder ner osten och vips så har du en slät och fin ostsås!!


Gyllenbrun och färdig att hugga in i!!
Mycket god!!


måndag 23 januari 2012

Ratatouille i lergryta

Passar på medans vi tycker att lergrytan är rolig, ny och spännande... vet av erfarenhet att vissa saker tenderar att falla i glömska efter ett tag.
Därför sliter vi ordentligt på vår nya lergryta nu och vi kanske på så sätt kommer på några riktiga fynd som gör att den används även i fortsättningen också.


  • 1 grön Squash
  • 1 röd Paprika
  • 1 gul Paprika
  • 1 grön Paprika
  • ½ Purjolök
  • 6 Tomater
  • 1 Röd lök
  • 1 Gul lök
  • 2 Vitlöksklyftor
  • 1 lagerblad
  • Oregano
  • Olivolja
  • 1dl Vatten
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Lägg lergrytan i blöt
  • Skär och hacka alla grönsaker
  • Lägg allt i lergrytan
  • Ställ in i kall ugn
  • Slå på ugnen på 200°
  • Låt stå i ugnen i 1 timme
Såklart går det även att koka ratatouille i en gryta.
Hetta upp oljan i en gryta, fräs lök och paprika. Tillsätt vatten och övriga grönsaker. Tillsätt även kryddorna.
Koka under lock på svag värme ca 15 minuter sedan ca 10 minuter utan lock på starkare värme så att röran kokar ihop och blir ganska tjock.

På sommaren har jag (och svärmor) som tradition att koka en stor gryta ratatouille som får hänga med lite här och där i köket. Som tillbehör eller istället för... Fantasin får sätta gränsen ;)

Väldigt enkelt och gott, passar också utmärkt att frysa in för att spara till ett köttfärssås kok till exempel.

söndag 22 januari 2012

Chevrégratinerad lax med balsamicosirap

Det må låta pretentiöst och svårt men skenet bedrar...
Mannen var lite tveksam till min sirap, men han blev övertygad!! Gott som tusan var det (om man tycker om chevréost) och smakerna passade utmärkt tillsammans!!

 
  • 500 g laxfilé
  • 100 g Chevréost
  • Olivolja
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Sätt ugnen på 200°
  • Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form
  • Skär skåror i laxen
  • Skär osten i skivor
  • Tryck försiktigt ner osten i skårorna
  • Salta och Peppra
  • Ringla över olja
  • Ställ in i ugnen i 15-25 minuter beroende på laxens storlek
Balsamicosirap
  • 5 msk Balsamvinäger
  • 1½ tsk Kycklingfond (eller ½ kycklingbuljongtärning)
  • 1-2 msk socker
Gör så här
  • Blanda alla ingredienser i en kastrull
  • Koka försiktigt tills konsistensen börjar likna sirap


Serverades tillsammans med bulgur och en grönsallad.
Ringla sirapen över laxen, passade även utmärkt som dressing på salladen

Veckans planering

Söndag redan... Veckorna går galet fort!!

Vi har fått lite skön ledighet med hela familjen som nu är till ända. Nu väntar arbete för mannen och det känns då extra skönt att ha en matplan för familjen.

Måndag: Chili con carne (ska komma ihåg att lägga bönorna i blöt så jag kan koka dem imorgon)

Tisdag: Arbete och dagis, så lite rester till middag passar bra när tiden för matlagning är knapp

Onsdag: Het pasta med räkor och chili (nytt recept)

Torsdag: Fiskgryta á la Moberg

Fredag Kycklingfilé i lergryta (yes, lergrytan ska fram igen... nyhetens behag ;))

Lördag: Fannys kycklingklubbor (nytt recept)

Söndag: Buffé på rester kanske... tre små rätter ;)

Då var ena listan klar, då är det enkelt att ta fram och göra klar inköpslistan och skicka mannen till affären den här gången ;)

lördag 21 januari 2012

Gräddstuvad Savoykål

Ett fantastiskt gott tillbehör!! Eller varför inte låta kålen helt ersätta riset/potatisen/pastan.
En varm sallad som kräver lite tid, men väldigt värd besväret!! Gott var ordet ;)

 
  • 400 g Savoykål (½ huvud)
  • 5 dl Grädde
  • 1-1½ tsk Vit tryffelolja
  • Flingsalt
Gör så här
  • Koka grädde i en kastrull tills mängden reducerats till ungefär hälften
  • Skär kålen i ca cm-stora bitar
  • Skölj kålen och låt torka på en handduk
  • Vänd ner kålen i grädden och värm tills kålen mjuknar något
  • Krydda med salt och tryffelolja
  • Servera varm/ljummen
Var försiktig när du reducerar grädden, mot slutet när den tjocknar kan den lätt brännas.

fredag 20 januari 2012

Pasta Carbonara

Kanske inte ens får kalla den för Carbonara, har inte läst in mig på vad som ska vara i en "äkta" Carbonara, men det här är i alla fall min version. God är den i alla fall ;)

    
    Knaperstekt bacon, underskattat gott!!
    
  • 1 pkt (140 g) Bacon
  • ca 100 g Champinjoner
  • 1 Gul lök
  • 1½-2 dl Grädde
  • 1 "näve" Parmesanost
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Knaperstek bacon
    Svamp och lök i pannan, snart klart!
    
  • Lägg på ett papper att rinna av överflödigt fett
  • Finhacka lök
  • Skär champinjonerna i småbitar
  • Fräs lök och svamp i en panna
  • När svampen släppt lite vätska, häll på grädde
  • Koka ihop såsen några minuter
  • Riv osten fint
  • Tillsätt osten i såsen
  • Smaka av med salt och peppar
  • Finhacka baconet och strö över mot slutet (det får gärna ha knaprigheten kvar)

Servera med nykokt pasta, sallad och kanske ett gott bröd

torsdag 19 januari 2012

Hel kyckling i lergryta

Ligger en dag back nu med middagen... Inte i det riktiga köket utan här i mitt virituellla kök ;)

Därför kommer nu kycklingen som vi åt igår... men håll ut, det kommer Carbonara-recept och ett och annat gott tillbehör ;)

Hittade egentligen inget recept på kyckling, så det fick bli en ganska naturell variant med lite örtsås till.

  • 1 hel kyckling
  • 3 vitlöksklyftor
  • Kallpressad rapsolja  (eller olivolja)
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Krydda kycklingen med salt och peppar inuti och utanpå
  • Lägg 3 skalade vitlöksklyftor i kycklingen
  • Ringla över lite rapsolja
  • Lägg i lergrytan
  • Ställ in i ugnen
  • Sätt ugnen på 200°
  • Låt stå i ugnen ca 1½ timme


Inte någon färsprakande rätt, men kycklingen blir
väldigt saftig när den tillagas i lergryta.
Väldigt enkelt, in i ugnen så sköter den sig själv.

Serverades med kokt ris och örtsås (creme fraiche, buljong från kycklingen samt lite örter)
Hade passat utmärkt med lite lättkokt broccoli till...
men lättjan slog till och grönsakerna blev kvar i kylen

onsdag 18 januari 2012

Valnötsbröd

Kom på när jag redan hade börjat med det här brödet att valnötter i bröd kanske inte skulle falla varken mig eller min man i smaken... men det var lite sent påtänkt då... och till något skulle julnötterna användas ändå...

Nu är jag helt övertygad!! Så otroligt gott bröd!! Nästan så jag vill sätta mig i bilen på en gång, åka till affären och köpa en bit god brieost för det kommer att vara grymt gott på det här underbara brödet föreställer jag mig!!
Det här kommer definitivt bakas igen!

    
    Fantastiskt vackra valnötter
    
  • 25 g Jäst (½ paket)
  • 1 tsk Salt
  • 2 tsk Honung
  • 4 dl Ljummet Vatten
  • 4 dl Rågsikt
  • 4 msk Olivolja
  • 200 g hackade Valnötter
  • 5-6 dl Vetemjöl special
Gör så här
  • Smula ner jästen i en bunke
  • Strö över salt och klicka i honung
  • Häll på några matskedar av vattnet och rör ut jästen
  • Tillsätt resten av vattnet och rågsikten
  • Låt blandningen stå ett par minuter
  • Rör ner olja och hackade valnötter
  • Tillsätt mjölet och arbeta ihop degen
  • Lägg över en handduk och jäs degen i ca 1 timme
  • Knåda den jästa degen lite lätt på ett mjölat bakbord
  • Dela degen på två delar och forma till 2 små limpor (jag använde limpformar á 1.5 l)
  • Låt jäsa i ca 30 minuter
  • Slå på ugnen på 200°
  • Grädda brödet mitt i ugnen tills innertemperaturen är 97° (ca 30 minuter) 
  • Låt brödet svalna på ett galler


En nybakad kvällsmacka... lyx!!


tisdag 17 januari 2012

Färskostfylld lax


Mycket god laxrätt som varit med så länge att jag har tappat bort receptet... Så nu får jag kalla den min egen kanske :)

Kräftröra


  • 500 g Laxfilé
  • 250 g Kesella/Kvarg
  • 1 burk Kräftstjärtar
  • Dill
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • 
    Smaklig måltid
    Sätt ugnen på 175°
  • Häll av kräftstjärtarna och grovhacka dem
  • Blanda Kesella och kräftstjärtar i en bunke
  • Krydda med dill, salt och peppar
  • Lägg laxen i en ugnsfast form, salta och peppra
  • Skär snitt i laxen, nästan igenom
  • Lägg kräftröran i snitten och uppepå laxen
  • Gratinera i ugnen i 15-20 minuter beroende på fiskens storlek

Serverades ikväll tillsammans med ugnsrostade potatisar och morötter
samt en grönsallad


måndag 16 januari 2012

Nybakad kvällsmacka! (skållat bröd)

Oj oj, vilket gott bröd!
Har ett nytt favorit-jäst-bröd!

Tänker inte beskriva det i fler ord... baka själv eller kom förbi härhemma och provsmaka ;)

Skållning
  • 2 dl Grovt Rågmjöl
  • 1 dl Hela Linfrön
  • 1-2 dl Solrosfrön
  • ½ dl Vetekross
  • ½ dl Rågkross
  • 2 rågade tsk Salt
  • 5 dl Kokhett Vatten
Utbakning
  • 25 g Jäst (½ paket)
  • 2 dl Ljummet Vatten
  • Efter jäsning
  • 9-10 dl Vetemjöl Special
  • 2-3 dl Vetemjöl Special till utbakningen
Gör så här
  • Blanda ihop alla torra ingredienser
  • Häll över det heta vattnet och rör om
  • Täck över med en handduk och låt stå 1-2 timmar
  • Rör ut jästen i ljummet vatten
  • Blanda ner i "skållningen"
  • Tillsätt 9-10 dl mjöl och arbeta ihop till en deg
  • Låt jäsa under handduk ca 1 timme
  • Sätt ugnen på 250°
  • Stjälp ut degen på mjölat bakbord
  • Knåda in 2-3 dl mjöl med lätta tag
  • Gör ett stort bröd eller 2 mindre
  • Forma till en limpa och lägg på en plåt eller i en brödform (pappersklädda)
  • Jäs under handduk ca 30 minuter
  • Grädda först brödet i 250° i 12-15 minuter
  • Sänk sedan värmen till 150°
  • Grädda tills brödet når en innertemperatur på 96° (15-25 min)


En kopp te... nybakat bröd och kvällen i soffan är räddad ;)

söndag 15 januari 2012

Egenblandad müsli

En neutral müsliblandning som bas


Högst upp: Solroskärnor och pumpakärnor
Till höger: Havrekärnor
Till vänster: Boveteflingor
Längst ner: Hela linfrön

Blanda egen müsli: Enkelt, gott och nyttigt!! Färdigt till morgondagens frukost :)

lördag 14 januari 2012

Härliga lördag

Den vecka vi får vara med om en mat-vecka som blir som jag planerat ska jag nog sätta ett litet kors i taket...

Imorgon är vi bortresta och bortbjudna hela dagen... anar att det kommer att bli en massa gott att äta, även om förhandstipset var "såsgryta" ;)

Planerar därför nästa vecka redan nu!

Måndag: Mannen jobbar borta (borta söndagkväll - tisdagmorgon) så vi rensar nog kylen på lite rester

Tisdag: Färskostfylld lax

Onsdag: Hel kyckling i lergryta

Torsdag: Pasta Carbonara

Fredag: Getostfylld lax (nytt recept)

Lördag: Fannys kyckling (nytt recept)

Söndag: Vegetarisk lasagne (ny maträtt men har inte hittat något recept än... blir nog en liten blandning)

Dags att skriva inköpslista också inför nästkommande vecka... Känner mig lite som en "middagskasse" men på ett bra sätt ;)

Helg ute i skog och mark... korvgrillning till lunch så att vi luktade rök hela bunten ;)
Man kan tro att det är vår... barmark och sol idag! Snön lyser med sin frånvaro...


fredag 13 januari 2012

Saker jag vill göra innan jag...

Nja, ska kanske inte vara så drastisk...
Har en liten mental lista som jag nu ska få på pränt hade jag tänkt.
Det finns saker jag vill prova i köket... små milstolpar kan man säga... såna där saker som bara "de kunniga" gör...
Jag vill prova för jag vill veta om jag kan :)

Dessutom vill jag ha lite bevis på att man inte behöver vara en mästerkock för att göra såna där fräcka matlagningskrusiduller... oftast på franska ;)

  • Creme Brulee (knepiga franska ord att stava till)
  • Filéa en hel fisk
  • Göra egen senap
  • Tillaga Moules Marnier (jäkla franska igen...) Musslor alltså... så otroligt gott när det blir rätt!
  • Göra egen pasta
Finns säkert en massa fler saker jag vill göra men det här kanske ska bli början på min lilla lista som jag ska ta fasta på och börja bocka av...

Vi får se hur det går... Följer ni med??

torsdag 12 januari 2012

Blomkålsgratäng

Såg när Jamie Oliver gjorde den här gratängen i en av hans 30-minutes-meals program men har inte lyckats hitta receptet igen... Det här blev därför en blandning mellan det jag minns från programmet och de recept på blomkålsgratänger som jag googlat fram.

Blev riktigt gott!!
Enkelt och snabbt att laga, en perfekt vardagsrätt och passar också kanonbra i matlådan.

  • 1 Blomkålshuvud
  • 4 port Pasta
  • 1 pkt Bacon
  • 5 dl Creme Fraiche
  • 1 dl riven Ost
  • ½ dl Ströbröd
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Sätt ugnen på 200°
  • Lägg bacon i botten på en ugnsfast form (den form som du sedan gör gratängen i)
  • Ställ in i ugnen och låt baconet steka tills det är knaprigt (går såklart att steka i panna, men det här sparar disk)
  • Tag ur baconet ur ugnen och låt svalna
  • Skär blomkålen i små buketter
  • Koka pastan (enligt anvisning på förpackningen)
  • Lägg i blomkålen i pastavattnet sista minuten
  • Häll av pastan/blomkålen
  • Blanda pastan, blomkålen, Creme Fraiche och riven ost i en stor bunke (eller direkt i ugnsformen)
  • Salta och peppra
  • Lägg allt i ugnsformen
  • Grovhacka baconet
  • Strö bacon och ströbröd överst i formen
  • Gratinera i ugnen i 15-20 minuter

Rykande åtgång... hela familjen gav tummen upp!!

En fräsch grönsallad passar bra att servera till

onsdag 11 januari 2012

Haricot Verts

En snabb och god grönsak direkt från frysen.
Minsta ansträngning, mesta smaken och återigen en kanongrönsak när middagen börjar bli klar och grönsakerna lyser med sin frånvaro.

Smörstekta Haricot Verts! (Eller stek i olja om du vill vara nyttigare)

Lite smör i en panna
På men plattan och hetta upp innan du slänger ner bönorna.
Vänd runt i pannan tills bönorna är varma igenom (någon/några minuter)
Toppa med lite flingsalt!

Tada!! Grönsakerna till middagen är räddade!

Till mina goda bönor idag serverades Mammas lax med klyftpotatis.
Gott, snabbt och sköter sig själv i ugnen.

Goda grönsaker! Bra för nyårslöftet ;)

tisdag 10 januari 2012

Revidering och storhandling...

Vi hann inte ens komma till måndagens middag innan listan ändrades...
Dock inte mig emot eftersom vi blev bortbjudna på middag :)

Middagen idag blev också ändrad eftersom jag inte hade hunnit handla det som behövdes.
Idag bjöds det på Biffstroganoff

Nu är dock storhandlingen avklarad och matlistan kanske håller veckan ut ;)


Behövde vara hulken för att få mig mig allt från affären...

Imorgon blir det lite brödbak och lax till middag!
På återseende :)

måndag 9 januari 2012

Vit chokladmousse

Tänkte fira mitt 100:e inlägg med att bjuda er på en otroligt god dessert!!

Vår nyårsdessert som kommer att bli en klassiker hos oss... såååå sjukt god!! Mina smaklökar slår volter bara av minnet ;)

Vi gjorde dubbel sats till 6 vuxna (det blev väl tilltagna portioner, så jag gissar att receptet egentligen är för 4 personer)

  • 2 dl Vispgrädde
  • 200 g Vit choklad
  • 1 ägg
  • 
    Bästa bilden jag kunde hitta
    Hade inte tid att fota bättre...
    ville bara hugga in ;)
    
  • 1 dl Creme Fraiche
Gör så här
  • Vispa grädden hårt
  • Smält chokladen (i vattenbad)
  • Vispa ägget
  • Rör ner chokladen i ägget
  • Rör ner Creme Fraichen i ägg/chokladröran
  • Vänd försiktigt ner den vispade grädden
  • Låt stå kallt i minst 4 timmar

Hallonsås
  • Frysta hallon
  • Strösocker
Gör så här
  • Värm hallonen i en kastrull
  • Rör ner lite socker i taget till önskad sötma/syra
Eftersom moussen är söt så valde vi att ha hallonsåsen ganska syrlig för att få en bra helhet och balans

Vi lade hallonsåsen i botten, klickade på den kylda moussen och toppade med hackade hasselnötter!
Ät och njut!!!

söndag 8 januari 2012

Veckans planering

Det här börjar bli ett återkommande inlägg varje söndag...
Vet inte hur spännande det är, men jag hoppas på att du som läser ser något som lockar och därför återkommer!

Passar dessutom alldeles utmärkt för mig som är en "listoman" och gärna sätter mig med en matlista och inköpslista bredvid varandra och checkar av inför en ny vecka.

Måndag: Laxgryta

Tisdag: Fannys kyckling (nytt recept)

Onsdag: Mammas lax

Torsdag: Blomkålsgratäng á la Jamie (nytt recept)

Fredag: Tacopaj (fredagsmys med tacos, klockrent;))

Lördag: Bortbjudna på middag :)

Söndag: Pestofylld fläskfilé (provar fylla fläskfilé efter kycklingsuccé)
För mig och oss så sparar denna typen av planering en hel massa tid och energi senare i veckan.

Vi vet vad som behöver handlas och vad som sen ska lagas istället för att varje dag stå där och fundera vad vi ska äta idag... hos oss är det ingen bra idé med småbarn och två föräldrar som behöver hålla blodsockret på en rimlig nivå... få gånger förutom när jag är hungrig blir jag så irriterad över småsaker och har svårt att tänka klara tankar...

Risken att det "slår över" är härmed minimerad eftersom maten förbereds i största möjliga mån:
Den tas upp ur frysen (om det behövs) dagen innan, allt finns hemma och det är bara att sätta igång i god tid så vet jag att maten är klar när det är dags för middag.

lördag 7 januari 2012

Filmsnacks

När lugnet lagt sig och lördagkvällen (den vuxna delen) börjar och jag får sjunka ner i soffan med en bra film så kan lite snacks vara på sin plats...

Här är i alla fall mitt favoritsnacks alla kategorier, kanske inspirerar extra många så här i början på det nya året också ;)

Grönsaksdipp:

Gurka
Morötter
Avocado
Blomkål
Minimajs
Paprika
(det är i alla fall det som brukar hamna på mitt fat)

Gräddfil el turkisk yoghurt
Dipmix tex Holiday, Ranch eller Fresh Island

Dags att sjunka ner i soffan och starta filmen ;)

fredag 6 januari 2012

Mot ljusare tider!!

Dagens mat blev inte alls som planerat men bra ändå...
Inte blir det några bilder heller... sorry!

Ger ett litet tips i alla fall på enkel och god lunch... ut och grilla :)

Perfekt både barn och vuxenlunch: Korvgrillning!
Barnen åt vanlig grillkorv och vi vuxna åt riktigt goda tjocka lokalproducerade grillkorvar.

Vi tog tillvara på ljuset som ändå stannar längre och längre, fick en hel massa frisk luft (och lite brasrök) i lungorna och kunde faktiskt njuta av lite kyla dock utan snö!

Korvgrillning behöver inte vara nödföda, köp din favoritkorv. Satsa på en med hög kötthalt och någon god kryddning, grilla över öppen eld och vips smakar det så mycket godare :)
Sen finns det såklart en massa gott att lägga på... bara ketchup och senap eller lite rostad lök, bostongurka, räksallad... fantisera loss och gå ut och ta tillvara på ljuset! Kroppen och knoppen behöver det!!

torsdag 5 januari 2012

Laxpaj

Efter några års trogen tjänst har den här pajen blivit en klassiker hos oss. Så god att den fick spela huvudrollen en nyårsafton för några år sedan.
En bra rätt som kan vara med både till vardags och fest. Till vardag fyller vi den med lax och när vi vill lyxa till det lite så tar vi fram både räkor och kräftstjärtar eller helt enkelt de skaldjur vi vill ha eller har hemma.

Idag blev det en vardagsvariant med lax.

Pajdeg
  • 3 dl Vetemjöl
  • 150 g Smör
  • 1-2 Kallt vatten
  •  ½ tsk Salt

Fyllning
  • Laxfilé
  • Dill

Äggstanning
  • 5 Ägg
  • 4 dl Grädde/Mjölk
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Sätt ugnen på 180°
  • Nyp ihop smör och mjöl till en deg
  • Tillsätt vatten så degen går ihop helt
  • Tryck ut degen i en pajform
  • Förgrädda i 10-15 minuter (klä gärna in pajkanterna med folie för att förhindra att degen "kryper" ner)

  • Stek laxfilén (behöver ej stekas helt färdig eftersom den ska in i ugnen) i smör
  • Salta och Peppra
  • Om du har en laxbit med skinn på, stek den på skinnsidan först på ganska hög värme så skinnet blir lite hårt. När du sedan vänder på filén går det lätt att dra bort skinnet.
  • Fördela den förstekta laxen i pajskalet
  • Strö över dill (och skaldjur om du vill)
  • Vispa ihop ägg med grädde/mjölk
  • Salta och peppra
  • Häll över laxen
  • Grädda i ugnen tills äggstanningen stelnat (ca 30 minuter)

onsdag 4 januari 2012

Vuxenlyx


Efter lite kalasande idag kom vi hem med trötta barn som somnade tidigt, vilket bäddade för lite vuxenlyx ;) Helt i sin ordning en vanlig onsdagkväll :)

Efter plastbyttepartyt fick jag en liten gåva som jag nu fick tillfälle att inviga med mycket gott betyg!
Potatisgratäng brukar höra helger och festligare tillfällen till... har nämligen hittat sättet att få dem så där krämiga och goda... (berättar om det en annan gång) något omständigt men sååå värt det så jag vägrar göra som jag gjorde förr...
Fick därför nu en idé som funkade klockrent, så nu blir det potatisgratäng i massor härhemma ;)

Nog med babbel och svammel... så här blev dagens middag:

En liten ugnsform med lock gjorde susen!
Skivade ner några potatisar
Rörde ner pressad vitlök, salt och peppar i lite grädde
Hällde över önskad mängd
Gratinerade i ugnen MED lock på 150°
Lägre värme, längre tid i ugnen
Slog sedan av ugnen så den fick stå kvar på eftervärme en stund

Lite rödbetor med Chevréost fick onsdagen att kännas lite extra lyxig :)

  • Rödbetor
  • Chevréost
Gör så här
  • Skölj rödbetorna försiktigt (all smuts ska bort men skalet ska vara intakt och inga ändar skall tas bort)
  • Lägg i kastrull, täck med vatten
  • Koka beroende på storlek 20-45 minuter
  • Känn med potatissticka om de är färdiga
  • Häll av och kyl ner med lite kallt vatten
  • Gnugga betorna försiktigt under rinnande vatten så släpper skalet lätt
  • Skiva och lägg upp på ett fat
  • Lägg en bit chevréost på varje skiva

Tjälknul från nyår, potatisgratäng och lite rödbetor till förrätt...
Festmåltid en onsdag!!

tisdag 3 januari 2012

Egen färskost

Superenkelt att göra egen färskost. God naturell eller smaksätt den som du vill.
Den här gången blev det en naturell som passade väldigt bra till en nybakad foccacia.
  • 1 liter yoghurt (3% naturell)
  • 2 dl Creme Fraiche
Gör så här
  • Häll yoghurt och Creme Fraiche i en kastrull
  • Värm upp försiktigt
  • När du ser att yoghurten börjar "skära" sig, tag bort från värmen
  • Häll i ett kaffefilter eller en ren handduk
  • Låt stå svalt och droppa, gärna över natten
Nästa gång får ni ta del av lite olika smaksättningar också... den här tog nämligen slut innan jag hann krydda den ;)


Mycket god att kombinera med kallrökt lax eller lufttorkad skinka!

Det blev nämligen våffelbuffé igen ;) (se Våfflor)