onsdag 27 juni 2012

Chokladfavoriter... Kärleksmums...

... kärt barn har många namn.
Roar mig i regnet med att baka... och det här är ett recept jag ärvt av min mamma. De bakades nämligen hemma när jag var liten och vi barn smög i frysen och åt upp dem till min mammas förtret och vansinne när hon hittade tomma kakburkar i frysen... men de var helt enkelt oemotståndliga ;)
Förlåt mamma!! Ska baka en hel burk till dig nästa gång ;)

  • 5 Ägg
  • 4½ dl Strösocker
  • 4½ dl Vetemjöl
  • 3 tsk Bakpulver
  • 3 msk Kakao
  • 2 dl Vatten
  • 200 g Smör
Gör så här
  • Starta ugnen på 200°
  • Smält smör och ställ åt sidan
  • Vispa ägg och socker poröst
  • Blanda mjöl, bakpulver och kakao
  • Häll ner mjölblandningen i äggsmeten och vispa till en jämn smet
  • Häll vattnet i det smälta smöret
  • Häll ner smör och vatten i smeten
  • Vispa hastigt ihop till en slät smet
  • Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter


Glasyr
  • 4 msk Smör
  • 200 g Florsocker (3-4 dl)
  • 2-3 msk starkt Kaffe
  • 1½ msk Kakao
  • 1 tsk Vaniljsocker
  • (kokosflingor)
Gör så här
  • Smält smör i en kastrull
  • Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker
  • Rör till en jämn smet
  • Bred på glasyren medans kakan är varm
  • Strö över kokosflingor
  • Skär kakan i lagomt stora rutor


Passar som sagt utmärkt att frysa, tinar snabbt och enkelt att ta upp så många du vill ha och behöver

tisdag 26 juni 2012

Pasta penne med svamp och grädde

Har inte riktigt tänkt att man faktiskt kan göra det här som pastasås... så när jag hittade receptet var det bara att köra, visste att det skulle bli gott :)
Veckans vegetariska, passade både stor och liten! (alltid bra betyg när de små äter...)

  • 300 g Svamp (champinjoner och kantareller använde jag)
  • ½ Purjolök
  • ½ Gul lök
  • 2 Vitlöksklyftor
  • 2 msk Vetemjöl
  • 2 dl Mjölk
  • 4 dl Grädde
  • 1 msk ljus Japansk soja
  • ½ dl färk Persilja och färsk Basilika
  • Salt och Svartpeppar
  • Olivolja till stekning
Gör så här
  • Skär svampen i skivor
  • Hacka lök och purjolök
  • Hetta upp olivolja i en panna (wokpanna)
  • Fräs lök, och svamp
  • Pressa i vitlöken
  • Fräs några minuter under omrörning
  • Strö över mjölet och rör runt
  • Häll över mjölken och rör runt
  • Tillsätt grädden och låt puttra några minuter
  • Finhacka örterna och rör ner i pannan
  • Salta och Peppra


Servera med nykokt pasta förslagsvis Penne.
Rör ihop pasta och pastasås om du vill eller servera separat.

söndag 24 juni 2012

Veckans planering

Vad som händer under våra semesterdagar är inte alltid planerat... Därför kan matplanerna ändras lite hit och dit... Men eftersom jag ligger 3-4 veckor före i planerandet så finns det oftast en grundplan. Vi får se hur väl den följs...

Måndag: Salmi- och briepaj

Tisdag: Pasta penne med svamp och grädde (nytt recept och veckans vegetariska)

Onsdag: Katarinas fläskfilégryta

Torsdag: Förhoppningsvis barnvakt och middag ute med underbara vänner

Fredag: Pestofylld kycklingfilé

Lördag: Risotto med skaldjur (nytt recept som varit planerat många gånger men som aldrig kommit till skott)

Söndag: Korvgryta





lördag 23 juni 2012

Sommarläsning

Nu har jag fått en bunt böcker att läsa under sommarens lata dagar...

Massor med inspiration och några "beställningar" har redan kommit!! Nu är det bara att planera menyer för fullt... Kanske köra lite temahelger??

Kanske inte deckare direkt... Men kan nog bli spännande ändå ;)




Tack sis ♥




Garnering...

Kändes som picknick deluxe när den goda skaldjurstårtan blev garnerad på plats.
Skivade rädisor och skivad avocado tillsammans med ruccola lades helt sonika i en burk som togs med på picknicken. Enkelt men samtidigt dekorativt och väldigt gott!!

Ruccola och skivade rädisor...

...och lite avocado på det


Önskar er alla en fortsatt trevlig midsommarhelg!!

fredag 22 juni 2012

Skaldjurstårta

Midsommarpicknicken kommer att bestå av en härlig kall skaldjurstårta!!
Räkor, pepparrot, dill och några droppar citron... det riktigt doftar midsommar!!

Lite framförhållning behövs då den ska kylas i minst 5 timmar (i två omgångar) men det är det värt :)



  • 75 g Smör
  • 200 g Kavring
  • 500 g Räkor med skal
  • 1 burk Kräftstjärtar (ca 100 g avrunnen vikt)
  • 1 liten Rödlök
  • 400 g Philadelphiaost
  • 2 dl Creme Fraiche
  • 2 msk riven Pepparrot
  • ½ dl hackad Dill
  • Salt och Peppar
  • Pressad Citron
Gör så här
  • Smält smöret
  • Hacka brödet
  • Blanda ihop till en "deg"
  • Tryck ut i en form med löstagbara kanter (jag klädde botten med bakplåtspapper)
  • Ställ i i kylen minst 1 timme
  • Tag fram philadelphiaosten ur kylen så den blir rumstempererad
  • Skala räkorna
  • Hacka räkor och kräftsjärtar grovt
  • Finhacka löken
  • Riv pepparroten
  • Blanda creme fraiche och philadelphiaost
  • Rör ner skaldjuren och löken
  • Blanda ner lök och pepparrot
  • Smaksätt med pressad citron, salt, peppar och den hackade dillen
  • Rör ihop allt till en jämn röra
  • Klicka ut röran över "brödbotten"
  • Bred till ett jämnt lager
  • Ställ i kylen minst 4 timmar


Lite garnering så är det klart för picknick!!

onsdag 20 juni 2012

Enkel lax med fetaost

När hela familjen nu är hemma och har semester så kan det blir lagad lunch och middag... Kan sätta fantasin och inspirationen på prov, men ibland behöver man inte göra så svårt för sig...

Lax är fantastiskt gott som det är och behöver knappt ens hjälp på traven...

  • Laxfilé
  • Fetaost
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Starta ugnen på 200°
  • Lägg laxen i en ugnsfast form
  • Salta och peppra
  • Smula fetaosten och lägg på fisken
  • Gratinera i ugnen 15-20 minuter
Matvetet kokade under tiden som fisken stod i ugnen... och under tiden som matvetet kokades fixades grönsakerna.
Lunch klar på 25 minuter... Tada!!

måndag 18 juni 2012

Auberginegratäng med ost

Glatt överraskad av auberginen som min både min man och jag var lite skeptiska till (dåliga erfarenheter) men hela rätten kändes ändå inte riktigt 100... Ska absolut ge den en chans till och då kanske justera lite... Men här bjuder jag på originalreceptet!!

Kallas också Melanzane Parmeggiani... lite aptitligare än auberginegratäng kanske...

Gör så här
  • Skiva auberginen
  • Salta dem och lägg i press i 3 timmar under tyngd
  • (Gör tomatsåsen)
  • Starta ugnen på 200°
  • Skölj försiktigt auberginen
  • Torka bort salt och så mycket vätska som möjligt
  • Hetta upp rikligt med olja i en panna
  • Stek (eller nästan fritera) auberginen tills den blir gyllenbrun
  • Skär mozzarellan i stora kuber
  • Riv parmesanosten
  • Tag fram en ugnsfast form
  • Varva aubergine, tomatsås, ost och basilika
  • Gratinera i ugnen 30-40 minuter tills gratängen fått fin färg

Lite färgrann sallad på tallriken så blev den lite vackrare
och till och med godkänd av barnen...

söndag 17 juni 2012

Veckans planering

Nu kommer första riktiga semesterveckan! Hela familjen är ledig och vi ska bara njuta!! På fredag firar vi midsommar i traditionsenlig anda med dans kring stången och grillning på kvällen med finaste vännerna! Åh, vad här ska njutas!!

Måndag: Annas Auberginegratäng (veckans vegetariska, nytt recept och ett riktigt wild-card... kan går hur som helst)

Tisdag: Grillning hos goda vänner

Onsdag: Grillad Marulk med coleslaw

Torsdag: Tandoorikyckling med pasta och broccoli

Fredag: Midsommarafton!! Sill till lunch och grill till middag och en massa jordgubbar däremellan :)

Lördag: Paella

Söndag: Färskostfylld lax



Önskar er alla en fantastisk midsommar!!!

fredag 15 juni 2012

Smörslungad blomkål

Det lät lite roligare att kalla det för smörslungad än stekt...
Jag som är svag för blomkål var övertygad redan innan och efteråt var även mannen övertygad som inte är riktigt lika förtjust.
Gott, enkelt och kan användas som tillbehör eller istället för potatis/ris/pasta



  • Blomkål
  • Smör
Gör så här
  • Riv (på rivjärn) eller hacka blomkålen
  • Hetta upp rikligt med smör i en panna/wok
  • Stek blomkålen i smöret på medelhög värme några minuter tills den börjar mjukna

Serverades som tillbehör till baconlindad lax


torsdag 14 juni 2012

Kreolska räkor

Den här "grytan" kommer nog stå på bordet nästa gång jag bjuder på middag... Kunde verkligen inte låta bli att säga högt flera gånger... "det här blev riktigt gott"
Såklart kan du ta mer eller mindre curry, vitlök och cayenne om du vill höja eller sänka styrkan och smakerna.

  • 1 kg oskalade Räkor
  • 1 Gul lök
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 2½ tsk Curry (jag blandade några olika sorter: vanlig, röd och Vindaloo... ta din favorit)
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 3 dl Grädde
  • 1 dl Vitt vin
  • 1 dl Vatten
  • 3 Paprikor gärna olika färger
  • Smör
  • Cayennepeppar
  • Pressad citron
  • Salt och Vitpeppar
Gör så här
  • Skala räkorna (lägg åt sidan)
  • Skär paprikan i stora bitar
  • Finhacka lök och vitlök
  • Hetta upp smör i en gryta eller wokpanna
  • Fräs lök och vitlök några minuter
  • Tillsätt curry och paprikapulver
  • Låt kryddorna fräsa några minuter
  • Tillsätt grädde, vin och vatten
  • Koka upp och låt koka några minuter
  • Hetta upp smör i en stekpanna bredvid
  • Fräs paprikan tills den blir blank (några minuter)
  • Häll över paprikan i såsen
  • Smaka av grytan med salt och nymalen vitpeppar
  • Tillsätt några droppar pressad citron och cayennepeppar
  • Precis innan servering hettar du upp pannan (som du använde till paprikan) igen med lite smör
  • Fräs räkorna hastigt
  • Toppa grytan med de nyfrästa räkorna och servera genast

Serverades med Basmatiris


onsdag 13 juni 2012

Baconlindad lax

En riktigt snabb goding!! Behövdes inga förberedelser, inget krångel och snabb tillagning på det så stod middagen på bordet i ett nafs...
Skulle egentligen ha ätit något annat idag men på grund av en liten miss i inköpslistan fick den här rätten snabbt ersätta... Skulle ha lagat den i helgen men vi fick andra planer då ;) men alla ingredienser låg därför därhemma och bara väntade! Klockrent!!

  • 4 Laxfilébitar
  • 1 pkt Bacon (140 g)
  • Nymalen svartpeppar
Gör så här
  • Starta ugnen på 200°
  • Linda laxfiléerna i 2-3 baconskivor vardera (beroende på hur många det är)
  • Lägg laxen i en ugnsfast form
  • Krydda med svartpeppar
  • Tillaga i ugnen 15-20 minuter

Serverades med nykokt färskpotatis och en grönsallad med rostade frön




tisdag 12 juni 2012

Potatissallad med fetaost

Min favorit-potatissallad på sommaren, framförallt till grillat!!
Tanken var idag att göra en "kornotto" en sorts risotto gjord på matkorn eller matvete... Mannen hade visst inte riktigt uppfattat denna plan så medans jag lekte och njöt i solen i trevligt sällskap så fixade han hela grillmiddagen :) Bara att sätta sig till bords, lägga goda middagen på tallriken och hälla upp ett glas gott vin!! Semestern har startat ;)

  • Färskpotatis
  • Fetaost
  • Rödlök
  • Soltorkade tomater i olja (gärna Santa Marias Italienska)
  • Kalamataoliver
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Koka potatisen i välsaltat vatten
  • Strimla rödlöken
  • Strimla tomaterna
  • Hacka eller smula fetaosten
  • Blanda samman allt i en skål tillsammans med den nykokta färskpotatisen
  • Salta och peppra
  • Krydda med nymalen svartpeppar och oljan från tomaterna

Lika god ljummen som kall


måndag 11 juni 2012

Snabb lasagne med Ricotta

Veckans vegetariska... Eller förra veckans, tidig Lördagmiddag! Gott och enkelt och tomatröran var hur god som helst!! Den vill jag använda mer!

 
Tomathacket... innan Ricottan
  • 1 pkt lasagneplattor (gärna färska)
  • 2 msk Smör
  • 3 msk Vetemjöl
  • 5 dl Mjölk
  • 100 g Parmesan
  • 250 g Ricotta
  • 8 stora Tomater
  • ½ kruka färsk Basilika
  • 1 Rödlök
  • 3 Vitlöksklyftor
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Sätt ugnen på 200°
  • Finriv parmesanosten
  • Smält smöret i en kastrull
  • Vispa ner mjölet
  • Tillsätt lite av mjölken och vispa tills du har en klumpfri sås
  • Häll i resten av mjölken och koka upp under omrörning
  • Tag kastrullen från värmen
  • Rör ner två tredjedelar av den rivna parmesanosten
  • Finhacka rödlök, vitlök och tomater och lägg i en bunke
  • Blanda ner ricottaosten
  • Finhacka basilikan och rör ner
  • Smaksätt med salt och peppar
  • Tag fram en ugnsfast form
  • Varva lasagneplattor, tomatröra och ostsås tills formen är fylld
  • Strö resten av parmesanosten överst
  • Gratinera i ugnen 20-30 minuter tills lasagnen får fin färg


Servera med en god grönsallad



söndag 10 juni 2012

Veckans planering

Hoppas på sommar och sol!! En massa trevligheter inplanerade i veckan... Vi får se om matplanerna rubbas på grund av dem... Men grundplanen ser i alla fall ut så här:

Måndag: Grillat (kött eller kyckling) med krämig kornotto (kornotton är nytt recept)

Tisdag: Pasta med korv och spenat (nytt recept)

Onsdag: Kreolsk gryta med räkor (nytt recept)

Torsdag: Panerad torskrygg med kall romsås

Fredag: Kyckling på franskt vis med råstekt potatis

Lördag: Grillade laxpaket med ljummen potatissallad

Söndag: Grillade hamburgare med Coleslaw

Färska kryddor på trappen är lyx!


Grillen ska få jobba hårt i veckan ser det ut som... men är det sommar så är det ;)
i alla fall i almanackan!

lördag 9 juni 2012

Örtkryddad fläskfilégryta

Hade ett recept som inspiration men avvek lite här och där och resultatet blev en kanongod vardagsgryta som gick förvånansvärt snabbt att tillaga. Jag tror att jag till och med tar med den till fest och piffar upp med lite färska örter och något annat som jag får klura på...

  • 700 g Fläskfilé
  • 250 g Champinjoner
  • 1 Gul lök
  • 2 dl Grädde
  • 2 dl Vatten
  • Köttbuljong
  • ½ tsk torkad Timjan
  • ½-1 tsk torkad Dragon
  • Salt och Peppar
  • Smör eller olja till stekning
  • (maizenamjöl)
Gör så här
  • Putsa fläskfilén och skär i bitar
  • Finhacka löken
  • Skär svampen i stora bitar
  • Hetta upp en panna med smör eller olja
  • Bryn köttet i omgångar, salta och peppra
  • När allt kött är brynt, lägg i en större gryta
  • Häll på vatten, buljong och grädde
  • Låt puttra 5-7 minuter under lock
  • Fräs lök och svamp tills löken blir blank och svampen blir lite mjuk (i pannan du använde till köttet)
  • Häll över lök och svamp i grytan
  • Krydda med örter
  • Smaka av med eventuellt mer salt och peppar
  • För en något tjockare konsistens, red med maizenamjöl utrört i lite vatten
  • Låt puttra någon minut

Servera med kokt potatis eller ris



fredag 8 juni 2012

Vitlöksfrästa champinjoner

En av mina favorit-tapas som jag går hemma själv lite då och då... Gott som en del i en tapas-buffé eller bara ett tillbehör till middagen.

  • Champinjoner
  • Vitlök
  • Smör
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Skär champinjonerna i klyftor
  • Hetta upp rikligt med smör i en stekpanna eller wok
  • Pressa vitlöken ner i stekpannan
  • Lägg i svampen
  • Stek svampen på medelhög värme
  • Den ska inte få direkt stekyta men inte heller koka
  • Salta och Peppra
  • Rör runt bland svampen under stekningen
  • Smaka av för att hitta din favoritkonsistens, hur mycket eller lite stekt är en smaksak...


torsdag 7 juni 2012

Laxfilé med Västerbottenkräm

Västerbottensost och Philadelphiaost... en kombination som inte kan gå fel...
Hittade receptet i en tidning och nu får det bo i ett litet kuvert (klicka här för närmare förklaring)
Mycket smaker och enkelt att förbereda!

  • 500 g Laxfilé
  • 200 g Philadelphiaost
  • 2 dl riven Västerbottensost
  • Dill
  • Färskpressad citron
  • Svartpeppar
  • Gräslök
Gör så här
  • Starta ugnen på 200°
  • Riv Västerbottensosten
  • Blanda den rivna osten med philadelphiaost
  • Smaksätt med dill, citron och svartpeppar
  • Lägg laxfilén i en ugnsfast form
  • Klicka oströran över laxen
  • Tillaga i ugnen 15-20 minuter tills fisken är genomstekt
  • Strö finhackad gräslök överst innan servering

Serverades med potatismos och ångkokt broccoli





Paket igen...

Ett paket har anlänt... Känns superlyxigt (och skönt) att ha frysen full med kvalitetsfisk!
Har köpt fisk härifrån tidigare och även om priset är ganska högt så är det verkligen valuta för pengarna!! Kvalitet, smak och fiskat på ett bra sätt!!
Marulk och Red Snapper... kommer med största sannolikhet att hamna på grillen! Kul med lite "kaftigare" fisk som lämpar sig att grilla.


  • Marulk
  • Torskrygg
  • Laxfilé
  • Red Snapper
  • Räkor

Styckefrysta laxbitar

Red snapper

Räkor! Stora räkor!!

onsdag 6 juni 2012

Råstekt potatis

Oj oj oj... nostalgi för mig!! När jag var liten var jag väldigt liten även i maten... Ända tills det kom fram råstekt potatis på bordet. Då åt jag som en häst!!
Det är så sjukt gott!! Måste alltid skala några potatisar extra när det här står på menyn ;)

  • Potatis
  • Vitlök (alt. vitlökspulver/peppar)
  • Smör eller olja till stekning
  • Salt och Vitpeppar
  • Vatten
Gör så här
  • Skala och skiva potatisen tunt
  • Hetta upp en stekpanna med smör eller olja
  • Stek potatisen i omgångar (täck botten på pannan) på medelhög värme tills den får lite färg
  • Krydda med vitlök, salt och peppar
  • Lägg över den stekta potatisen i en annan stekpanna på låg temperatur
  • Häll på några matskedar vatten och lägg på lock
  • Stek en ny omgång potatis
  • Lägg över i andra pannan
  • Fortsätt tills all potatis är stekt gyllenbrun
  • Lägg över i pannan med lock och låt potatisen ligga där och "småputtra" tills den är genommjuk
  • Smaka av och krydda eventuellt mer

Fick skynda mig att ta en bild... Här bredvid en grillad ryggbiff!
Mumma!!


tisdag 5 juni 2012

Yoghurtpannacotta med rabarberkompott

Dessert igen... Passade på att "slänga ihop den" när familjen roade sig i trädgården och jag lagade middag i lugn och ro...

4 portioner
  • 2 Gelatinblad
  • 1½ dl Vispgrädde
  • 2 msk Strösocker
  • 1 tsk Vaniljsocker
  • 3½ dl Naturell yoghurt
Gör så här
  • Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 10 minuter
  • Koka upp grädde med socker och vaniljsocker
  • Vispa tills sockret lösts upp
  • Tag från värmen
  • Krama ur gelatinbladen
  • Lägg i den varma grädden
  • Vispa tills gelatinbladen smält
  • Tillsätt yoghurt och vispa/rör till en slät kräm
  • Häll upp i portionsglas
  • Låt stå kallt minst 2 timmar

Idag toppades pannacottan med rabarberkompott som smaksatts med stjärnanis (lakritssmak)
Lägg i 2 st stjärnanis medans kompotten kokar, tag bort dem innan servering
(OBS! I det länkade receptet är kompotten beräknad för 2 portioner)



måndag 4 juni 2012

Jordärtskockssoppa

Här kommer ett vegetariskt recept... åt det dock för någon vecka sedan ;)

Hade köpt hem de här små knölarna till en helt annan rätt som de till slut inte hamnade i... Så något fick jag klura ut att använda dem till... Fantasin var kanske inte så "outside-the-box" men klassisk och god... och en tre-rätters mitt i veckan var ganska trevligt ;)


(4 förrättsportioner)

  • 400 g Jordärtskockor
  • 1 Potatis (ca 60 g)
  • 5 dl Vatten
  • 1 Schalottenlök
  • 1 dl Grädde
  • 3-4 msk Vitt vin (kan uteslutas)
  • 1 msk Hönsbuljong/fond
  • Gräslök
  • Salt och Vitpeppar
Gör så här
  • Skala potatis och jordärtskockor
  • Skär i bitar
  • Skala och hacka löken
  • Koka upp vatten med buljongen/fonden
  • Lägg i potatis, jordärtskockor och lök och koka ca 30 minuter tills de är mjuka
  • Mixa allt med mixerstav (eller i en blender)
  • Späd med grädde och eventuellt vin
  • Smaksätt med salt och peppar
  • Koka soppan några minuter
  • Finhacka eller klipp gräslöken
  • Häll upp soppan i tallrikar
  • Strö över gräslöken
Servera!!

Ny målsättning

Har satt upp ett nytt mål i köket...
1 Vegetarisk rätt i veckan!! Behöver utmana mig själv och våra smaklökar lite.
Ska ut och leta lite inspiration och recept. Fram med kokböcker och internet...

Har du någon favorit på den vegetariska menyn??

Alltså blir det en ändring i veckans matlista:

Fredag: Snabb lasagne med Ricotta (nytt recept)

Tacopajen fick flytta på sig...


Bäst att fylla på grönsakslådan...

söndag 3 juni 2012

Veckans planering

Helt galet... Sista arbetsveckan före semestern... Lite ledigheter på schemat däremellan men i alla fall... Några arbetspass, lite ledigt och sen... semester!! Har många önskemål och drömmar... Vi får se om än hälften infrias ;)
Äta ska vi i alla fall :)

Måndag: Grillad ryggbiff med råstekt potatis

Tisdag: Lax med västerbottenkräm (nytt recept)

Onsdag: Örtkrydda fläskfilégryta med svamp (nytt recept)

Torsdag: Rester...

Fredag: Tacopaj

Lördag: Kycklinggryta med paprika (nytt recept)

Söndag: Baconlindad laxfilé med potatis- och blomkålsstomp (nytt recpet)

Mycket nytt och gott att prova den här veckan... Var i ett inspirations-flow när jag planerade ;)
Vi får se om veckan bjuder på överraskningar och oanade vändningar

Förevigade den vackra blomningen av vårt "paradisträd"

lördag 2 juni 2012

Kyckling på Italienskt vis

Gjorde för ett tag sedan kyckling på franskt vis vilket blev succé!! Har funderat på lite andra "kryddblandningar" man kan använda sig av och den första jag nu provat blev något Italien-inspirerad.
Oliver, soltorkade tomater och örter...

Kryddblandning
  • 1 Vitlöksklyfta
  • ½ Röd chilifrukt
  • 1 tsk Oregano
  • ½ tsk Timjan
  • 1 msk Persilja
  • 2 Soltorkade tomater
  • 5 Kalamata oliver
  • 2 msk Olivolja
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Finhacka oliver och tomater och chili
  • Pressa vitlöken
  • Blanda samman allt med kryddorna i en skål
  • Häll över oljan och rör ihop
Kyckling på italienskt vis
  • 3 st Kycklingfiléer
  • Kryddblandningen
  • Smör eller olja till stekning
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Starta ugnen på 200°
  • Hetta upp en stekpanna med smör eller olja
  • Stek kycklingen 2 minuter på var sida
  • Salta och peppra
  • Lägg kycklingen i en ugnsfast form
  • Bred ut kryddblandningen på filéerna
  • Ställ in formen i ugnen 13-14 minuter
  • Skär i tjockaste delen för att se så kycklingen är genomlagad


fredag 1 juni 2012

Rågsurdegsgrund

Så här startar du din "grund". Den går sen att spara i princip hur länge som helst, det enda du behöver göra är att "mata" den, vilket blir lite per automatik när man bakar.
Om du inte bakar och använder grunden på ett tag är det bra att mata den ungefär en gång i veckan så den inte surnar för mycket.

Starta grunden på "färskt" mjöl! Köp en ny påse om den som står i skafferiet stått där länge... Chansen att det blir en bra grund är mycket bättre med färskt mjöl, precis som med allt annat i köket...
Bra råvaror = Bra resultat!
(Tro mig!!! Gjorde två grund-försök på mitt "gamla" mjöl... Försök 1 möglade och försök 2 hände ingenting med... Köpte nytt och Vóila... scrolla ner om du vill se en surdeg med liv i ;))

Starten...

  • Vatten
  • Rågmjöl
  • 1 Glasburk som rymmer minst 5 dl
Gör så här
  • Dag 1 Morgon: Blanda 100 g Vatten med 30 g Rågmjöl i glasburken. Lägg på locket men skruva INTE fast det. Ställ burken på ett varmt ställe 20-25°förslagsvis skåpet ovanför kylskåpet.
  • Dag 1 Kväll: Skaka burken försiktigt eller rör i blandningen
  • Dag 2 & 3 Morgon & Kväll: Skaka försiktigt eller rör med en sked
  • Dag 4 Morgon: Tillsätt 100 g Vatten och 90 g Rågmjöl. Rör om med en sked
  • Dag 4 Kväll: Nu bör du se lite "liv" och bubblor i din grund. Det betyder att allt är som det ska. Den luktar kanske inte så gott, men det är ingen fara på taket... Det heter ju surdeg ;) Häll bort allt utom ½ dl, fyll på med 100 g Vatten och 60 g Rågmjöl och rör om
  • Dag 5 Morgon: Nu är grunden klar om allt gått som det ska. Den bör vara bubblig och lite "luftig" och luktar som sagt inte så kul...

Dag 4 tidig kväll... Det bubblade mer och mer...


Har det inte gått enligt planen?? Ser det inte ut som du tror det ska? Surfa in här, så får du läsa om Martin Johanssons surdegsbröd.  Han skriver inte några nya inlägg här längre men bloggen finns kvar och där hittar du svar på frågor, recept och andra bra saker om surdeg.