torsdag 31 maj 2012

Salladstopping

Otroligt gott att bara sitta och knapra på eller (som första tanken var) att strössla över salladen.
Gott med lite "crunch" i salladen och den rostade nötiga smaken lyfter vilken "tråkig" sallad som helst ;)
Gör en extra stor omgång så har du till morgondagens sallad också ;)

  • Pumpakärnor
  • Solroskärnor
Gör så här
  • Hetta upp en torr teflonpanna
  • Häll i kärnorna
  • Rosta i några minuter, tills de får en rostad färg
  • Rör runt eller skaka pannan under tiden så de inte bränns

Salladstopping eller Snacks...


onsdag 30 maj 2012

Bittes kalla räkpaj

Ett gräddat pajskal, fyllt med en kall räkröra, toppad med avocado!! Supergott och helt perfekt i den sommarvärme som mors-dag bjöd på!
Det här var nämligen vår mors-dag middag... Lyxade med löjrom och pepparrot till pajen ;)


  • 1 sats Pajdeg
  • 500 g Oskalade räkor
  • 2 dl Creme Fraiche
  • 1 dl Majonnäs
  • 1 msk Chilisås
  • 1 krm Tabasco
  • 5 cm Purjolök
  • Dill
  • 3 st Avocado
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Starta ugnen på 175°
  • Tryck ut pajdegen i en form
  • (Klä in kanterna med aluminiumfolie vilket hindrar degen att "falla" ner)
  • Grädda pajskalet i ca 20 minuter (eller tills det får lite färg)
  • Tag ut pajskalet och låt svalna
  • Skölj och finhacka purjolöken
  • Skala och grovhacka räkorna
  • Blanda creme fraiche, majonnäs, chilisås och tabasco
  • Rör ner räkor och purjolök
  • Krydda med dill, salt och peppar
  • Häll röran i pajskalet
  • Skär avocadon i klyftor/skivor
  • Täck pajen med avocado
  • Klicka ut löjrom och finriv pepparrot över pajen för en extra lyxig smakupplevelse

Köp räkor med skal och skala själv!! Finns inga genvägar...



  

tisdag 29 maj 2012

Vaniljyoghurt med rabarberkompott

Nu har det blivit en hel del desserter... Har provat lite olika kombinationer och alla har varit väldigt goda... Kan inte utnämna någon direkt vinnare.
Här kommer en snabblagad och enkel dessert! Inte heller särskilt onyttig så vill man äta den till mellanmål så tycker jag att man kan göra det med gott samvete ;)

Receptet är för 2 portioner (dubbla om du behöver)
Vaniljyoghurt
  • 3 dl Naturell yoghurt (jag använde matyoghurt för det var det som fanns i kylen)
  • 2 tsk Vaniljsocker
Gör så här
  • Blanda yoghurt med socker
  • Häll i portionsglas och ställ in i kylen

Rabarberkompott
  • 80 g Rabarber
  • 2 tsk Strösocker
  • 2 msk Vatten
Gör så här
  • Skölj och skär rabarbern i bitar
  • Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp
  • Koka på svag värme i några minuter tills rabarbern är mjuk
  • Tag från värmen och låt svalna


Lägg några skedar kompott i yoghurtglasen
Toppa gärna med lite honungsrostad havre och riven vit choklad


Grundrecept pajdeg (matpaj)

Har publicerat den här pajdegen i ett flertal recept tidigare men för sökningars skull och för enkelhetens skull så publicerar jag pajdegen separat nu.
Ibland förgräddar jag skalet och ibland inte... det beror på vad jag fyller den med.

  • 3 dl Vetemjöl
  • 150 g Kylskåpskallt Smör
  • 1 nypa salt
  • ev 1-2 msk iskallt Vatten
Gör så här
  • Blanda mjöl och salt i en bunke
  • Skär smöret i små bitar
  • Nyp ihop smör och mjöl till en deg
  • Tillsätt vatten om det behövs
  • Lägg in pajdegen i kylen ca 1 timme


måndag 28 maj 2012

Veckans planering

Blev lite omkastningar i menyn förra veckan... Både på grund av utflykter och sen kunde vi bara inte låta bli att grilla i det underbara sommarvädret!!
Nu stundar ny vecka med höga förhoppningar om sol och värme!

Måndag: Laxpaj

Tisdag: Spagetti och köttfärssås

Onsdag: Johns fisksoppa (nytt recept)

Torsdag: Grillad kyckling med matvetesallad (hoppas att vädret tillåter ute-grillning)

Fredag: Köttfärs- och sparrispaj

Lördag: Vi som inte jobbar är bjudna på kalas... middagen är därför lite oplanerad ;)

Söndag: Lite vad som finns kvar från tidigare i veckan...

En vacker buske med underbar doft
som finns i vår trädgår... Kan det vara
en luktolvon?? Någon som vet?

lördag 26 maj 2012

Äpple och aprikoskompott

En fräsch och somrig kompott som passar utmärkt till yoghurt, chokladmousse eller lite vit chokladpastej
Eller varför inte lägga den i frukostfilen?

  • 2 Torkade Aprikoser
  • 1 Litet Äpple
  • 1 msk Honung
  • 1 msk färskpressad Lime
Gör så här
  • Hacka äpple och aprikoser i små bitar
  • Lägg i en kastrull
  • Tillsätt honung och lime
  • Koka upp
  • Koka under lock på svag värme i ca 10 minuter


I bakgrunden skymtar vit chokladpastej

onsdag 23 maj 2012

Ny etikett

Har lagt in en ny etikett: Husman!!

Precis som det låter... Husmanskost.
Så när du vill ha fram mina husmans recept klicka bara på etiketten i den högra listan så visas bara de inläggen som matchar den etiketten. (Såklart fungerar det likadant med alla etiketter)

Har samlat bland annat Köttbullar, Kokt torsk med äggsås, Biffstroganoff och en massa annat gott!



Ärtskott

Kul att få odla lite själv, framförallt för barnen att se vad som händer när man stoppar ner frön i jorden och vattnar... Kan nästan se att de växer för varje dag!
I det här fallet stoppade vi ner ärtor...

Vi brukar köpa ärtskott och blanda i salladen! Gott med lite grönt med smak... för att piffa upp isbergssalladen till exempel.


  • Köp gula ärtor (såna som används till ärtsoppa)
  • Stoppa ner i en kruka med jord (ca 1 cm djupt)
  • Ställ i ett varmt och soligt fönster
  • Vattna varje dag
  • Efter ca 10 dagar kan du börja klippa ärtskott!!






Har man tiden är detta dessutom en något mer lönsam affär... Har inte tittat i affären vad en ask ärtskott kostar men med tanke på att en stor påse ärtor kostade mindre än 10 kr så kommer vi att tjäna in mååånga askar...


5 dagar




7 dagar


9 dagar

tisdag 22 maj 2012

Köttbullar

Hemmagjorda köttbullar... den godaste sorten!! Enligt mig i alla fall ;)
Ångrar nu att jag inte gjorde fler, det är så bra att ha i frysen att kunna värma på när det blir mat-panik... men å andra sidan, hade jag gjort fler så hade vi säkert ätit upp dem med :)

  • 400 g Nötfärs
  • 4 msk Ströbröd
  • 1 msk Potatismjöl
  • 1½ dl Mjölk
  • 1½ tsk Salt
  • 1 Ägg
  • 1 msk finhackad Gul lök
  • Svartpeppar
  • Smör till stekning
Gör så här
  • Blanda Ströbröd, potatismjöl och mjölk i en bunke 
  • Låt stå minst 10 minuter
  • Blanda ner nötfärs och salt
  • Tillsätt ägg, peppar och lök
  • Arbeta samman till en välblandad smet
  • Forma smeten till köttbullar (eller biffar)
  • Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör
  • Stek köttbullarna på medelhög värme tills de är brynta runt om

Lägg inte för många bullar/biffar i pannan, stek några i taget och lägg över dem i en annan panna på lägre värme så de hålls varma



Sen behöver det inte krånglas till... potatismos och sås... enklast är godast!!



måndag 21 maj 2012

Honungsrostad havre med kanel

En ny liten favorit som står i en glasburk i mitt kök nu och strösslas lite här och där... Blev inte mindre gott av att hela huset doftade nybakat när jag tog formen ur ugnen.
Gott till dessert, mellanmål och frukost!! Mitt nya "superströssel" :)

Tips från coachen... Kanongott på vit chokladmousse... Nästintill to-die-for...

  • 5 dl Havregryn
  • 1½ tsk Kanel
  • ½ dl Vatten
  • ½ dl Flytande honung
  • 1½ msk Rapsolja
  • 1 nypa salt
Gör så här
  • Starta ugnen på 200°
  • Värm vattnet något (i kastrull eller micro)
  • Rör ut honungen så den löser upp sig i vattnet
  • Tillsätt oljan
  • Blanda de torra ingredienserna med varandra (havregryn, kanel och salt)
  • Blanda ihop de torra med de blöta ingredienserna ordentligt
  • Häll blandningen i en ugnsfast form eller långpanna
  • Rosta mitt i ugnen 15-20 minuter
  • Rör om några gånger under tiden
  • Tag ut ur ugnen och låt svalna



Såklart kan du halvera eller dubbla receptet om du vill göra mer eller mindre.
Förvara i en fin burk... eller varför inte som en liten gå-bort-present?

söndag 20 maj 2012

Laksa på kyckling

Riktig thai... Blev riktigt stolt över att det smakade "riktigt"... Starkt och kanske inte den barnvänligaste maträtten men väldigt gott för oss vuxna som gillar lite sting ;)

  • 200 g Äggnudlar
  • 1 Schalottenlök
  • 50 g Färsk Spenat
  • ½ Lime
  • 2 Kycklingfiléer (ca 300 g)
  • 3 cm lång bit Ingefära
  • 2 Vitlöksklyftor
  • ½-1 röd Chilifrukt
  • 1 msk Röd Currypasta
  • 4 dl Kokosmjölk
  • 4 dl Vatten
  • 1 tärning Hönsbuljong
  • 1-2 msk Fisksås
  • 1 msk Olja
Gör så här
  • Skär lime i tunna skivor
  • Skala och skär tunna skivor av lök, vitlök och ingefära
  • Finhacka chilin (tag bort kärnor och mellanväggar för att minska styrkan)
  • Lägg strimlorna var för sig åt sidan
  • Skär kycklingen i tunna skivor
  • Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen
  • Låt nudlarna rinna av i ett durkslag
  • Skölj spenaten och låt rinna av
  • Fördela nudlar, spenat, lime och lök i portionsskålar
  • Hetta upp olja i en wokpanna
  • Fräs vitlök i pannan
  • Lägg i ingefäran
  • Tillsätt currypastan och mosa ut den med en slev
  • Låt fräsa en stund så currypastan börjar "bubbla"
  • Tillsätt lite kokosmjölk i taget och rör ut currypastan ordentligt innan du häller i mer
  • När all kokosmjölk är utrörd, tillsätt vattnet
  • Tillsätt buljongtärningen
  • Låt koka upp
  • Häll i fisksåsen
  • Lägg i kycklingbitarna och låt soppan koka i 5-7 minuter
  • Smaka av, tillsätt ev mer fisksås
  • Häll soppan i portionsskålarna
  • Låt soppan stå och dra i 2 minuter innan servering
  • Strö chilistrimlorna på toppen

Smaklig måltid!!

Veckans planering

Känns helt konstigt att man faktiskt kan börja räkna ner inför semestern nu...
En skön vecka (förhoppningsvis) framför oss!! Lite gott att äta och kanske skåla i ett glas vin!

Måndag: Risotto med skaldjur (inte direkt ny rätt, men tänker använda ett nytt recept)

Tisdag: Köttbullar med potatis och sås

Onsdag: Ingers laxgryta

Torsdag: Fläskfilégryta med timjan

Fredag: Skärgårdssoppa

Lördag: Pastasallad med kyckling

Söndag: Bittes kalla räkpaj med avocado

En hel vecka... Inga rester, hela familjen samlad till middag varje kväll... Kan det vara för bra för att vara sant? Den som lever får se ;)
Innan vårat äppelträd slår ut i blom
är det alldeles rosa!! Fantastiskt vackert
precis utanför köksfönstret!!

lördag 19 maj 2012

Kyckling på franskt vis

Oj oj... Gott gott!!! Den här vill jag göra mera av... Vill experimentera lite mer med "toppingen" också tror jag... Det här blir kul ;)

Den här versionen var i alla fall riktigt god!! Inga problem att göra i större mängd, bara att bryna två filéer åt gången (så det inte blir för trångt och kallt i pannan) och lägga över i en ugnsform för att sen låta dem "gå färdigt" i ugnen.

"Fransk" kryddröra
  • 3 Kycklingfiléer
  • Smör eller olja till stekning
  • 1 msk Dijonsenap
  • 3 msk hackad Persilja
  • 1 tsk torkad Dragon
  • 1 rågad tsk salt (gärna flingsalt)
  • 2 msk Olivolja
  • 1 Vitlöksklyfta
  • Svartpeppar
Gör så här
  • Starta ugnen på 200°
  • Blanda Senap, Persilja, Dragon, Salt, Olivolja och Svartpeppar
  • Pressa i en vitlöksklyfta och rör ihop
  • Hetta upp en stekpanna med smör eller olja
  • Bryn filéerna 2 minuter på var sida
  • Lägg filéerna i en ugnsfast form
  • Bred på "kryddblandningen" på filéerna
  • Ställ in i ugnen i ca 13 minuter (beroende på hur tjocka de är)

Serverades med klyftpotatis och dragonkryddad majonnäs

På väg in i ugnen

Mors lilla Olle...

Tog en liten promenad i skogen idag... Det blir blåbär i år också!! Det ser i alla fall lovande ut :)

En picknick-utflykt till blåbärs- (och svamp-) skogen är helt underbart!
Vi har dessutom fördelen att bo med naturen runt knuten.
Åh, vad jag längtar efter en liten blåbärsplockarpromenad!


Vackra små bär som väntar på att bli blå!

fredag 18 maj 2012

Hallonpaj med havrecrunch

I väntan på rabarberpajer och äppelpajer blev den här lilla godingen till!
Frysta hallon finns för det mesta i vår frys så lite snabbt och improviserat kunde en dessert trollas fram... voila!!



  • 350 g Hallon (frysta)
  • 100 g Smör
  • 4 dl Havregryn
  • 4 msk Sirap
  • 4 tsk Vaniljsocker
Gör så här
  • Sätt ugnen på 175°
  • Häll hallonen i en ugnsfast form
  • Smält smör i en kastrull
  • Tillsätt sirap
  • Rör ner havregryn och vaniljsocker
  • Häll havreblandningen över hallonen
  • Gratinera i ugnen 20-30 minuter, tills havretäcket får lite färg

Servera med glass eller vaniljsås

Första skörden

Första rabarberskörden!! Inte så mycket men vår rabarber är inte så växtkraftig som jag skulle vilja... Får nog googla på lite tips och trix... Eller har ni några bra tips om hur man får rabarber att trivas??
Alla tips tas tacksamt emot :)

Nu ska jag leta recept till mina små godingar!! Ni får snart se vad det blev...

Min fina skördekorg som jag ska fylla med godsaker!!
(tror det är tack svärmor! på den också ;))

torsdag 17 maj 2012

Egen majonnäs

Att göra egen majonnäs är minsann inte så krångligt som man kan tro. Det är det där vispandet som är hemligheten... men med en elvisp så blir man inte ens trött i armen ;)

Sen finner jag också en viss tillfredsställelse i att veta vad som finns i min mat... Läsa innehållsförteckningar gör mig mörkrädd ibland, E hit och E dit... och vilka ska man undvika??

  • 2-3 Äggulor
  • ½ msk Citronsaft
  • 1 msk Dijonsenap
  • 3-4 dl Rapsolja (varmpressad, som är neutral i smaken. Går att göra med kallpressad men får då en viss smak av oljan)
  • 2 krm Salt
  • 1 krm Vitpeppar eller Cayennepeppar (eller lite av båda)
Gör så här
  • Lägg alla ingredienser utom olja i en skål
  • Börja vispa (för hand eller med elvisp)
  • Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispningen

Är du orolig att majonnäsen är på väg att skära sig, sluta häll olja och vispa runt ordentligt så du ser att ingredienserna "går ihop". Fortsätt därefter att hälla olja och vispa!
Förvara i kylen.


Här kryddad med torkad dragon och färsk persilja

onsdag 16 maj 2012

Grötmix

Hittade ett toppentips för trötta morgnar (varje morgon) och modifierade det hela lite till min egen blandning.
Tipset var att göra en torr grötblandning att ha färdig i en burk och på morgonen bara koka ihop med vatten... Slippa mäta och ta fram alla påsar från skafferiet... Supersmidigt och fantastiskt gott!! Dessutom lätt att hitta en egen favorit.
Så här blev min första blandning:

  • 40 g torkade Äpplen
  • 2 dl Rågflingor
  • 2 dl Havregryn
  • ½ dl hela Linfrön
  • ½ dl krossat Bovete
  • 1 dl Vetekli
Gör så här
  • Finhacka de torkade äpplena
  • Blanda ihop alla ingredienser
  • Förvara i en burk med lock, förslagsvis en glasburk
Koka gröt
  • 1 dl Grötmix
  • 2 dl Vatten
  • 1 nypa salt
  • ev 1 tsk honung
Gör så här
  • Blanda alla ingredienser i en kastrull
  • Koka upp under omrörning
  • Låt småkoka/sjuda i ca 5 minuter




Ät med kall mjölk, lite kanel eller en klick sylt, kanske ett gott äppelmos!

tisdag 15 maj 2012

Quasidillas

Det här är en liten favorit som kommer fram ibland när vi är sugna på något litet men lite extra...
Har inte kommit längre med att prova någon annan fyllning eftersom den här är så sjukt god! Du kanske har någon favorit du vill lägga på... prova!!


Det här blir 2 st eftersom jag vill ha en hel själv ;)
  • 4 st små tortillas
  • 1-2 msk inlagd jalapenos (från taco-hyllan)
  • 6 skivor lufttorkad skinka
  • ca 160 g Chevréost
  • Smör eller olja att steka i
Gör så här
  • Finhacka jalapenon
  • Tag fram 2 tortillasbröd
  • Lägg ut skinkan så det täcker brödet, vik in kanterna så de inte hänger utanför
  • Strö jalapenon jämnt över skinkan
  • Smula över osten
  • Lägg på de andra 2 tortillabröden och tryck ihop dem lätt
  • Stek båda sidor några minuter i lite smör eller olja
Skär i tårtbitar och servera!!

Sorry ingen bild... de tog visst slut ;)

måndag 14 maj 2012

Gamla godingar

Två måndagar på raken nu har det blivit "gamla godingar"... Så inget nytt recept att locka med men jag vill ändå slå ett slag för dem!!

Förra måndagen: Staffans dragonlax, ta lite mindre Dijonsenap om du inte vill att den ska vara så framträdande. Såsen runt laxen blir fantastiskt god och krämig!!

Idag: Pasta Carbonara som fick en släng av oregano idag...

Onsdag, fredag och lördag blir det nya maträtter så håll utkik efter nya recept... om de blev bra vill säga ;)

Tulpanerna blommar i min rabatt... men jag var för lat för att
gå ut och ta en bild... tog en gammal på en köpe-tulpan!

Nystart...

Nej, nu gav jag upp på den gamla surdegsgrunden... Den har stått så länge nu och är sååå sur så det är enklare att starta en ny istället...

5 dagar sen har jag en bra rågsurdegsgrund!
Sen använder jag den för att starta min vetesurdegsgrund!

Nu får jag gå och längta efter nybakat Levainbröd i några dar... Nästa helg kanske: Lyxfrukost med surdegsbröd!! It's a plan :)



Kommer den här veckan att skriva ut hela beskrivningen på hur man gör en surdegsgrund, så håll utkik om du är nyfiken!!

söndag 13 maj 2012

Kycklingsallad "pollo"

Något inspirerad av en av mina favoritsallader på ett av mina favoritcaféer så blev det Kycklingsallad "pollo" till middag.

 
"Grillad" kyckling, bulgur och grönsaker!! Enkelt och nyttigt!! Det som gör den här salladen extra god är att den toppas med chevré och valnötter... Gott gotti gott gott ;)

 
  • 2 Grillade kycklingfiléer (jag gjorde enligt detta recept)
  • ½ Gurka
  • 1 Röd paprika
  • 8-10 Körsbärstomater
  • 80-100 g Chevréost
  • Valnötter
  • Flytande honung
  • 2 portioner kokad Bulgur (följ anvisningarna på förpackningen)
  • (grönsallad ex. Ruccola)

Finns inte så mycket instruktioner att ge... Lägg ihop i en skål, lägg upp på tallrik eller lägg upp på ett fat... Toppa med nötter och ost och ringla lite honung över. Servera gärna med någon dressing.

Går alldeles utmärkt att äta kall, perfekt picknickmat!

Veckans planering

Dagarna flyger fram... Våren är här på riktigt och utesäsongen har på allvar börjat!!
Tycker såklart att det är helt underbart med sol och värme men jag kan i alla fall inte välja vilken av våra årstider som är den bästa... Jag tror jag har kommit fram till mitt svar:
Jag tycker bäst om växlingen mellan dem...
När jag börjar tröttna på vintern och våren börjar komma = Underbart!!
När de kyliga vårdagarna börjar övergå till riktigt varma sommardagar och kvällar = Ljuvligt!!
och faktiskt... När sommaren varit lång och varm (eller kall och regnig) och mörkret börjar komma på kvällarna och filtar, raggsockor, värmeljus och tekvällar känns heeelt rätt = Urmysigt

Ni förstår hoppas jag... Ni behöver inte hålla med... men det här är något som jag upptäckt att jag uppskattar! Förändring :)

Bla... bla, bla... Nog om det! Veckans planering:

Måndag: Pasta Carbonara

Tisdag: Mammas lax

Onsdag: Kyckling på franskt vis (nytt recept)

Torsdag: Röd dag... men jobb ändå... Lite rester för oss som är hemma ;)

Fredag: Laksa på kyckling (nytt recept)

Lördag: Evert Taubes fisksoppa (också nytt recept som varit på tapeten många gånger, nu håller vi tummarna för att vi äntligen får till det!)

Söndag: Katarinas fläskfilégryta

Rabarber... och lite (mycket) ogräs...
När de växt till sig ska de få bli en god kompott!! (och massa annat)

lördag 12 maj 2012

"Grillad" kyckling

Inte grill-grillad men perfekt och saftig till salladsrätter. Lergrytan gjorde jobbet och jag kunde förbereda resten... Toppen när man ska göra en kall kycklingsallad till sommarens picknick... Smidigt att göra mycket av också!
Smaksatte kycklingen med en torr kryddblandning med ganska neutrala smaker.

  • 3 st Kycklingfiléer
  • ½ Torkad röd chili (chiliflakes eller chilipulver)
  • Salt och Peppar
  • Olivolja
Gör så här
  • (Lägg lergrytan i blöt)
  • Blanda ihop de torra kryddorna
  • Strö kryddblandningen över kycklingfiléerna
  • Låt stå och dra (gärna någon timme)
  • Lägg kycklingfiléerna i en blötlagd lergryta
  • Ringla över olivolja
  • Ställ in i ugnen
  • Slå på ugnen på 225°
  • Efter 45 minuter stängde jag av ugnen och lät kycklingen stå kvar ca 30 minuter


Jag använde min kyckling idag till en sallad med chevréost och valnötter bla... recept kommer...

fredag 11 maj 2012

Ordning på recepten

När jag hittar ett recept kan det komma i alla former och storlekar... utrivet, helt A4, handskrivet på en post-it... you name it... förstår ni varför det är oordning...Har länge kört pärmsystemet... har känt att det inte varit helt 100 och tänkt ta tag i det på något sätt... och NU har jag fått en lysande idé!!




Tänkte köpa en fin låda av något slag som kan stå framme på bänken (eller ta en ful som du kan ställa undan...)
Ett stort packe med kuvert och 1 plastficka...


1 recept = 1 kuvert
Skriv på kuvertet vad det är för recept... ner i lådan.

Jag tänkte klippa till lite "avdelare" i kartong och lägga emellan och märka upp så att det blir lite olika kategorier...
Annars kan man ta flera mindre lådor och ha de olika kategorierna i olika lådor.

Det händer att jag river ur eller skriver upp recept som kanske inte blev så bra... enkelt: Kasta det kuvertet!!

Plastfickan då??
Jo, när det är dags att laga... Ta fram kuvert, ur med receptet... hux flux in i plastfickan och det kan ligga där bredvid spisen utan att den lilla papperslappen försvinner eller blir nerkladdad :)

Tada!! Ordning och reda!! 

torsdag 10 maj 2012

Senaste tillskottet

Min nya vän i köket... Tack svärmor!!


Helt suverän och dessutom sådär retrosnygg! Min vita emaljerade gjutjärnsgryta! Perfekt beläggning, fastnar inte... lätt att diska! Allt man kan önska sig ;)


Snygg att ställa fram på bordet också, ikväll med lite kokad bulgur... blev säkert extra god i min fina gryta :)



Rester... med en nylagad touch

Rester är både bra och dåligt ibland... Tråkigt att äta mat uppvärmd i micron som inte alls är lika god som nylagad... Tråkigt att äta samma mat flera dagar på raken...
Men... det finns färdiglagad mat i kylen, det går snabbt att få fram en middag eller lunch vilket är perfekt när tiden tryter och hungern river...
Nu tog jag tag i saken och "lagade" rester... På något sätt borde man kunna piffa upp det hela, och det blev överraskande gott!!

  • 1 kall kokt Potatis
  • ½ Paprika (röd)
  • 4 skivor Salami
  • 3 Broccolibuketter (kokta, kalla)
  • 1 Vårlök/Salladslök
  • 3 Ägg
  • ½ dl Grädde
  • Smör eller olja till stekning
Gör så här
  • Skär potatis, paprika, broccoli och lök grovt
  • Blanda äggen med grädden
  • Hetta upp smör eller olja i en stekpanna
  • Fräs potatis och lök några minuter
  • Tillsätt salami, paprika och broccoli och fräs någon minut till
  • Häll på äggblandningen
  • Smula över fetaosten
  • Stek på medelhög värme tills äggblandningen stelnat och fått lite stekyta på undersidan


Mat och grönsaker i ett!! Fetaosten var pricken över i:et!

onsdag 9 maj 2012

Vitlöks- och fetaostsås

Jag rörde ihop den här såsen till kyckling i lergryta häromdagen. Kommer att göra den nästa gång vi grillar. Gott med en kall sås till grillat kött eller kyckling!!
Enkelt och gott och lätt att göra mild om man vill ha det eller med mera sting om man vill ha det så.

  • 2 dl Turkisk Yoghurt
  • 50 g Fetaost
  • 1-2 Vitlöksklyftor
  • ½-1 tsk Sambal Oelek
  • ½-1 msk Olivolja
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Smula fetaosten eller mosa med en gaffel
  • Blanda med yoghurt i en skål
  • Blanda i övriga ingredienser samtidigt som du smakar av så du får önskad styrka

tisdag 8 maj 2012

Fruktgröt

Till dagens frukost blev det en snabb gröt vars recept jag hittade för några veckor sedan. Jag är svag för gröt på morgonen, tycker att mättnadskänslan varar länge och dessutom värmer det så gott med varm gröt...
Mitt favoritrecept på gröt (pajalagröt) får nu lite konkurrens... Fördelen med den här gröten är att den inte kräver förberedelser.

2 port.
  • 1½ dl Havregryn
  • 5 st torkade Aprikoser
  • 5 st Katrinplommon
  • ½ dl Vetekli
  • ¼ dl Linfrön
  • ½ msk Honung
  • 4 dl Vatten
  • 1 nypa salt
Gör så här
  • Skär eller klipp frukten i små bitar
  • Blanda alla ingredienser i en kastrull
  • Koka upp under omrörning
  • Låt sjuda 5-10 minuter (till önskad konsistens)


 


Servera med mjölk, kanel eller kanske äppelmos... Ta din favorit ;)

måndag 7 maj 2012

Hel kyckling i lergryta

I och för sig är detta en rätt som kräver lite planering och framförhållning, men själva arbetsinsatsen är relativt minimal för maximal utdelning!!
Kycklingen skall tas fram ur frysen och lergrytan läggas i blöt... sen är det bara att köra!


  • 1 Hel kyckling
  • 1 Gul lök
  • 1 Röd chilifrukt
  • 3 Vitlöksklyftor
  • (½ Röd lök, kan uteslutas)
  • 1½ dl Vitt vin
  • Kycklingbuljong
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Skiva lök och vitlök
  • Finhacka chilin
  • Torka av kycklingen med hushållspapper
  • Salta och peppra rikligt, klappa gärna in kryddorna
  • Lägg kycklingen i lergrytan
  • Lägg på lök, chili och vitlök
  • Häll vinet i botten på lergrytan
  • Häll i kycklingbuljongen (om det är fond) eller smula ner en tärning
  • Lägg på locket och ställ in i kall ugn
  • Slå på ugnen på 225°
  • Låt stå i ugnen ca 1½ timme
  • Skär i kycklingen för att försäkra dig om att den är klar


Servera med ris och grönsaker och kanske en kall sås tex tzatziki

söndag 6 maj 2012

Veckans planering

Ny vecka... Jobb för mannen och mycket ensam-tid för mig och barnen. Då är det extra skönt med lite planering och framförhållning!
Kyl och frys är lagomt fyllda och en liten påfyllning mitt i veckan är nog det enda som behövs för att den här veckan ska flyta på!

Måndag: Staffans dragonlax

Tisdag: Mannen jobbar så jag gör det lite lätt och tar något från frysen... (gissar på köttfärssås)

Onsdag: Kycklingsallad med matvete

Torsdag: Tacopaj

Fredag: Het pasta med grillad kyckling

Lördag & Söndag: Jobb igen... Så lite "barnvänligt" ock enkelt... Våfflor, Pastasås...

Nu blommar körsbärsträdet!! Så vackert!!!

lördag 5 maj 2012

Cheescake

För någon månad sen så hittade jag ett recept på en cheescake som jag provade, idag fick jag tillfälle att göra den igen och då med lite justeringar. Resultatet... två av efterättsätarna gillade tydligen inte cheescake i vanliga fall... och de tog två bitar var... Tar det som ett tecken på att det blev bra ;)



  • 3 dl Grädde
  • 3 Ägg
  • 3 dl Turkisk yoghurt
  • 1½ dl Florsocker
  • 2 tsk Vaniljsocker
  • 200 g Philadelphiaost
  • 8-10 Digestive kex
  • Hallon (eller andra bär)
Gör så här
  • Vispa grädden hårt, ställ in i kylen
  • Separera äggvitan från gulan
  • Vispa vitan till ett hårt skum, ställ in i kylen
  • Blanda äggula, florsocker, vaniljsocker, yoghurt och philadelphiaosten till en jämn smet
  • Vänd ner äggvitan i smeten
  • Vänd ner grädden i smeten
  • Rör försiktigt till en jämn smet
  • Klä in en form (ex. springform) med plastfolie
  • Häll smeten i formen
  • Ställ i frysen i minst 5 timmar
  • Krossa digestivekexen
  • Lägg kexen uppepå "kakan"
  • Vänd upp kakan på ett fat (låt kakan stå framme i minst 10 minuter före servering)
  • Lägg ett berg av hallon (eller andra bär) på cheescaken före servering



fredag 4 maj 2012

Picknick

Packade picknick och åkte till badhuset med hela familjen idag!
Blev nöjd med picknick-korgen och nu ser jag fram emot vårens, sommarens och höstens alla picknickar!! Så himla mysigt att duka upp små burkar och öppna kaffetermosen och bara njuta :)

Dagens innehåll:

  • Päron
  • Äpplen
  • Kiwi
  • Keso
Skär frukten i bitar så är det klart att bara plocka och äta
Kiwin delades i halvor så tog vi med teskedar, bara att äta!
Klicka på keso... vips så blir det fruktsallad...
  • Russin
  • Katrinplommon
  • Cashewnötter
  • Valnötter
En liten smått-och-gott-burk

  • Färdigbredda smörgåsar med ost och salami
  • Kaffe (såklart)
  • Mörk choklad

Nu laddar vi för helg med goda vänner och massa mys!!

torsdag 3 maj 2012

Knäckflarn

Perfekt litet flarn när man vill ha något "knaprigt" till en "mjuk" dessert... Det här receptet blir ca 50 flarn.
Till exempel till en hallonmousse eller en chokladpastej... (vit eller mörk)
Eller ätas som de är... eller läggas ihop med något gott emellan ;)

  • 150 g Smör
  • 2 dl Strösocker
  • 2 dl Havregryn
  • 2 dl Vetemjöl
  • ½ tsk Bakpulver
  • 2 tsk Vaniljsocker
  • ½ dl Mjölk
  • ½ dl Sirap
Gör så här
  • Starta ugnen på 180°
  • Smält smöret i en stor kastrull
  • Tag från värmen
  • Rör ner resterande ingredienser
  • Klicka ut smeten på en bakplåtsklädd plåt
  • Tag ca 1 tsk per flarn
  • Klicka 10-12 klickar per plåt, de flyter ut ordentligt!
  • Grädda i ugnen 6-7 minuter, tills de fått lite färg
  • Tag ut och låt svalna innan du lossar dem från plåten