söndag 29 april 2012

Energibollar

Måste gott vara onyttigt?? Nej, jag hoppas inte det...
Gjorde några goda "energibollar", de är skrämmande lika chokladbollar men beeeetydligt nyttigare!! Så därför kan man ju ta en extra ;)
Gott till kaffet, till mellanmålet eller som återhämtning efter träning! Lite kladdigt att göra, men värt besväret :)

Blötlagda dadlar och katrinplommon
  • 1 dl Mandlar
  • 1 dl Valnötter
  • 2 dl Dadlar
  • 2 dl Katrinplommon (utan kärnor)
  • 2 dl Kokosflingor (utan kärnor)
  • 1 tsk Kanel
Gör så här
  • Lägg dadlarna och plommonen i blöt 1-2 timmar
  • Skålla mandlarna
  • Finhacka eller mal nötterna och mandlarna (jag använde mortel och sen stavmixer)
  • Häll bort vattnet från dadlarna/plommonen
  • Mixa samman allt med stavmixer
  • Tillsätt drygt hälften av kokosflingorna
  • Krydda med kanelen
  • Mixa till en smet
  • Forma smeten till bollar (fukta händerna så kladdar det mindre)
  • Rulla bollarna i resten av kokosflingorna
  • Förvara i kylen

Tada!! Gott att ha något nyttigt i kylen att få smaska på!

lördag 28 april 2012

Katarinas fläskfilégryta

För mig (oss) som älskar svamp så fyllde jag grytan så mycket jag kunde med svamp... tyckte mig även se att även om man inte älskar svamp så slank det mesta ner ;)
Solklar göra igen!! Skriver nog upp den redan nu...

  • 200-300 g Champinjoner
  • ca 500 g Fläskfilé
  • 2 dl Vatten
  • 4 dl Grädde
  • 2 Schalottenlökar
  • 3-4 msk Kantarellfond
  • Salt och Vitpeppar
Gör så här
  • Putsa och skär fläskfilén i bitar
  • Bryn, salta och peppra köttet i omgångar och lägg åt sidan
  • Finhacka löken
  • Fräs löken i en gryta
  • Lägg i köttet
  • Tillsätt vattnet och fonden
  • Häll på ungefär hälften av grädden
  • Lägg på locket och låt puttra på svag värme
  • Häll i resten av grädden och smaka av med salt och peppar
  • Tillsätt mer fond om det behövs
  • Skär champinjonerna i stora bitar
  • Bryn champinjonerna i en panna
  • Toppa grytan med den brynta svampen innan servering


Servera med potatis eller ris och grönsaker

Snabb som blixten, fram med kameran innan det tog slut...

fredag 27 april 2012

Aprikosmarmelad

Till brunchen... till söndagsfrukosten eller kanske något gott på en kvällsskorpa.
En hemmagjord aprikosmarmelad som är både enkel att göra och till och med nyttig!

Keso och aprikosmarmelad på
finncrisp.
Gott och nyttigt till kvällsteet!
  • Torkade aprikoser
  • Vatten
Gör så här
  • Lägg aprikoserna i blöt över natten
  • Lägg aprikoserna och lite av vattnet i en kastrull
  • Koka några minuter tills aprikoserna blir mjuka
  • Mixa med stavmixer
Marmeladen håller i kylskåp några dagar

torsdag 26 april 2012

Godis... i rabatten

De här små älsklingarna får några dagar till i solen... Sen ska de kokas lätt i saltat vatten, ringlas med olivolja och toppas med massor av hyvlad parmesan!!
Godis!!!

De underbara människor som stoppade ner de här raringarna i jorden innan vi flyttade hit har min djupaste tacksamhet i oändlighet :) och den dag de här "plantorna" inte ger så mycket skörd längre... då åker jag raka vägen till affären och köper nya!! Vill inte vara utan färsk, egen sparris någonsin igen ;)

onsdag 25 april 2012

Hallonmousse

200 inlägg... Firas med en god dessert!

Lätt och somrig... med smak av massor av hallon!! Får nog provas i en jordgubbsvariant framöver också ;)
Det här receptet räcker till 4 portioner... beror såklart på hur stora...

  • 1 dl Grädde
  • 1 dl Kesella
  • 1 dl Florsocker
  • 3 dl Hallon
Gör så här
  • Vispa grädden hårt, ställ in i kylen
  • Mosa hallonen
  • Blanda hallonen med florsocker och kesella
  • Vänd försiktigt ner den vispade grädden
  • Häll upp i portionsglas och ställ svalt minst 2 timmar innan servering

Till serveringen använde jag några färska hallon, knäckflarn och lite finriven vit choklad
Vi valde att göra servera en dubbel-dessert
2 små glas, en vit chokladpastej och en hallonmousse
Så kan det bli när man har svårt att bestämma sig ;)

Rimmad torsk

Igår blev det kokt torsk med ägg- och persiljesås. Husmanskost på sitt bästa humör, så otroligt gott!!
Enda skillnaden från receptet var att idag rimmade vi fisken innan vi kokade den.

  • ½ dl Salt
  • 1 liter Vatten
Gör så här
  • Lägg fisken i saltvattnet
  • Låt ligga ca 1 timme
  • Tag upp fisken och låt rinna av
  • Tillaga fisken enligt "önskemål" eller klicka här för recept

tisdag 24 april 2012

Veckans planering

Kalas i dagarna tre... förkylning och allmän tidsbrist... Enda fördelen med några dagars bloggpaus är att jag hinner samla på mig lite smått och gott att dela med mig...
Nu kommer förhoppningsvis en något lugnare vecka, och så hoppas vi att förkylningen håller sig på en rimlig nivå... När snoret rinner och halsen ömmar, huvudet känns som bomull och hela kroppen inte är på topp då kan jag tycka att det är extra skönt att planen redan finns. Så här ser den ut:


Måndag: Orken räckte bara till att värma rester... och lite smörgåstårta från helgen (recept kommer)

Tisdag: Kokt torsk med äggsås. Den här gången provar vi med att rimma torsken först...

Även äppelträdet
vittnar om vår!!
Onsdag: Katarinas fläskfilégryta (nytt maträtt)

Torsdag: Hemmagjord pizza

Fredag: Ost och skinkpaj (Quiche lorraine... som det så fint heter)

Lördag: Tjälknul med potatisgratäng

Söndag: Räksmörgåsar med pepparrot




Helgen kan dock komma att ändras lite... Vi får se vad som händer och vad tiden räcker till ;)
På återseende!
Smaklig spis!

fredag 20 april 2012

Sugarpaste


Det här blir spännande
När du vill ha en riktigt vit tårta (inte den gul/beiga färgen som marsipan ger) eller inte tycker om eller tål marsipan är sugarpaste ett perfekt tårttillbehör!
Dessutom går den att färga till önskad färg... Önskemålet inför 3-års tårtan var en lila... Ok, röd och blå hushållsfärg borde bli lila... Är man så "klantig" att man frågar vilken färg så får man stå sitt kast ;) Nästa gång ger jag nog lite mer begränsade alternativ...

  • 3 Gelatinblad
  • ¾ dl Vit sirap
  • 1½ tsk Rapsolja (varmpressad)
  • ca 6 dl Florsocker
  • ev Hushållsfärg
En lila tårta beställd
en lila tårta levererad!!
Gör så här
  • Lägg gelatinbladen i en bunke med rikligt med kallt vatten ca 10 minuter
  • Värm sirap och olja försiktigt (OBS! inte koka)
  • Krama ur gelatinbladen
  • Lägg bladen i den varma vätskan
  • Rör tills de lösts upp
  • Om du vill färga "pasten" häll rikligt med färg i vätskan
  • Mät upp florsocker i en stor bunke
  • Tillsätt vätskan
  • Rör ihop så mycket det går
  • För att "få ihop" degen lägg i en plastpåse eller plastfolie och knåda
  • Låt vila i kylen (gärna över natten)
  • Tag ut degen i god tid
  • Kavla till önskad storlek


Det blev lila... Nu är det dags att kavla till ett "tårtlock"

 Blev otroligt nöjd med resultatet!! Gör om en till söndagskalaset tror jag... Kavlas något tunnare och förhoppningsvis har jag tid att göra lite dekorationer av det som blev över :)

 

tisdag 17 april 2012

Grekisk lövbiffspasta... extended version

Handlade för att få göra lövbiffspastan full ut ;)

 
  • 500 g Lövbiff
  • 2 Schalottenlökar (eller 1 rödlök)
  • 1 Vitlöksklyftor
  • 3-4 dl Grädde
  • ca 10 st Soltorkade tomater i olja
  • 100 g Fetaost
  • Smör eller olja till stekning
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Strimla lövbiffen
  • Skiva löken
  • Hetta upp smör eller olja i en panna
  • Bryn köttet i omgångar och lägg sedan åt sidan
  • Fräs lök och vitlök
  • Lägg det brynta köttet i pannan
  • Tillsätt grädden
  • Salta och peppra
  • Hacka eller smula osten
  • Hacka tomaterna
  • Rör ner ost och tomater i pastasåsen


Servera tillsammans med nykokt pasta och grönsaker

måndag 16 april 2012

Grekisk lövbiffspasta

Efter en titt i kylen så insåg vi att vi inte hade ingredienserna som var tänkt i denna rätt... Blev därför en lite enklare variant men ack så god! Planerar därför in den snart igen med alla de rätta ingredienserna inhandlade :)

Koka under tiden pastan beroende på koktid... så att när såsen är klar kan du vända ner den nykokta pastan i såsen.

  • Lövbiff
  • Grädde
  • Lök
  • Fetaost
  • Vitlök
  • Smör eller olja till stekning
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Skiva löken
  • Strimla lövbiffen
  • Finhacka eller pressa vitlöken
  • Fräs lök, vitlök och lövbiff i en panna i smör eller olja
  • Tillsätt grädde
  • Smula ner fetaost
  • Smaka av med salt och peppar
Serveras genast!
Redan inplanerat med "alla" ingredienser... håll utkik i veckan ;)

söndag 15 april 2012

Veckans planering

Vad hände?? Vart tog den här veckan vägen?? Får stanna upp lite och tänka efter vad vi gjort... Har varit en riktig toppenvecka!
Mannen ledig, alla friska och pigga.
Massa mys med nära och kära och en skön dos med motion :)
Det är väl därför det har gått så fort... Ny vecka framför oss!! Den kommer också att rusa iväg har jag en känsla av... massa trevliga planer ingår nämligen ;)

Måndag: Grekisk lövbiffspasta (med alla ingredienser;))

Tisdag: Bortbjuden på kvällen :)

Onsdag: Grillad ryggbiff med råstekt potatis (mannen har längtat efter att få dra fram grillen)

Torsdag: Herrgårdssoppa (med lax)

Fredag: Köttbullar med potatis och sås (3-åringens önskemål)

Lördag/Söndag: Kalas, fest och allmän röra ;)

Vårat körsbärsträd vittnar om annalkande vår

Boeuf Bourguignon

Enligt konstens alla regler... långkok och en massa provsmak.
Med alla tillbehör... Den så kallade garneringen och kokt potatis så blev den här maträtten eller måltiden precis så där bra som jag anade! (trots den lilla läsmissen som resulterade i överflöd av sidfläsk) Herr Morberg levererar...
Det här är beräknat för 7-8 portioner:

 
  • 1 kg Högrev
  • 50 g rökt Sidfläsk (handla gärna i delikatessdisken...)
  • 1 stor Morot
  • 100 g små Gula lökar
  • 100 g Champinjoner
  • 2 msk Rapsolja
  • 2-3 Vitlöksklyftor
  • ½ dl Vetemjöl
  • 1 flaska vin (Bourgogne 750 ml)
  • ½ Sockerbit
  • 1 kryddbukett med 1 Lagerblad, 1 Timjanskvist och några Persiljekvistar
  • Salt och Peppar
Topping/Garnering
  • 100 g rökt Sidfläsk
  • 100 g små Gula lökar
  • 100 g Champinjoner
  • ½ dl hackad Persilja
Gör så här
  • Tag fram en stor gryta
  • Skär sidfläsket i grova skivor
  • Lägg fläsket i botten på grytan på ganska låg värme så det "smälter"
  • Skala morötter och lök
  • Skär morötterna, löken och champinjonerna i grova bitar
  • Lägg ner i grytan med sidfläsket
  • Skär högreven i stora bitar (ca 4x4 cm)
  • Bryn köttet i en separat stekpanna (bryn i omgångar)
  • Lägg det brynta köttet i grytan
  • Pressa (eller hacka) vitlöken ner i grytan
  • Pudra över mjölet
  • Rör om
  • Häll på vinet och låt koka upp
  • Tag bort skummet som blir på ytan
  • Salta och peppra
  • Lägg i sockerbiten
  • Bind ihop persiljan och timjan till en bukett (använd steksnöre eller bomullsgarn)
  • Lägg i buketten samt ett lagerblad
  • Rör om och låt grytan sjuda minst 1 timme (tag upp en köttbit och känn om det är mört)
  • Hit kan grytan förberedas!
  • Skär fläsket och champinjonerna i tärningar till toppingen
  • Skala löken
  • Bryn toppingen/garneringen i en separat stekpanna
  • Tillsätt toppingen och den hackade persiljan strax innan servering
Kanske inte den vackraste... men gott gotti gott gott!


Servera med kokt potatis och goda grönsaker... och såklart samma vin i grytan som i glasen!


 

 

 

 

lördag 14 april 2012

Halloncupcakes med chokladfrosting

Kommer att titulera dessa små godingar som mina egna cupcakes! Hörde i förbigående att man kan ha fil istället för mjölk i muffinsen... och tänk där i kylen stod en paket med laktosfri fil (en liten lämning från påskbesöket) inget som vi i vanliga fall äter så den kommer att stå där och bli gammal innan jag häller ut den... om inte... kanske funkar att baka muffins på?? Svaret blev: JA!
Saftiga och goda och smeten blev så fast att den kunde "klickas" i formarna snarare än att hällas så därför blev det 12 höga fina muffinsar som smakade utsökt!

  • 100 g Smör
  • 2 Ägg
  • 1½ dl Strösocker
  • 1 tsk Vaniljsocker
  • 2 dl Fil
  • 4 dl Vetemjöl
  • 2 tsk Bakpulver
  • 1 nypa Salt
  • 24 Hallon (frysta eller färska)
Gör så här
  • Starta ugnen på 200°
  • Smält smöret
  • Ställ smöret åt sidan att svalna något
  • Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke
  • Vispa socker och ägg till en porös och fluffig smet
  • Häll filen i smöret
  • Vispa ner fil och smör i äggsmeten
  • Tillsätt de torra ingredienserna och rör till en jämn smet
  • Fördela i muffinsformar (jag fick 12 st medelstora)
  • Tryck ner 2 hallon i varje muffins (se till så smeten täcker dem)
  • Grädda i ugnen 15-20 minuter
  • Tag ut ur ugnen och låt svalna på galler

Chokladfrosting
  • 50 g rumsvarmt Smör
  • 2 dl Florsocker
  • 2 msk Kaffe
  • 4 tsk Kakao
  • 1 tsk Vaniljsocker
Gör så här
  • Blanda de torra ingredienserna
  • Rör ner i det mjuka smöret
  • Tillsätt kaffet
  • Rör ihop till en jämn smet
  • Bred frostingen på de avsvalnade muffinsarna
  • Ställ in i kylen innan servering



fredag 13 april 2012

Välkomna

Omändringar i matplanerna!
Får efterlängtade gäster imorgon... lockar dem att stanna på middag med en stor gryta Boeuf Bourgugnion á la Morberg

Mannen har länge suktat och lusläst det här receptet så nu passar vi på att bjuda en god gryta.
I vanliga fall brukar jag inte vilja bjuda på en rätt som jag aldrig lagat förr... men jag litar på Herr Morberg, han har inte gjort oss besvikna tidigare...


Drycken inhandlad... både i gryta och glas!

Laxpasta med pinjenötter

Fick improvisera lite till middag, men med mitt favorit-pasta-recept som grund.
Väldigt gott!! Middagen hamnade på bordet i ett nafs, perfekt!!
  • 400 g Laxfilé (skinn- och benfri)
  • 1 Morot
  • 1 Vitlöksklyfta
  • ½ Röd chilifrukt
  • 1 näve Ruccola
  • 1 dl riven Parmesan
  • ½ näve Pinjenötter
  • Salt och Peppar
  • Smör eller olja till stekning
Gör så här
  • Finhacka chili och vitlök
  • Riv osten på finaste sidan på rivjärnet
  • Skär laxen i kuber ca 1x1 cm
  • Riv moroten på grövsta sidan på rivjärnet
  • Hetta upp smör eller olja i en panna
  • Fräs vitlök och chili
  • Tillsätt den rivna moroten och pinjenötterna och fräs någon minut på medelvärme
  • Tillsätt laxen och fräs några minuter
  • Salta och peppra
  • Koka pastan under tiden, spara någon deciliter av pastavattnet innan du häller av den
  • Vänd ner parmesan och ruccola
  • Häll ev på lite pastavatten om det behövs
  • Vänd ner den nykokta pastan i "laxpannan"
Servera omgående!


onsdag 11 april 2012

Laxgratäng med broccolimos

Mmmm, parmesan!! En av de godaste kryddor jag vet :)

Den här rätten fick mig att tänka att fiskgratäng faktiskt kan bestå av något annat än ett fryst torsk-block. Varför inte lägga en bit lax i botten på formen... Ibland när nya idéer kommer så kan jag inte förstå att det tog så lång tid att komma på det ;)

  • 250 g Broccoli
  • 250 g Blomkål
  • 1 Äggula
  • 1 dl riven Parmesan
  • 500 g Laxfilé
  • 2 dl Creme Fraiche
  • 1 msk Hummerfond
  • Mjölk
  • Smör
  • Salt och peppar
Gör så här
  • Sätt ugnen på 225°
  • Koka upp rikligt med saltat vatten
  • Skär broccoli och blomkål i buketter
  • Koka grönsakerna i några minuter tills de blir mjuka
  • Sila av och mosa grönsakerna
  • Blanda i äggula, hälften av parmesanosten och smör
  • Tillsätt lite mjölk tills moset får önskad konsistens
  • Smaka av med salt och peppar
  • Lägg laxen i en ugnsfast form
  • Klicka ut moset runt laxen
  • Blanda creme fraiche, resten av parmesanen och hummerfond
  • Häll blandningen över laxen
  • Gratinera i ugnen 15-20 minuter, tills den får lite färg

Bjöd på den här rätten för några veckor sedan men har inte hunnit få receptet på pränt.
God och lite nyskapande fiskgratäng... men nästa gång sparar jag lite broccoli och blomkålsbuketter i moset för konsistensens och tuggmotståndets skull ;) 



tisdag 10 april 2012

Vit chokladpastej

Såklart var jag tvungen att göra chokladpastejen med vit choklad också! Inte fullt så mäktig som den gjord på mörk choklad men riktigt, riktigt god!! Passar utmärkt med lite hallon på toppen, eller kanske rentav en "hallonsås" för att bryta av det söta med något syrligt.

  • 150 g Vit choklad
  • 2½ dl Creme Fraiche
  • 2 tsk Strösocker
Gör så här
  • Smält chokladen i vattenbad
  • Blanda creme fraiche och socker i en kastrull
  • Koka upp och rör runt till en slät "sås"
  • Tag från värmen
  • Vänd ner den smälta chokladen och rör runt så allt blandas till en jämn smet
  • Häll upp i portionsglas 
  • Ställ in i kylen minst 2 timmar


Vit chokladpastej med hallon och knäckflarn närmast i bild   

måndag 9 april 2012

Veckans planering

Har gett mig själv en liten utmaning i den här veckans matplanering... Tömma frysen...
Härhemma är frysen nästan alltid full och vi äter, fyller på, äter och fyller på... men vad ligger egentligen där på botten?? Dags att tömma frysen (så mycket som möjligt)...

Måndag: Kycklingklubbor i lergryta (man-tager-vad-man-haver-mat)

Tisdag: Chilipasta med lax (vidareutveckling av pasta med räkor)

Onsdag: Korvgryta

Torsdag: Grekisk lövbiffspasta (nytt recept)

Fredag: kanske bortbjudna på middag...

Lördag: Lasagne

Söndag: Sushi (hemmagjord)


Frysen blir nog inte tom på den här veckan 
så jag tror att jag får utmana mig ytterligare nästa vecka ;)

Svamp och purjolökspaj

En enkel och god paj, perfekt på buffébordet skulle jag tro.
Nu fick den spela ensam huvudroll till middag och då får man ta en extra stor bit ;)
Hade lyxen av att få använda egenplockade kantareller... men receptet är på färska champinjoner... men "man tager vad man haver"

Pajdeg
  • 3 dl Vetemjöl
  • 150 g kylskåpskallt Smör
  • 1-2 msk iskallt Vatten
  • 1 knivsudd salt
Gör så här
  • Nyp ihop mjöl, salt och smör i en bunke
  • Tillsätt vatten i den mängd så degen precis går ihop (ta lite i taget)
  • Låt pajdegen vila i kylen ca 1 timme
Fyllning
  • 200 g färska Champinjoner
  • 1 Purjolök (ca 3 dl strimlad)
  • 4 Ägg
  • 3 dl Mjölk
  • 200 g riven Ost (3-4 dl)
  • Smör
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Sätt ugnen på 200°
  • Tryck ut pajdegen i en form
  • Förgrädda i ca 12 minuter
  • Strimla purjolöken
  • Skiva svampen
  • Fräs purjolök och svamp i smör i en stekpanna
  • Blanda ägg, mjölk, och ost
  • Krydda med salt och peppar
  • Lägg purjolöken och svampen i det förgräddade pajskalet
  • Häll över ägg/mjölken
  • Ställ in i ugnen och grädda i ca 35 minuter 

Servera med en matig sallad, eller kanske lite ångkokade haricot verts!
 

onsdag 4 april 2012

Ugnsbakad lax med blomkålsris

Blev lite av snabbmat idag trots att det var planerat... Vår hemhjälp "Inga" hade nämligen inte tagit fram laxen ur frysen ;)
Startade ugnen på lite lägre temperatur och ställde in laxen fryst så den fick både tinas och tillagas på samma gång vilket kan vara ett bra tips om ni också råkar ut för frysta råvaror ;)

  • Laxfilé
  • Blomkål
  • Salt och peppar
  • Vatten
Gör så här
  • Starta ugnen på 175°
  • Lägg laxen i en ugnsfast form
  • Salta och peppra
  • Tillaga i ugnen 15-25 minuter beroende på laxens storlek
  • Riv blomkålen på grövsta sidan på rivjärnet
  • Koka upp välsaltat vatten i en kastrull
  • Häll ner den rivna blomkålen 
  • Koka i 10 sekunder!
  • Häll av blomkålen i sil eller durkslag
  • Riven blomkål
  • Servera genast!








Lax, blomkålsris, ångkokade haricot verts tillsammans med sommarsåsen
Mycket god middag!!

måndag 2 april 2012

Chokladpastej

Blev lite inspirerad efter att ha sett den här efterrätten på tv.
För dig som bara ääälskar choklad :)
Servera i små portioner eftersom det är en väldigt "mättande" dessert...

Enligt det här receptet är det för 4 personer, men jag skulle nog dela det hela på 6 portioner...

  • 150 g Choklad (jag använde 55% mörk choklad)
  • 2½ dl Creme Fraiche
  • ½ dl Strösocker
  • 1 msk starkt Kaffe
Gör så här
  • Smält chokladen i vattenbad
  • Blanda creme fraiche, socker och kaffet i en kastrull
  • Koka upp och rör runt
  • Tag från värmen
  • Vänd ner den smälta chokladen
  • Blanda ordentligt till en slät smet
  • Häll upp i portionsglas och ställ i kylen i minst 2 timmar


Servera med hallon och lättvispad grädde

söndag 1 april 2012

Veckans planering

En ny vecka på väg... och våren återvänder hoppas jag... Påsken avslutar veckan och med den kommer lite traditioner.

Har ni påsktraditioner??

Så här ser veckan och påsken ut...

Måndag: Risotto med skaldjur (har gjort risotto förr, men tänkte prova ett nytt recept)

Tisdag: Ugnsbakad lax med blomkålsris

Onsdag: Svamppaj med purjolök (nytt recept)

Skärtorsdag: Kylskåpsrensning...

Långfredag: Ugnsomelett med räkstuvning, Sill i kapprock, Marängswiss (det här är vår traditionsenliga långfredagsmåltid sen mååånga år tillbaka)

Påskafton: Påskbuffé... Ägg, lax, sill... Vi får se vad det blir...

Påskdagen: Broccolipaj