söndag 30 december 2012

Veckans planering

Efter nyår kommer en "vanlig" vecka så lite planering kommer här...

I förväg vill jag också passa på att önska er alla ett Gott (och gott) Nytt År!!
Vår meny är så gott som färdigplanerad... Ganska klassiskt i år och förhoppningsvis oslagbart gott!!
 
 
Måndag: Avslöjar huvudrätten... Oxfilé och potatisgratäng...
 
Tisdag: Internationella pizzadagen... Vi får se om det blir pizza här...
 
Onsdag: Kumminbakad lax (nytt recept)
 
Torsdag: Pannkakor
 
Fredag: Olivkyckling
 
 
Söndag: Panerad torsk 

Förra årets nyårsdessert!!
Så gudomligt god men kul att få göra något
annat i år ändå...

 

Kesellamousse med citrus

En liten god lördagsdessert som enkelt rördes ihop för att sedan vila i kylen en timme och sedan avnjutas!!!
Såhär i vintertider är citrus helt rätt men varför inte prova med en annan frukt i botten framåt sommaren...


4 port
  • 4 Clementiner eller 2 Apelsiner
  • 250 g Kesella Vanilj
  • 1 dl Vispgrädde
  • 25 g Vit choklad
  • ev 1 msk Apelsinlikör
Gör så här
  • Vispa grädden
  • Om du vill ha likör i desserten blandar du den nu med kesellan
  • Vänd försiktigt ner kesellan i grädden
  • Skala citrusen med kniv (så du kan skära bort allt det vita)
  • Skär citrusen i bitar
  • Lägg frukten i botten på portionsskålar eller dessertglas
  • Klicka över moussen
  • Låt stå i kylen ca 1 timme
  • Toppa med riven choklad innan servering


Vill du ha mer citrussmak på moussen kan du riva skalet
 och blanda ner i kesellan innan du skär frukten

fredag 28 december 2012

Vegetarisk lasagne med tapenade och champinjoner

Veckans vegetariska kändes extra god efter all julfrossa!!
Ganska många moment men många går att förbereda sen är det bara "monteringen" kvar och då går det ganska fort...

Gott blev det i alla fall, tapenaden och de stekta champinjonerna gav den där extra smakupplevelsen tyckte jag!
Börja med tomatsåsen... eller gör den redan dagen innan... Den ska nämligen helst koka 1 timme.

Tomatsås
  • 3 st burkar Krossade Tomater
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 1 Gul Lök
  • 1 tärning Grönsaksbuljong
  • Oregano & Basilika
  • Salt
Gör så här
  • Skala och finhacka löken
  • Häll de krossade tomaterna i en kastrull
  • Tillsätt den hackade löken
  • Pressa ner vitlöken
  • Tillsätt grönsaksbuljong, salt och kryddor efter smak och tycke
  • Låt koka ca 1 timme
Fyllning
  • 100 g Keso
  • 3 dl riven Parmesanost
  • 1 Ägg
  • 10 st Champinjoner (smör eller olja till stekning samt salt och vitpeppar)
  • 1 Paprika
  • 1 Squash
  • 1 dl Tapenade
  • 1 pkt Lasagneplattor (gärna färska)
  • 2 dl riven ost
Gör så här
  • Skiva champinjonerna
  • Hetta upp smör eller olja i en panna
  • Stek svampen på ganska hög temperatur under omrörning
  • Låt de få lite färg i pannan och krydda med salt och peppar
  • Blanda keso, riven parmesan och ett ägg i en bunke
  • Skala och skiva squashen
  • Ansa och strimla paprikan grovt
  • Hit kan du förbereda, nu är det bara att "montera" lasagnen kvar
  • Starta ugnen på 225° (200° om du har "torra" lasagneplattor eftersom de kräver lite längre tid i ugnen)
  • Bred ett lager med tomatsås i botten på en ugnsfast form
  • Lägg ett lager lasagneplattor
  • Bred ytterligare ett lager tomatsås
  • Lägg på den skivade squashen och den stekta svampen
  • Lägg ett lager lasagneplattor
  • Bred ut hälften av kesoröran
  • Lägg ett lager lasagneplattor
  • Häll på hälften av den kvarvarande tomatsåsen
  • Klicka ut tapenaden så jämnt som möjligt över såsen
  • Lägg ut den strimlade paprikan
  • Lägg ett lager lasagneplattor
  • Bred ut resten av kesoröran
  • Lägg på sista lagret med lasagneplattor
  • Häll på resterande tomatsåsen
  • Gratinera lasagnen i ca 20 minuter (med de torra plattorna kan det behövas längre tid)
  • Tag ut lasagnen och bred ut 2 dl ost på toppen
  • Gratinera i ytterligare 10 minuter (har du använt torra plattor kan du nu höja temperaturen så lasagnen och osten får lite fin färg och yta på slutet)

Dags att hugga in!!





torsdag 27 december 2012

Vitlöksgratinerade aptitretare

Enligt receptet kan man använda sig av kokta sniglar,musslor eller räkor... Eller det något "enklare" alternativet champinjoner, vilket jag gjorde.
Det här var förrätten på en två-rätters som lagades härom helgen. Mycket gott!!! Absolut göra igen och väldigt enkelt!!

Enligt receptet skall det vara 24 st (av vilken sort man nu väljer) till 4 port... Jag gjorde 4 stora champinjoner till 2 port... det gick också bra ;)

2 port

  • 12 (eller 4...) kokta sniglar, musslor, räkor eller champinjoner
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 30 g Smör
  • 1 msk hackad Persilja
  • 1 msk Ströbröd
  • Smör eller olja att steka i
  • Salt och Vitpeppar
Gör så här
  • Tag fram smöret och låt det bli rumsvarmt
  • Starta ugnen på 250°
  • Rör samman det rumsvarma smöret med pressad vitlök och hackad persilja
  • Bryt loss foten från svampen så du har en "tom hatt" att fylla
  • Hetta upp smör eller olja i en panna
  • Stek champinjonerna på ganska hög värme så de får lite fin färg
  • Tag fram en liten ugnsfast form
  • Lägg champinjonerna med "hålrummet" uppåt
  • Klicka i/på vitlökssmöret
  • Strö över ströbrödet
  • Gratinera i övre delen av ugnen ca 5 minuter


 
Servera gärna med ett mjukt bröd som du kan doppa i det smälta smöret
Ät och njut ;)!!!
 

Veckans planering... eller det som är kvar...

Ja, jul i all ära men den bidrar inte direkt till någon ordning och rutin i alla fall...

Här har firats i nästan dagarna tre och livet börjar så sakteliga återvända till det vanliga för att snart ta fart i ett hejdundrande nyårsfirande!! Menyn är så gott som satt... och jag tror att vi kommer att vara minst lika mätta och belåtna som förra året!

Den lilla vecka som är kvar bjuder i alla fall på lite "vanlig" mat...

Torsdag: Vegetarisk lasagne (nytt recept)

Fredag: Mandu-kyckling (nytt recept)

Lördag & Söndag: Lite oklara planer... Besök hos bästa farmor & farfar en dag och lite pannkakor den andra... eller vice versa...




Nu önskar jag er alla ett härligt nyår!! En god afton, en härlig dag och ett fantastiskt 2013!!

fredag 21 december 2012

Gratinerad kyckling med paprika

Imorgon blir det mini-julafton och orgien av julmat startar!! Har redan lite godsaker förberedda i kylen!
Middagen blev helt utan jul-touch... Vill inte förstöra smaklökarna inför imorgon ;)

  • 4 Kycklingfiléer
  • 4 tsk Röd Pesto (jag använde det här receptet, annars finns ett här )
  • 2 Paprikor i valfri färg
  • 2½ dl Grädde
  • Olivolja till stekning
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Starta ugnen på 200°
  • Skölj, kärna ur och skär paprikan i strimlor
  • Hetta upp olja i en panna
  • Fräs paprikan i någon minut tills den blir blank och lite mjuk
  • Lägg paprikan åt sidan en stund
  • Skär ett snitt i varje kycklingfilé (skär snittet på längden)
  • Hetta upp olja i pannan igen
  • Bryn kycklingfiléerna ca 2 minuter på varje sida
  • Salta och peppra kycklingen
  • Tag kycklingen från värmen
  • Lägg filéerna i en ugnsfast form
  • Peta in en tesked pesto i varje snitt i kycklingen
  • Fördela paprikan över kycklingen
  • Vispa grädden lätt
  • Bred ut den vispade grädden över kyckling och paprikan
  • Gratinera i ugnen 15-20 minuter


Servera tillsammans med ris eller pasta

torsdag 20 december 2012

Tips för baket II

För det mesta är det lite kladdigt att baka, vilket i och för sig är en del av nöjet... men när det kommer till sirap blir det lite väl kladdigt kan jag tycka...

När du har mycket torrvaror (tex mjöl) och ska mäta upp sirap har jag ett klockrent (och kladdfritt) husmorstips!!
 
Till exempel om du vill baka mjuka tunnbröd!



Häll torrvarorna i en bunke
Jämna ut ytan något
Tag fram måttet (i det här fallet en matsked)
 



Tryck ner måtten i mjölet
Häll sirap i "groparna"


 
Tada!! Kladdfritt och du får rätt mängd sirap!

onsdag 19 december 2012

Vegetariska tacorullar

Härhemma blev det köttfri måndag med tacos! Blev positivt överraskad till de här vegetariska rullarna och det var som vilken taco-kväll som helst! Välj själv hur starkt du vill ha med önskad mängd jalapeños.

Rullarna i formen...
  • 6 st stora Tortillabröd
Fyllning
  • 500 g Keso
  • 1 Röd Paprika
  • 2-3 bitar Green hot Jalapeño (tex Santa Maria)
  • 150 g riven Ost
  • 1 påse Tacokrydda
  • Svartpeppar
Sås
  • 3 dl Vatten
  • 2-3 bitar Green hot Jalapeño (tex Santa Maria)
  • 3 msk Tomatpuré
  • 2 msk Olivolja
  • 3 msk Salsa
  • 2 dl Creme Fraiche
  • ½ tsk Salt
    ...på med sås och ost...
  • 1 msk Oregano
Gör så här
  • Starta ugnen på 225°
  • Börja med såsen
  • Blanda vatten, tomatpuré, olja, salsa, salt, oregano och finhackad jalapeño i en kastrull
  • Koka upp och låt koka på svag värme ca 10 minuter
  • Tillsätt creme fraichen och rör ut till en jämn sås
  • Ställ såsen åt sidan
  • Finhacka paprikan och jalapeños till fyllningen
  • Blanda keso, paprika, jalapeños, tacokrydda och drygt hälften av osten i en bunke
  • Lägg en sträng med fyllning mitt på varje tortillabröd och rulla ihop
  • Lägg rullarna tätt mot varandra i en ugnsfast form
  • Häll över såsen
  • Strö över resten av den rivna osten
  • Gratinera i ugnen ca 15 minuter (tills allt får fin färg)
 
Ät och njut!!
Servera tillsammans med dina favorit-taco-tillbehör!!
Skönt att få värma upp inför julen med väldigt o-julig mat!

tisdag 18 december 2012

Kokostoppar

Idag firas kakans dag!! Om det är den mjuka kakan, eller småkakan låter jag vara osagt. Eller kanske ännu bättre, du kan välja själv vilken du vill fira eller fira dem båda :)

Jag firar i alla fall med att experimentera i köket med en sorts müsli-kaka (eller müsli-bar kanske)
och er firar jag med att ge er receptet på kokostopparna som bjöds i söndags!!

Bästa hjälpredan
i köket ;)
  • 75 g Smör
  • 1 dl Strösocker
  • 1 Ägg
  • 200 g Kokos
  • 1-2 msk Citronsaft
Gör så här
  • Starta ugnen på 175°
  • Smält smöret
  • Vispa ägg och socker pösigt
  • Häll i det smälta smöret, kokosen och citronsaften
  • Blanda samman allt till en smet
  • Klicka ut smeten till toppar på en bakplåtspappersklädd plåt (fingrarna är utmärkta hjälpmedel för att forma till fina toppar)
  • Grädda i ugnen ca 15 minuter
  • Låt kakorna svalna på plåten


 
För att lyxa till dem kan du smälta 100-150 g mörk choklad och doppa dem i när de svalnat

måndag 17 december 2012

Parmesancrème

Enligt originalreceptet skulle denna goda oströra bredas på kavring och toppas med fikon! Låter såklart som ett väldigt gott förslag men här blev det ett tillbehör till ost, kex och lite olika sorters bröd så man själv fick välja vad man ville bre den goda krämen på.

Lite tunnbröd, eller det mörka filbrödet... Lika gott vilket som! Eller varför inte på knäckebrödet!!

Årets adventsmys blev i alla fall lika mysigt, högljutt, gott och härligt som jag hoppats!!

Värmeljus används
flitigt i vintermörkret!
Mysfaktor!!
  • 150 g Philadelphiaost
  • 1½ dl riven Parmesanost
Gör så här
  • Blanda philadelphia med finriven parmesan
  • Klart!!




Kanske lite ostsnittar till nyår... eller glöggmys dan före dan...

Knäck

Självklart blev det vanlig, hederlig knäck också!! Ingen jul utan knäck ;)
Jag brukar inte ha i mandlar i mina knäck för vi har allergiker i familjen (och jag tycker faktiskt att det är godare utan).
Jag skriver med mandeln i receptet i alla fall så får du välja själv hur du gör... Självklart kan du ha i mandel (samma mängd) i chokladknäcken också :)

  • ca 40 st
  • 1 dl ljus Sirap
  • 1 dl Vispgrädde
  • 1 dl Strösocker
  • 1 msk Smör
  • ¾ dl hackad Sötmandel
Gör så här
  • Blanda sirap, grädde och socker i en (tjockbottnad) kastrull
  • Koka upp och låt koka 5-10 minuter
  • Använd termometer och låt koka till det når 125° (130°= hård knäck)
  • eller gör kulprovet (se beskrivning nedan)
  • Ställ ut knäckformar på en bricka
  • Tag knäcken från värmen när den är klar
  • Rör ner smör och hackad mandel
  • Häll knäcksmeten i formarna

Jag brukar hälla över smeten från kastrullen till en värmetålig liten tillbringare, mot slutet av upphällningen brukar knäcken stelna och bli svår att hälla... ställ då in tillbringaren 20-30 sek i micron så blir den lösare och lättare att hantera


Kulprov
  •  fyll ett glas med kallt vatten
  •  droppa några droppar knäck ner i glaset
  • försök forma till en kula, när smeten går att forma är knäcken klar
  • börja med att göra ett kulprov tidigt så märker du skillnaden på konsistensen

söndag 16 december 2012

Veckans planering

Njuter av ett härligt vinterland och julkänslor som börjar sprida sig!! Tiden rusar fram och här är planen för sista veckan före jul!!

Måndag: Kesorullar med tacosmak (nytt recept)

Tisdag: Kråkåsens fisksoppa (nytt recept)

Onsdag: Kycklingburgare

Torsdag: Johannas korvgryta

Fredag: Gratinerad kyckling med paprika (nytt recept)

Lördag: Julfirande med delar av familjen... Så jag gissar att det blir julmat för hela slanten ;)

Söndag: Smördegsbakad köttfärs



Heeeelt ljuvligt vackert!!!
Snälla tomten, önskar att snön får vara kvar över jul ;)
 

lördag 15 december 2012

Sås Hollandaise

En klassiker i såsvärlden och otroligt god!!
Underskattat god till fisk, så fisk "it is"... Förra veckan till en ugnsbakad lax... Idag till en smörstekt torsk!!

Lördagens middag blev en två-rätters (i och för sig är inte lördagen slut ännu så deserten kanske dyker upp...) med en fantastisk torsk i huvudrollen med denna fantastiska sås till och Oj, oj, oj!! Såå himla gott!! Är det helg så är det kul att få äta lite extra lyxigt. Dessutom hade vi lite extra att fira ;)
Mätta och nöjda med såsskålen urskrapad till sista droppen sjunker vi nu ner i soffan...

  • 150 g Smör
  • 3 Äggulor
  • 3 msk torrt Vitt vin
  • ½-1 msk pressad Citron
  • Salt och Vitpeppar
Gör så här
  • Smält smöret i en kastrull, ställ åt sidan och låt svalna något
  • Skilj äggulor från vitor (spara äggvitan till maräng kanske...
  • Blanda äggulor med vin i en liten kastrull
  • Tag en större kastrull (som den lilla får plats i)
  • Fyll den stora kastrullen lagomt med vatten
  • Hetta upp vattnet och låt sjuda (ej koka)
  • Håll ner den lilla kastrullen i den stora och vispa gulorna och vinet tills de tjocknar
  • Tag kastrullen från värmen
  • Tillsätt smöret försiktigt till äggsmeten under konstant vispning
  • När allt fett vispats i smaksätter du såsen med citron, salt och peppar
En vackert gul fluffig sås!!


Chokladknäck

Kunde bara inte låta bli att få testa lite twist på knäcken i år... Tycker förvisso om traditioner så det blev inte alltför utflippat... och ja, det kommer såklart en originalknäck också!!

Men den här blev i alla fall farligt god!! Godare än den traditionella till och med ;)

Ca 40 st
  • 1 dl Ljus Sirap
  • 1 dl Vispgrädde
  • 1 dl Strösocker
  • 1 msk Kakao
  • 1 msk Smör
Gör så här
  • Blanda sirap, grädde, socker och kakao i en kastrull
  • Koka upp och låt stormkoka till temperaturen når 125° (130° = hård knäck)
  • Tag från värmen
  • Rör ner smöret
  • Häll upp i knäckformar
  • Ställ knäcken svalt



När jag kokar knäck använder jag numera alltid termometer...
Första året när jag använde det kokade jag knäcken som jag kokat tidigare år... Den fick småputtra timme in och timme ut med kulprov då och då... det tog en hel evighet...
 Året efter tänkte att "det får bära eller brista, nu ska det bli knäck" så jag lät det hela stormkoka med termometer i kastrullen. Ca 10 minuter sen var temperaturen nådd!
Summa summarum = Stormkoka!!
 

torsdag 13 december 2012

Ris á la Malta

... eller Apelsinris... Kärt barn har många namn ;)
När jag ändå hade kokat risgrynsgröt kunde jag inte låta bli att unna mig lite efterrätt!!
En god dessert på julbordet eller ett extra lyxigt mellanmål kanske...

Det här receptet är till en ganska liten portion, men det är bara dubbla, trippla eller fyrdubbla till önskad mängd :)

  • ca 1½ dl Risgrynsgröt
  • ½ dl Vispgrädde
  • ½ tsk Vaniljsocker
  • 1 Apelsin
Gör så här
  • Vispa grädden hårt
  • Tillsätt vaniljsockret
  • Blanda kall risgrynsgröt med den vispade grädde
  • Filea apelsinen eller skala och skär klyftorna i bitar
  • Blanda försiktigt frukten med gröten
  • Ställ ris á la maltan svalt före servering

Barnsligt gott ;)

onsdag 12 december 2012

Rotmos

Åååå, så himla gott!! Övriga kommentarer överflödiga ;)

  • 1 stor (ca 700 g)Kålrot
  • 2-3 (ca 150 g)Morötter 
  • 5-7 (ca 500 g) Potatisar
  • Vatten eller kokspad från Fläsklägg (eller annat tillbehör)
  • 100-150 g Smör (kan uteslutas)
  • Salt och Vitpeppar
Gör så här
  • Skala kålrot och morot
  • Skär i ca 2x2 cm stora bitar
  • Lägg i en kastrull
  • Täck med vatten eller kokspad
  • Koka upp och låt koka under lock i 10 minuter
  • Skala potatisen och skär i bitar
  • Lägg i potatisen (fyll på med mer vatten eller kokspad om det behövs)
  • Låt koka ytterligare 20 minuter (under lock)
  • När rotfrukter och potatis är mjuk kan du hälla av vattnet (OBS!! Spar minst 5 dl kokvatten)
  • Mosa eller pressa potatis och rotfrukter
  • Rör ihop till ett mos
  • Tillsätt smöret och låt det smälta i moset
  • Tillsätt kokvatten och rör ihop till önskad konsistens
  • Krydda med salt och vitpeppar

Som ett fluffigt moln ;)


Servera tillsammans med kokt fläsklägg!! Sååå underskattat gott!!

Fläsklägg

Gårdagens middag var husman för hela slanten!! Fläsklägg med rotmos... Mmmm
En bortglömd rätt som vi blev påminda om för några veckor sen och det var sååå himla gott att jag skrev in det på vår matplanering på en gång!!

Inte så vacker
men  ack så god!!
  • Fläsklägg (rimmad)
  • 4 Lagerblad
  • 8 Kryddpepparkorn
  • 8 Vitpepparkorn
  • 1 Gul lök
  • ½ tsk Torkad Timjan
Gör så här
  • Lägg fläskläggen i en stor kastrull
  • Täck med vatten
  • Ställ på spisen och koka upp
  • När vattnet kokat upp bildas en massa skum
  • Häll av vattnet och skummet
  • Låt läggen ligga kvar i kastrullen
  • Häll på nytt vatten
  • Skala och klyfta löken
  • Lägg lök och kryddor i vattnet
  • Koka upp
  • Låt koka på låg värme 1½-2 timmar (det kan inte koka för länge... desto längre, desto mörare!)
  • Tag upp läggen ur kokvattnet och låt svalna något
  • Rensa bort svål, ben och allt annat som inte är "kött"

Koka tills köttet är mört och släpper från benet


Servera tillsammans med rotmos!!

tisdag 11 december 2012

Risgrynsgröt

När det börjar närma sig jul blir jag alltid så sugen på risgrynsgröt!! Kan inte låta bli att koka en stor kastrull som sedan får förvaras kallt så jag kan värma en lagom portion varje morgon.
Dessutom väldigt bra de morgnar när tiden är dyrbar...

4 port
  • 1½ dl Grötris
  • 3 dl Vatten
  • ½ tsk Salt
  • 6-7 dl Mjölk (helst röd, 3%)
  • 1 Kanelstång (kan uteslutas)
Gör så här
  • Mät upp ris, vatten och salt i en kastrull
  • Koka upp och låt koka 10 minuter
  • Häll i mjölken och lägg i en kanelstång
  • Rör om och koka upp på nytt
  • Låt gröten sjuda på svag värme ca 40 minuter (utan omrörning)
  • Är gröten för tunn låt den svälla ytterligare en stund, är den för tjock späd med lite mjölk och rör runt

Gröten kokas med fördel kvällen innan... Då är den perfekt till frukosten när den fått "sätta sig"
Värm en portion i micron eller lägg upp lagom mängd i en liten kastrull, tillsätt ev lite mjölk och värm upp.
Är ni många och tänkt äta upp all gröt så värmer du såklart upp hela kastrullen...

Lite socker... lite kanel och lite mjölk!!!
Mmmm
 

måndag 10 december 2012

Vegetariska crepes

Kvällens middag gick snabbare än jag befarat... Kom igång med förberedelserna alldeles för sent men allt flöt på bra och vips så åkte crepes'en in i ugnen för att få lite yta! Vill man göra det enkelt för sig så kan man såklart steka pannkakorna långt i förväg eller till och med köpa färdiga.

Vi fyllde våra pannkakor idag med kantarellstuvning... Mmmmmm!!

  • ½ sats Pannkakssmet (vilket gav 6 ganska tjocka pannkakor)
  • 1 sats Svampstuvning (använde enbart kantareller, från egna skogen!)
  • 1 dl riven Ost
Gör så här
  • Gör svampstuvningen
  • Stek pannkakorna
  • Starta ugnen på 225°
  • Lägg en sträng stuvning på varje pannkaka
  • Rulla ihop pannkakan
  • Lägg i en ugnsfast form
  • Strö över den rivna osten
  • Gratinera 10-15 minuter i ugnen tills de fått fin färg


Serverades med ångkokt broccoli

söndag 9 december 2012

Veckans planering

Avslutade veckan storstilat med kalas i alla former!!
Idag, söndag, andra advent, pepparkakans dag har dock bjudit på lugn och mys!! Pepparkakshuset är på plats och nästa vecka börjar göra sig påmind... Så här kommer den se ut...

Måndag: Vegetariska crepes

Tisdag: Fläsklägg med Rotmos

Onsdag: Kyckling med svamp och soltorkade tomater

Torsdag: ... oplanerat luciafirande...

Fredag: Mammas lax

Lördag: Kycklingsoppa (nytt recept)

Söndag:Köttfärslimpa (nytt recept)

Trevlig andra advent!!
och pepparkakans dag!!

lördag 8 december 2012

Mjukt tunnbröd

Fick ett infall och lite baklust och bakade lite mjukt tunnbröd!
Ljuvligt goda, snabbakat och roligt att baka med barnen! Knåda ihop en deg och steka i torr stekpanna, såklart är de godast nygräddade och lite varma :) Mmmmm...
Det här blev 16 st bröd, dubbla satsen om du vill göra mer.

  • 2½ dl Filmjölk
  • 2 msk Sirap
  • 1 tsk Brödkrydda
  • ½ tsk Salt
  • ½ tsk Bikarbonat
  • 6 dl Rågsikt
Gör så här
  • Rör ihop de torra ingredienserna
  • Tillsätt sirap och filmjölk
  • Knåda ihop till en smidig deg
  • Dela degen i 16 lika stora delar
  • Kavla ut tunna kakor på mjölat bakbord (kavla så tunt du vill eller kan)
  • Värm en stekpanna (jag använde gjutjärn) på medelvärme
  • Stek bröden på båda sidor i den torra pannan, steg någon/några minuter per sida
  • Lägg åt sidan för att svalna (jag lindade in dem i en handduken annars torkar de i kanterna)


 
På min 12-gradiga spisplatta gräddade jag på mellan 4-6:an...
Någon/några minuter mer sida... vänd och kika på dem...

fredag 7 december 2012

Gräddig vegetarisk pasta

Veckans vegetariska. Gott och snabbt!! Tror jag ska ta och slänga i lite champinjoner och vitlök också nästa gång... eller egentligen så kan man nog slänga i vad som helst!

Koka valfri pasta under tiden, detta är som sagt en snabb sås!

Tagliatelle till såsen
  • 1 Rödlök
  • 2 st Paprikor
  • 1 dl Soltorkade Tomater
  • 2 dl Grädde
  • 1 dl riven vällagrad ost
  • 1 kruka färsk Basilika
  • Salt och Peppar
  • Smör eller olja till stekning
Gör så här
  • Skala och strimla löken
  • Ansa, skölj och skär paprikan i strimlor
  • Strimla tomaterna
  • Hetta upp olja eller smör i en panna
  • Fräs lök, tomater och paprika i pannan
  • Häll i grädden och låt koka 2-3 minuter
  • Finhacka basilikan
  • Riv osten
  • Rör ner ost och basilika i såsen
  • Låt osten smälta
  • Servera!




torsdag 6 december 2012

Fetaostfylld kyckling

Har kört fast i lite samma stil med kycklingen nu ett tag känner jag... men gott är det så det går ingen nöd på oss härhemma.
Ska i alla fall försöka att vidga mina vyer... men innan dess så bjuder jag på förra veckans kyckling.

Märklig blixt gav en märklig färg...
  • 4 st Kycklingfiléer
  • 1 pkt (140 g) Bacon
  • 1 pkt (100 g) Fetaost
  • 2-3 dl Creme Fraiche (gärna smaksatt med paprika/chili, eller krydda själv)
  • Färsk Basilika
  • Smör eller olja till stekning
Salt och Peppar
  • Gör så här
  • Starta ugnen på 225°
  • Skär ett snitt i filéerna (så du kan fylla dem)
  • Fyll kycklingen med fetaost
  • Salta och Peppra
  • Linda in kycklingen i bacon
  • Hetta upp smör eller olja i en panna
  • Stek kycklingfiléerna så de får fin färg på båda sidorna
  • Lägg filéerna i en ugnfast form
  • Finhacka basilikan
  • Rör ihop basilika med creme fraiche (krydda ev creme fraichen)
  • Häll smeten över kycklingen
  • Tillaga i ugnen ca 30 minuter (skär i tjockaste delen på kycklingen för att se om de är klara)

Servera med ris eller potatis

Ny etikett, huvudrätt

... ett litet julrim från stugan ;)

 
 
Förstår inte riktigt varför jag inte tänkt på det här tidigare men idag gick det upp ett ljus!!
Självklart måste det finnas en etikett för "mat-recept" så man kan skilja dem från "bak-recept" och andra recept som finns...
 
Du kan redan söka via huvudingrediens men om du vill se bara huvudrätter så finns det nu en helt egen etikett för det.
Kolla in menyn till höger, där finns alla etiketter som jag använder.
 
Finns det kanske önskemål om andra??

 
 

 

onsdag 5 december 2012

Mörkt filbröd

Fick ett recept på ett bikarbonatbröd förra veckan. Ett bröd som man bara rör ihop och gräddar omgående vilket besparar massa jästid och som kan betyda nybakad kvällsmacka eller varför inte ett nybakat frukostbröd.
Härhemma är det i alla fall så på helgerna att frukosten serveras någon/några timmar efter att första ögonen öppnats... Välling mättar de små medans vi vuxna kan skrota runt och få lite sysslor gjorda eller bara myser i soffan. Denna tid ger alltså utrymme för att röra ihop och grädda ett bröd.

Jag kunde i alla fall inte hålla mig när jag fick receptet... Hade inte alla ingredienser hemma så det blev några ändringar... Här bjuder jag på min version!

  • 5 dl Vetemjöl
  • 2 dl Grovt Rågmjöl
  • 2 dl Havregryn
  • 1 msk Bikarbonat
  • 1 tsk Salt
  • 5 dl Fil
  • ½ dl Sirap
  • 1 dl Russin
  • 1 (normalstor) riven morot
Gör så här
  • Starta ugnen på 180°
  • Rör samman alla torra ingredienser
  • Tillsätt fil, sirap, russin och den rivna moroten
  • Rör samman allt till en smet
  • Använd 1 stor eller 2 små limpformar som du klär med bakplåtspapper
  • Fördela smeten i formen/formarna
  • Ställ in i ugnen och grädda 1 timme
  • Tag ut och låt svalna på galler

Kvällslyx med nybakat med brie!!

tisdag 4 december 2012

Vit chokladfrosting (till cupcakes)

Mina pepparkakscupcakes som serverades häromdagen toppades med en vit frosting av choklad och creme cheese.

  • 100 g Vit choklad
  • 100 g Creme cheese
  • ½-1 dl Florsocker
Gör så här
  • Smält chokladen i vattenbad
  • Rör ner creme cheesen
  • Söta frostingen med valfri mängd florsocker
  • Låt svalna något och bred sedan på dina cupcakes

Toppa med lite granatäppelkärnor, silverkulor eller vad fantasin kommer på...
 pepparkakssmul eller några lingon...
 
 


söndag 2 december 2012

Veckans planering

Ett mysigt adventsmys med godsaker och härligt sällskap!
Barnen har lekt sig trötta och somnar förhoppningsvis ovaggade ikväll.
Nästa veckas plan tar form och jag tror att det mesta redan finns hemma! Låt veckan börja!!

Måndag: Lax under skärgårdstäcke (nytt recept)

Tisdag: Johannas korvgryta

Onsdag: Kyckling med cashewnötter (nytt recept)

Torsdag: Gräddig pasta (nytt recept)

Fredag: Lax med hollandaisesås

Lördag: ... något oklara planer

Söndag: rester...


Hoppas ni alla får en fortsatt härlig första advent!!


lördag 1 december 2012

Nattjästa nyttobullar

Vilken lyx att vakna till doften av nybakat bröd!!
Vi teamade med detta bak... Jag gjorde en deg igår kväll och bakade ut bullar som jag sedan ställde svalt för jäsning över natten.
Mannen startade ugnen imorse medans jag fick dra mig i sängen och jag märkte att frukosten började bli klar när huset började fyllas av doften av nybakat!! Vilken lycka!! och vilken kärlek ♥

Självklart går det att göra degen på morgonen/förmiddagen och låta jäsa under dagen för att grädda till middagen/kvällen. Nybakat till middagen eller nybakat till kvällsteet är inte heller fy skam.

Godnatt världen, godnatt brödet!
  • 25 g (½ pkt) Jäst
  • 2½ dl kallt Vatten
  • 1 msk Olja (olivolja, rapsolja eller annan matolja)
  • 1 msk Honung
  • 1 tsk Salt
  • 1 dl Fiberhavregryn
  • 1 dl Vetekli
  • 5 dl Vetemjöl special
  • ev solrosfrö eller flingsalt
Gör så här
  • Lös upp jästen i vattnet
  • Tillsätt olja, honung, salt, havregryn samt vetekli
  • Knåda in mjölet för hand eller i maskin
  • Dela degen i 8 delar
  • Rulla till bollar
  • Lägg på en bakplåtsklädd plåt
  • Pensla lite olja på bollarna
  • Täck med plastfolie och lägg på en handduk
  • Ställ plåten i kylen eller på annat svalt ställe över natten
  • På morgonen
  • Starta ugnen på 250°
  • Pensla ev bullarna med lite vatten och strö på lite solrosfrön och/eller flingsalt
  • Grädda bullarna i ugnen ca 10 minuter


Såå lyxigt en lördag med mysfrukost med hela familjen!!!

fredag 30 november 2012

Pepparkaksmuffins

Redo för första advent!! Här blir det lite pepparkakscupcakes med någon god frosting på...
Gjorde pepparkaksmuffins förra året också men här kommer 2012 års version... Lite förändring i receptet...

  • 100 g Smör
  • 2 st Ägg
  • 1½ dl Strösocker
  • 2 dl Filmjölk
  • 4 dl Vetemjöl
  • 2 tsk Bakpulver
  • 1 tsk Vaniljsocker
  • 2 tsk Kanel
  • 1 tsk malen Ingefära
  • 1 tsk malen Nejlika
  • 1 tsk malen Kardemumma
  • 1 nypa salt
Gör så här
  • Starta ugnen på 200°
  • Smält smöret
  • Blanda de torra ingredienserna i en bunke (mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kryddor och salt)
  • Vispa ägg och socker poröst
  • Häll filen i det smälta smöret
  • Vispa ner i äggsmeten
  • Tillsätt de torra ingredienserna och vispa eller rör till en slät smet
  • Tag fram bakformar och ställ på en plåt (jag använde vanliga bullformar vilket gav 16 st muffins)
  • Grädda i ugnen 15-20 minuter

Imorgon ska jag vispa ihop en god frosting att prova med...
har lite creme cheese i kylen att utgå från :)

torsdag 29 november 2012

Ugnsrostade morötter

I en av grönsakslådorna som landat hemma på trappen har jag fått så vackra morötter!!
Orange, lila och gula! En fröjd för ögat!!
Finns såklart att köpa i vanliga affärer också eller använd bara de klassiska orangea (böja ordet orange är ett mysterium...)

Men små enkla trix i vardagen kan få det enkla att se spektakulärt ut!! Olikfärgade morötter skurna på snedden istället för "raka" slantar och vips, det ser betydligt mer avancerat ut...

  • Morötter
  • Olivolja
  • ev flingsalt och färskmalen svartpeppar
Gör så här
  • Starta ugnen på 225°
  • Skär morötterna i "sneda" slantar
  • Lägg i en ugnsfast form
  • Ringla över olja
  • Salta och peppra om du vill
  • Ställ in i ugnen 20-25 minuter, känn med potatissticka och bestäm själv hur mjuka eller hårda du vill ha dem

onsdag 28 november 2012

Rågsiktskakor

Bakade mycket rågsiktskakor förr, men nu var det väääldigt länge sen.
Grävde fram vårt gamla beprövade recept och oj, vad det är gott!! Eller... vilket nybakat bröd är inte gott? ;)

  • 50 g (1 pkt) Jäst
  • 50 g Smör
  • 5 dl Mjölk
  • 2-3 msk Sirap
  • 1½ tsk Salt
  • 1 msk Brödkryddor (anis och fänkål)
  • 750 g (13-14 dl) Rågsikt
Gör så här
  • Smält smöret i en kastrull
  • Häll i mjölken och värm till ca 37°
  • Smula sönder jästen i en bunke
  • Tillsätt lite av smör/mjölken och rör till jästen löst sig
  • Häll i resten av smör/mjölken
  • Tillsätt salt, sirap och brödkryddor
  • Tillsätt nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen)
  • Arbeta ihop till en deg (låt hellre degen vara för kladdig än för torr)
  • Lägg en handduk över bunken och låt degen jäsa 30 min
  • Tag upp degen på ett mjölat bakbord
  • Dela degen i fyra delar och forma till runda bullar
  • Platta ut till platta "kakor" ca 15 cm i diameter
  • Lägg kakorna på två bakplåtsklädda plåtar
  • Nagga kakorna med en gaffel
  • Lägg över bakhandduken och låt jäsa 30 min
  • Starta ugnen på 225°
  • Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter
  • Tag ut och låt svalna på galler under en handduk
Nybakat bröd... en kopp te och lite adventsstjärnor i fönstren... Nu börjar julkänslorna spira...

tisdag 27 november 2012

Krämig kyckling i ugn

Lite som en carbonarakyckling! Bacon, champinjoner och grädde... på kyckling! Mums!!

Jag tror man vinner i krämighet på att låta "såsen" stå och puttra på spisen en stund innan den hälls över kycklingen.
Blev i alla fall en hit med favoritingredienser för alla!

  • 4 st Kycklingfiléer
  • 10 st Champinjoner
  • 1 pkt (140 g) Bacon
  • 3 dl Grädde
  • 2 tsk torkad Dragon
  • Salt och vitpeppar
Gör så här
  • Starta ugnen på 225°
  • Skiva champinjonerna
  • Klipp eller skär baconet ner i en panna
  • Knaperstek bacon (utan fett i pannan)
  • Lägg det stekta baconet på ett papper och låt rinna av
  • Häll bort det mesta av fettet i pannan
  • Lägg i champinjonerna i pannan
  • Låt svampen steka tills den fått fin färg (ca 5 min)
  • Tillsätt grädden och låt puttra några minuter (det är här man vinner på att låta puttra tills det blir ordentligt krämigt)
  • Krydda med dragon, salt och peppar
  • Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form
  • Rör ner baconet i svampsåsen
  • Häll såsen över kycklingen
  • Ställ in i ugnen 20-25 minuter

Lite färg och knaprigt bacon!!
Mmm!!


Servera med ris eller pasta (eller potatis)... det är nog lika gott till vilket som...
och såklart en härlig sallad!

måndag 26 november 2012

Enkel fisk i ugn

Var relativt skeptisk till den här maträtten men jag var absolut tvungen att prova... Enklaste möjliga förberedelser ger mig hopp inför framtida hektiska eftermiddagar där maten inte får så mycket utrymme och omsorg... och de dagar där man bara glömt att ta fram något ur frysen...

Förvisso 50 minuter i ugnen, men med 1½ minuts förberedelser så är tiden i ugnen inget problem!
På 50 minuter hinner man skala potatisen, fixa en sallad, leka med barnen eller ta en dusch...

Före ugn
  • 400 g fryst Torsk (eller annan vit fisk)
  • 1½ tsk Herbamare (örtsalt)
  • 3½ dl Grädde
Gör så här
  • Starta ugnen på 225°
  • Tag fram en ugnsfast form som knappt rymmer fiskblocket
  • Lägg den frysta fisken i formen
  • Strö över örtsaltet
  • Häll grädden på sidorna
  • Ställ in i ugnen ca 50 minuter
efter ugn... inte den vackraste av rätter... men överraskande god!!


Vi serverade fisken tillsammans med pressad potatis
Lite goda tillbehör höjde rätten mycket med lite mer smaker och konsistenser...
Rekommenderar vitlöksfrästa champinjoner och ugnsrostade morötter



söndag 25 november 2012

Fläskfilégryta med rosépeppar

Roligt med lite nya sorters smaker, ibland känns det som jag kör fast i samma sorts smaker men den här grytan gav lite nya influenser!

  • 1 st Fläskfilé
  • 2 st Ölkorvar
  • 2 Schalottenlökar
  • 3 dl Grädde
  • 2 dl Vatten
  • 1 tsk Tomatpuré
  • 1-2 tsk Whisky
  • 2 tsk hela Rosépepparkorn
  • Färsk timjan
  • Smör till stekning
  • Salt och Peppar
  • (vetemjöl, maizenamjöl eller redning)
Gör så här
  • Strimla fläskfilén
  • Hetta upp smör i en gryta
  • Bryn fläskfilén (i omgångar vid behov)
  • Salta och peppra köttet
  • Finhacka löken
  • Skär korven i skivor
  • Fräs löken och korven i samma gryta (som fläskfilén)
  • Lägg tillbaka fläskfilé, lök och korv i samma gryta
  • Krossa rosépepparen och tillsätt i grytan tillsammans med timjan
  • Tillsätt grädde, vatten och tomatpuré
  • Koka upp och låt sjuda på svag värme ca 10 minuter
  • Red eventuellt av grytan med mjöl
  • Smaksätt grytan med whisky, salt och peppar
Servera med ris eller pasta och goda grönsaker!!
... och ett glas rött blev det visst också ;)