500 g mandelmassa
3 äggvitor
200 g florsocker
3 äggulor
2 msk kakao
½ tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
250 g mörk choklad
20 g smör
- Starta ugnen på 200 grader
- Riv mandelmassan grovt
- Blanda mandelmassan med äggvitorna
- Rör ihop till en jämn smet
- Bred ut smeten till en stor rektangel på ett bakplåtspapper (för säkerhetsskull oljade jag pappret lite med en neutral olja)
- Grädda i ugnen 10-15 minuter
- Tag ut botten, låt svalna och ställ kallt
- Blanda de torra ingredienserna till smörkrämen
- Sikta ner dem i det mjuka smöret och arbeta ihop som en kräm
- Tillsätt äggulorna och rör till en smidig smörkräm
- Bred ut smörkrämen på den kalla bottnen
- Ställ kakan kallt igen
- Smält choklad i vattenbad
- Tillsätt smöret och rör samman
- Häll ut chokladen på den kalla kakan och bred försiktigt ut till ett jämnt lager
- Ställ kakan kallt igen
- När kakan är ordentligt kall, skär i önskade bitar (OBS använd en riktigt vass kniv för att minimera kladd)