tisdag 28 februari 2012

Paket

Fick ett stort och tugnt paket idag :) ... eller fick och fick... betalade såklart för det ;)

10 kg kvalitet och en massa mat! Närproducerat och av bästa sort!

En nötlåda från Åsby Kött och vilthandel innehållande:

2 kg Stek
2 kg Grytbitar
2 kg Högrev
½ kg Biff
½ kg Lövbiff
3 kg Köttfärs



Allt är ompackat och infryst. Nu är det bara att planera matlista :)

Biffen kommer med all sannolikhet att få vänta några veckor tills grillen kommer fram!
Grilla med en god marinad... lite rött i mitten och något gott till... och ett glas vin!!
Det vattnas redan i munnen ;)

Köttfärs- och sparrispaj

Blev lite omkastningar på en gång i planeringen...
Pajen kom tidigare än väntat.

Pajdeg
  • 3 dl Vetemjöl
  • 150 g kylskåpskallt Smör
  • 1-2 msk iskallt Vatten
  • 1 knivsudd Salt
Gör så här
  • Nyp ihop smör, mjöl och salt
  • Tillsätt eventuellt vatten så degen "går ihop"
  • Låt vila i kylskåp 1 timme
Fyllningen:
  • 500 g Köttfärs
  • Salt och Peppar
  • Smör eller olja till stekning

  • 200 g Vit sparris (fryst eller på burk)
  • 1-2 msk Smör
  • 2½ msk Vetemjöl
  • ca 2 dl Grönsaksbuljong (Vatten + tärning/fond)
  • 1 dl Grädde
  • Salt och Peppar
  • ev riven ost att toppa pajen med
Gör så här
  • Bryn köttfärsen i smör eller olja
  • Salta och peppra
  • Ställ åt sidan
  • Smält smör i en kastrull
  • Vispa ner mjölet
  • Späd med buljongen under omrörning
  • Tillsätt grädden
  • Låt koka upp
  • Smaka av med salt och peppar
  • Skär sparrisen i cm långa bitar
  • Lägg i sparrisen och hetta upp stuvningen
Gör nu pajen:
  • Sätt ugnen på 175°
  • Tryck ut hälften av pajdegen i en form
  • Kavla ut den andra hälften till ett lock
  • Bred ut köttfärsen på degen
  • Häll sparrisstuvningen över
  • Strö eventuellt riven ost över
  • Lägg på "locket"
  • Gratinera i ugnen tills pajen fått fin färg (15-20 minuter)

Servera med en god grönsallad

söndag 26 februari 2012

Veckans planering

Vilken underbar söndag!! Fåglarna sjunger ute, solen skiner och jag känner vår i luften!!

Snart kanske det är dags att planera in första grillningen kanske... men det blir inte nästa vecka i alla fall.

Måndag: Ugnsbakad lax med blomkålsris (eget recept)

Tisdag: Kycklingrullader med ugnsbakad potatis (med inspiration av Herr Mannerström)


Snart kommer de igen!
Onsdag: Carins köttfärs och sparrispaj

Torsdag: Leifs torskbullar (Herr Mannerström igen)

Fredag: ... lite oklart ännu... vi får se vad som händer...

Lördag: Paella

Söndag: Broccolipaj

lördag 25 februari 2012

Het pasta med pepparstekt kyckling

Tanken var pasta med lax och pinjenötter idag... men någon hade visst tagit sista laxbiten ur frysen... undrar vem? ;)

Fick lite snabbt tänka om och valet föll på kyckling.
Använde återigen folie, ugn och stekning... har testat några gånger nu och resultatet blir väldigt bra!

  • Hela pepparkorn (jag använde rosé, grön, vit, svart och kryddpeppar)
  • Kycklingfilé
    Pepparstekt kyckling
    
  • Salt
  • Smör eller olja till stekning
Gör så här
  • Sätt ugnen på 175°
  • Krossa pepparkornen i en mortel
  • Salta kycklingen och klappa in pepparkrosset på båda sidor
  • Hetta upp smör eller olja i en panna
  • Stek kycklingen på båda sidorna i några minuter
  • Ös några gånger (med smöret/oljan i pannan)
  • Linda in filéerna i aluminiumfolie
  • Lägg i en ugnsfast form
  • Ställ in i ugnen i ca 20 minuter
  • Tag ur folien och skiva precis innan servering



Pastan är något av en ny favorit!
 Klicka här för recept men som sagt idag blev det kyckling istället för räkor.


Paprika, chili, vitlök...
synd att det inte är en doftblogg ;)

fredag 24 februari 2012

Pizza

Fredagsmys med hembakad pizza :) Eller i alla fall hem-utrullad...
Tanken var att göra en surdegsbotten men min stackars vetesurdeg är sur och omatad så det fick bli ett pizza-kit, färdigt med deg och sås.
Passade istället på att ha lite familjetid extra utanför köket eftersom middagen sedan svängdes ihop lite snabbt av mannen.

  • Pizza-kit (deg och tomatsås)
  • Färska champinjoner
  • Mozarella
  • Färska tomater
  • Pinjenötter
  • Ruccola
  • Lufttorkad skinka
  • Pepparsalami
Gör så här
  • Slå på ugnen på gradantal enligt förpackningen
  • Rulla ut degen på en plåt med bakplåtspapper
  • Bred på tomatsås
  • Lägg på önskad fyllning
  • Grädda i ugnen tills pizzan är klar

Vi sparar skinkan och ruccolan till serveringen


torsdag 23 februari 2012

Caprese

Vill slå ett slag för denna fantastiskt goda och enkla Italienska rätt!!
Tomat och mozzarellasallad, Caprese!!

Liten köksinsats, maximal utdelning!!
Servera som tillbehör, sallad eller på buffébordet. Lika gott oavsett :)

  • Tomater
  • Mozzarella
  • Olivolja
  • Basilika
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
Gör så här
  • Skiva tomaterna
  • Skiva mozzarellan
  • Hacka eller strimla basilikan
  • Varva tomat och ost på ett fat
  • Ringla över olivolja
  • Strö över basilikan
  • Strössla över flingsalt (eller vanligt) och dra några varv med pepparkvarnen

Färdigt avnjutas!!

onsdag 22 februari 2012

Banoffee Paj

En synnerligen god kaka... eller paj eller vad man ska kalla det... i alla fall en sån där godsak som man bara vill ha en liiiiten bit till av ;)

Inte särskilt svår att göra men den kräver framförhållning eftersom det tar en stund att koka kolasåsen.

  • 1 burk Kondenserad mjölk
  • 100 g Smör
  • 250 g Digestive kex
  • 2 Bananer
  • 3 dl Vispgrädde
  • Kakao
Gör så här
  • Tag av etiketten av burken (med den kondenserade mjölken)
  • Lägg burken oöppnad i en kastrull
  • Täck med vatten och koka upp
  • Låt koka i ca 3 timmar (fyll upp med vatten då och då så att burken alltid är täckt)
  • Låt burken svalna
  • Sätt på ugnen 175°
  • Mixa smör och kex
  • Tryck ut till pajbotten i en pajform
  • Grädda i ca 10 minuter
  • Öppna konservburken och bred ut mjölken/kolakrämen ovanpå.
  • Låt svalna
  • Skiva bananerna och fördela dem över kolakrämen
  • Vispa grädde och bred ut över bananerna
  • Pudra över kakao
Gör något i förväg då den blir bättre när den får "sätta sig" i kylen en stund!
Ät och njuuut!

tisdag 21 februari 2012

Tanjas kycklinggryta

En kycklingfavorit vars recept jag fick av en vän för flera år sen och har sen dess lagats många gånger!

  • 300 g kycklingfilé
  • ½ purjolök
  • 5 dl creme fraiche
  • 1 dl vitt vin
  • 100 g Kvibille Gräddädelost
  • Salt och peppar
  • Smör eller olja till stekning
Gör så här
  • Skär kycklingen i bitar
  • Bryn bitarna i smör eller olja i en panna
  • Salta och peppra
  • Lägg den brynta kycklingen i en skål och ställ åt sidan
  • Hacka purjolöken
  • Fräs löken i smör eller olja i en stor panna eller gryta
  • Häll på vinet
  • Rör ner creme fraichen
  • Tillsätt kycklingen
  • Hetta upp grytan och låt puttra en stund
  • Smaka av med salt och peppar
  • Smula ner osten
  • Rör runt och låt osten smälta


Servera med ris och grönsaker av valfri sort

Höll på att glömma det viktigaste... toppa med Valnötter!! Kanongott!

Hallonsmoothie

Smoothie igen... gott och nyttigt :)
  • 1 banan
  • 250 g hallon
  • 1 dl yoghurt
  • 2 dl mjölk
Gör så här
  • Mixa allt med stavmixer eller i en blender
  • Servera genast

måndag 20 februari 2012

Asiatisk lax

Lite som sushi-light... Väldigt gott och enkelt att göra, solklar "göra-igen-rätt".
Nästa gång blir det lite mer tillbehör också...

  • 500 g lax
Marinad
  • 1 msk finhackad chili (tex Spansk peppar)
  • Rivet skal av 1 lime
  • 2 msk pressad lime
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk finriven ingefära
  • ½ msk honung
Gör så här
  • Sätt ugnen på 200°
  • Rör ihop ingredienserna till marinaden
  • Lägg laxen i en ugnsfast form
  • Häll marinaden över laxen och låt stå en stund (passa på att göra avokadokrämen)
  • Säll in laxen i ugnen i 15-25 minuter beroende på storlek på biten (dela fisken i bitar för att minska tillagningstiden)
Avokadokräm
  • 2 avokador
  • 1 msk wasabi (på tub)
  • 1 msk färskpressad lime
  • 1 krm salt
Gör så här
  • Gröp ur avokadon med sked
  • Mosa "köttet" med en gaffel
  • Rör i övriga ingredienser
Vi serverade laxen tillsammans med basmatiris och ångkokad broccoli.

söndag 19 februari 2012

Veckans planering

Traditionen fortsätter... Nästa veckas matlista har jag skrivit för flera veckor sen när jag hade "flyt" med inspirationen. Därför är det lite spännande för mig med och se vad jag tänkt mig. Kanske får ändra lite som vanligt ;)

Så här är det tänkt i alla fall:

Måndag: Tomatpasta med champinjoner

Tisdag: Senapsbifar med svamp

Onsdag: Kycklinggratäng med fetaost

Torsdag: Rest-buffé

Fredag: Hemlagad pizza

Lördag: Pasta med lax och pinjenötter (eget recept)

Söndag: Tjälknul med potatisgratäng

Blir nog en bra vecka igen...
Kanske får med ett kakbak och lite matbröd... Vi får se vad tiden räcker till!



Ha en god matvecka!
Söndagsnjuter med en latte
och laddar inför kommande vecka

Cannelloni med spenat och ricotta

Något kladdig maträtt att göra till barnens förtjusning.
Vi brukar hjälpas åt att fylla våra cannelloni, ett väldigt roligt sätt att involvera hela familjen i köket.

 
Tipset är att göra fyllningssmeten så slät som möjligt!

 
  • Cannellonirör
  • 1 förp (ca 250 g) Ricottaost
  • 150 g Spenat
  • 150 g Fetaost
  • 4 dl Creme Fraiche
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Mixa samman alla ingredienserna (utom rören) till en ganska slät smet
  • Smaka av med salt och peppar
  • Häll smeten i en stor plastpåse eller en spritspåse
  • Klipp ett hål i hörnet på plastpåsen
  • Spritsa smeten in i rören
  • Lägg de fyllda rören i en ugnsfast form
  • Häll på ostsås (se recept nedan)
  • och eventuell tomatsås (se recept nedan)
  • Gratinera i ugnen tills pastan är känns klar (20-30 minuter)

 
Ostsås
  • 4 msk Vetemjöl
  • 7 dl Mjölk
  • 40 g Smör
  • Vit tryffelolja
  • 1 dl Riven ost
  • Salt och Pepar
Gör så här
  • Vispa ut mjölet tillsammans med lite av mjölken i en kastrull
  • Tillsätt resten av mjölken
  • Koka såsen några minuter
  • Smaksätt med tryffelolja, salt och peppar
  • Rör ner osten och tag kastrullen från plattan
 Tomatsås
  • 1 burk Krossade eller hela tomater
  • 1 msk Olivolja
  • 1 msk Tomatpuré
  • 2 Vitlöksklyftor
  • 2 tsk Honung
  • Salt och Svartpeppar
  • 1 näve färska örter eller 1-2 tsk torkade
Gör så här
  • Pressa vitlöksklyftorna i en skål/bunke
  • Tillsätt alla ingredienser utom örterna
  • Mixa samman med en stavmixer (alternativt kör i en matberedare/blender)
  • Finhacka de färska örterna och mixa ner i såsen
  • Använder du torkade örter, rör i dem på slutet (det blir lätt grått om du mixar)



Ibland använder vi bara ostsås i "gratängen" och ibland både ost- och tomatsås.
Helt beroende på tid och "lust".
Prova dig fram till din favorit!

lördag 18 februari 2012

Bilder

Idag gick det bättre med bilderna...


I med grönsakerna


På med locket

Det här kommer jag att göra många fler gånger...
tror till och med jag ska leta fram något fiskrecept och prova...

fredag 17 februari 2012

Ångkokade grönsaker

Fick ett klockrent tips som jag bara måste dela med mig av!!

Att ångkoka grönsaker ska tydligen vara det bästa sättet att bevara grönsakernas "nyttigheter" men steget att köpa en ångkokare har (till och med för en matnörd som jag) varit för stort.

Häromdagen serverades dock ångkokade morötter och broccoli till middag!!
Hur då??
Jo... ett durkslag i metall...

  • Lite vatten i en lagomt stor kastrull (mät vilken durkslaget passar bäst över)
  • Koka upp och låt sjuda
  • Lägg valfria grönsaker i durkslaget
  • På med locket
  • Ångkokas tills de känns lagomt mjuka
  • Har du olika grönsaker med olika tillagningstid kan du lägga i de som tar längst tid först och sen fylla på allt eftersom med de andra

Jag "slantade morötter och skar broccoli i "buketter".
Morötterna behövde ca 20 minuter och broccolin ca 15 minuter.

 Bilduppladdningen krånglar... ni får se bilder imorgon förhoppningsvis...

torsdag 16 februari 2012

Rårörd saft

Drömmer mig både tillbaka och framåt till sommaren...
I somras var vi nämligen på självplock av jordgubbar. Vi fyllde en stor hink på nolltid, åt så mycket vi orkade och sen åkte vi hem med vår skörd.

En del av "gubbarna" blev saft. Jag som då är ett "fan" av enkelhet och rena råvaror letade fram ett recept på rårörd saft.
Inget kladdigt kokande, ingen konstig saftmaja (som jag för övrigt inte ens äger)... bara göra, sen är det klart!

  • 2 liter (ca 1 kg) välmogna bär tex jordgubbar, blåbär, hallon, vinbär
  • 5 dl vatten (till svarta vinbär 7½ dl)
  • ½ msk citronsyra
Gör så här
  • Rensa och skölj bären
  • Koka vattnet
  • Låt vattnet kallna
  • Mosa bären i en bunke (använd en mixer eller potatisstöt eller liknande)
  • Blanda bärmassan med vattnet och citronsyran
  • Täck över och låt stå svalt 1 dygn (rör gärna då och då)
  • Häll bärmassan i en silställning eller sila genom durkslag med en ren bomullshandduk i
  • Låt självrinna i 20-30 minuter

Saften fungerar utmärkt att frysa och behöver inte sötas före frysning.
Fyll tex pet-flaskor till ca 2 cm från kanten, förslut och frys in.

  • Vill du söta saften använd ca 6 dl socker per 1 liter saft.
  • Tillsätt sockret och rör då och då till sockret löst sig
  • Tag bort ev skum


Att frysa in färska, solmogna jordgubbar
är som att ha en bit sommar i frysen
 att ta fram en kall vinterdag...

onsdag 15 februari 2012

Smoothie med jordgubb och banan

Dagens önskemål var jordgubbsyoghurtglass... Svårt eftersom att mixa frysta jordgubbar inte alls är lika lätt som att mixa hallon... Därför styrde vi om planerna till smoothie med lyckat resultat!

Dessutom använde jag mig av jordgubbssaft för att slippa brottas med de frysta bären.
  • 4 dl Yoghurt (vi använde matlagningsyoghurt)
  • ½ dl Jordgubbssaft OBS! Outspädd
  • 1 banan
  • ev mjölk
Gör så här
  • Mixa alla ingredienser i en blender eller med stavmixer
  • Späd ev med mjölk om du vill ha en lösare konsistens







Kan absolut göras i förväg så att den hinner stå i kylen ett tag och bli riktigt kall!
Varför inte göra kvällen innan så man får starta morgonen med en god kall smoothie :)


tisdag 14 februari 2012

Chokladbollar

En barnsligt god godsak... och lagomt "bakverk" att göra tillsammans med barnen också.

  • 200 g Smör
  • 2 dl Strösocker
  • 6 dl Havregryn
  • 2 tsk Vaniljsocker
  • 4 msk Kakaopulver
  • 4 msk kallt starkt Kaffe
  • Kokosflingor eller pärlocker
Gör så här
  • Rör ihop alla ingredienser utom kaffet och kokos/pärlsocker
  • Tillsätt kaffet och rör till en smet
  • Forma till bollar i valfri storlek
  • Rulla i kokosflingor eller pärlsocker
  • Ställ in i kylen så de blir riktigt kalla innan servering

Snabbt och enkelt när en godbit till kaffet kan vara på sin plats

måndag 13 februari 2012

Morbergska fisksoppan

Äntligen kom den så fram på bordet... Har varit med på matlistan i flera veckor nu men fått flytta på sig av en eller annan anledning.

 
Vi gjorde en "vardagsvariant" idag med bara lax.
Kommer att planera in den någon helg snart framöver och laga den igen men då lite mer som originalreceptet... lite lyxigare med olika sorters fisk, skaldjur och kanske lite musslor.
  • 600-700 g lax
  • ½ purjolök
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 2 selleristjälkar
  • 3-4 msk olivolja
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 dl vitt vin
  • 2-3 dl grädde
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 pkt saffran
  • 3 dl skaldjursfond (hade egen i frysen, recept finns här)
  • salt och vitpeppar
  • 1 knivsudd chilipeppar
Gör så här
  • Skär fiskfiléerna i ca 3 cm stora bitar
  • Skölj och strimla purjolöken
  • Skala och hacka löken
  • Hacka morot och selleri i små tärningar
  • Fräs lök, morot och selleri i olja i en gryta
  • Pressa i vitlöken
  • Tillsätt vin, grädde, tomatpuré, saffran och fond
  • Krydda med salt och peppar
  • Låt soppan sjuda ca 10 minuter
  • Lägg i fiskbitarna och koka upp soppan
  • Sänk genast värmen och låt sjuda några minuter (fisken ska inte koka sönder)
  • Tag soppan från värmen och låt den dra några minuter innan servering


Min dator ville inte riktigt samarbeta med mig... det var nära att det inte blev något recept idag.
Bild försöker jag inte mig på ens... texten var arbete nog ;)
Min lilla laptop säger nog att det är dags för oss båda att sova...
Godnatt!!

    söndag 12 februari 2012

    Veckans planering

    En ny lista...
    Den här veckan är ganska fullbokad med aktiviteter och då tycker jag det är extra skönt att ha maten färdigplanerad...

    Måndag: Mobergs fiskgryta (Ja... vågar knappt tro att det blir av ;))

    Tisdag: Bortbjudna på middag

    Onsdag: Cannelloni med ricotta och spenat

    Torsdag: Asiatisk lax med avocadokräm (nytt recept)

    Fredag: Tanjas kycklinggryta

    Lör-Sön: Mannen jobbar, jag och barnen får roa och föda oss själva... Vi tar till lite rester och enkel mat från frysen

    Nu hoppas jag på att mitt lilla experiment i kylen blir bra... isåfall har vi en god dessert att ta till man vill lyxa med två- eller tre-rätters :)

    
    Snart blommar det igen...
    

    På återseende!

    Fläskytterfilé

    En köttbit som är väldigt vanlig i affären nuförtiden kan  jag tycka.
    Vi brukar alltid köpa Svenskt kött och när fläskfilén är lite väl dyr ibland slinker det ner en fläskytterfilé i kundvagnen istället.

    Nu har jag dessutom knäckt koden med hur jag ska tillaga den utan att den blir torr!

    • Fläskytterfilé
    • Smör
    • Salt och peppar
    • Gör så här
    Sätt ugnen på 175°
    • Bryn köttet i en stekpanna eller gryta i rikligt med smör
    • Salta och peppra ordentligt
    • Lägg köttet i en ugnsfast form eller gryta med lock
    • Stick in en köttermometer i mitten
    • Ställ in i ugnen och tillaga tills innertemperaturen är 72°
    • Tag ut ur ugnen och linda in några varv aluminiumfolie
    • Låt vila 15-20 minuter innan servering
    • Skiva köttet precis innan servering
    Smakade alldeles fantastiskt tillsammans med svampstuvning och potatisgratäng!!

    lördag 11 februari 2012

    Potatisgratäng

    Så otroligt gott!! När i kokta fall det räcker med en potatis så blir det nog det fyrdubbla när de hamnar i en gratäng!! Okynnesätning AB ;)
    I veckan blev det en gratäng enligt konstens alla regler... Lite jobb, men det är det värt!

     
    För några år sedan så såg jag ett "annat" sätt att göra potatisgratäng på, för att få den lite krämigare... Sen dess har jag gjort så varje gång, det är ett extra moment men det lönar sig i smaken!!

     
    • Potatis
    • Gul lök
    • Vitlök
    • Grädde
    • Mjölk
    • Smör
    • Salt och Peppar
    • Gör så här
    Sätt ugnen på 175°
    • Skala potatisen
    • Skiva eller finhacka löken
    • Skiva potatisen
    • Hetta upp smör i en stor kastrull
    • Fräs lök och pressad vitlök i smör
    • Häll på hälften mjölk hälften grädde och koka upp
    • Salta och peppra (det ska ska smaka aningens översaltat då blir det lagomt när det är klart)
    • Tillsätt potatisen (gräddmjölken skall nå till ungefär hälften av potatisen)
    • Koka på svag värme en stund tills gräddmjölken blir lite tjockare (några minuter)
    • Stjälp upp allt i en ugnsfast form
    • Gratinera i 30-40 minuter

     

    fredag 10 februari 2012

    Svampstuvning

    Något av det godaste jag vet är svampstuvning, så gott att jag kan äta det med sked helt utan tillbehör... Sen är det såklart ett väldigt gott tillbehör, till en köttbit, till färsbiffar eller på en toast.

    Jag har fördelen att både bo i närheten av dessa skogens små guldklimpar och intresset av att plocka dem... 
    Sen får jag såklart tacka min mor som drog mig med ut i skogen på svampjakt när jag var liten... då kanske det inte var så uppskattat men idag förstår jag att det gav mig kunskaper som jag kan använda idag när jag på eget initiativ går ut för att plocka.

    Så här blev kvällens stuvning... och vill man inte (eller inte har möjligheten) plocka själv så finns det faktiskt i affären :) Champinjonstuvning går inte av för hackor!

    • 300-400 g färsk Svamp (kantareller, karl-johan, champinjoner... eller vad du får tag på)
    • ½ Gul lök
    • 4-5 dl Grädde
    • Vitpeppar
    • Salt
    • Smör
    Gör så här
    • Finhacka löken
    • Skär svampen i småbitar
    • Fräs svamp och lök i lite smör
    • Är svampen färsk, låt den puttra en stund på lägre temperatur så den släpper en del vätska (jag brukar ha förvälld svamp i frysen)
    • Tillsätt grädde lite i taget och låt stuvningen puttra (desto längre den får puttra desto krämigare blir den)
    • Krydda med salt och vitpeppar


    Godast tycker jag stuvningen blir om den får puttra riktigt länge, den blir då både tjockare och krämigare. Jag brukar låta den stå och puttra och hälla på lite grädde i taget så den får reduceras lite mellan "påfyllningarna"
    Om stuvningen är för lös kan man reda av den med vatten/mjöl eller vatten/maizena










      

    Mer inspiration och lite latte...



    Den här lilla vännen är min lilla lyx i vardagen...






    Visst är det lyxigt med en egen kaffemaskin men när jag för några år sedan skulle "motivera" mig till att köpa en riktig maskin så jag kan få sippa latte (eller espresso) så ofta som jag vill så insåg jag att jag redan  hade förutsättningarna hemma.
    Att då betala flera tusen för en maskin kändes därför lite onödigt.



    Så för dig som vill ha en fin-kaffe då och då men inte är beredd att betala så mycket... Köp en liten mockabryggare och ett gott espressokaffe!! Jag har då aldrig ångrat mig ;)

    Kaffet är serverat...
    Med lite skummad mjölk för
    den där äkta lattekänslan :)













    Inspirationen är på topp!! 
    Veckans matlista har vänts totalt upp och ned... som vanligt ;)
    Fredagsmys... hmmm ska se vad kyl och frys har att erbjuda... Japan får vänta ;)


    ... och en ny header är på väg... blev inte riktigt nöjd med den nya...

    torsdag 9 februari 2012

    Inspiration

    Matnörd som jag är kan jag inte låta bli att bli glad när det dimper ner en liten mattidning i min brevlåda...

    En kopp kaffe, eller ännu bättre en riktig latte... så kan jag sjunka ner med min tidning, få lite lugn och ro och förhoppningsvis en massa inspiration :)



    Var hittar du din inspiration??

    onsdag 8 februari 2012

    Ratatouille

    Hade mycket grönskar i kylen och för att de inte skulle bli dåliga och behöva kastas i onödan så blev det en Ratatouille idag.


    Nu kan grönsakerna förvaras i frysen.
    Bra för miljön och gott till maten... Kan det bli bättre ;)

    Tzatziki

    Det här är tzatziki our-style ;)
    Antar att det finns mängder av recept på tzatziki... men det här är vårt sätt att göra den.

    • ½ Gurka
    • 4-5 dl Turkisk yoghurt
    • 1-2 Vitlöksklyftor (beroende på storlek)
    • ½-1 msk Olivolja
    • Salt och Peppar
    Gör så här
    • Skär gurkan på längden och skrapa ur kärnhuset med en sked
    • Riv gurkan på grövsta sidan på ett rivjärn
    • Lägg i en sil eller ett durkslag och strö över salt
    • Låt stå ca 15 minuter för att släppa så mycket vätska som möjligt
    • Krama ur gurkan ordentligt och lägg i en skål
    • Tillsätt yoghurt och pressa i vitlök
    • Rör runt
    • Smaksätt med olivolja och peppar (och ev mer salt om det behövs)

    tisdag 7 februari 2012

    Grekiska färsbiffar

    En väldigt god variant av färsbiffar. Krydda lite med det man har hemma... kanske får du en idé att göra någon annan kryddning än grekisk...

    • 500 g Nötfärs
    • 4 msk Ströbröd
    • 1 msk Potatismjöl
    • 1½ dl Mjölk
    • 1 Ägg
    • 75 g Fetaost
    • 4 st Soltorkade tomater
    • ½ Rödlök
    • 1½ tsk Salt
    • ½-1 tsk Mejram
    • Peppar
    • Smör/Olja
    Gör så här
    • Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk
    • Låt stå ca 15 minuter
    • Tillsätt saltet och rör runt
    • Tillsätt färsen och rör samman till en smet
    • Hacka löken och tomaterna och rör ner i smeten
    • Smula ner fetaosten
    • Tillsätt ägget
    • Krydda med peppar och mejram
    • Arbeta samman till en jämn smet
    • Forma till biffar
    • Hetta upp en stekpanna med smör eller olja
    • Stek biffarna på båda sidor på medelhög värme


    Om du är osäker på din kryddning kan du steka en liten provbit och smaka (om du inte vill smaka på den råa smeten)

    Serverades med ris, tzatziki och grönsaker

    måndag 6 februari 2012

    Snabbaste pastasåsen

    Lite brådis med middag idag (läs igår) så kycklingen får vänta till en annan dag.

    Vi kom innanför dörren efter lek-dejt och handling på hemvägen och blodsockernivån (och sömnbristen) visade väldigt tydligt att middagen behövs NU!!

    • 1 dl Röd pesto
    • 1 dl Creme Fraiche
    • Olivolja
    • Riven ost (vi hade mozarella)
    • Salt och Peppar
    • Pasta
    Gör så här
    • Koka pastan (spara lite kokvatten när du slår av den)
    • Gör pastasåsen under tiden:
    • Hetta upp olja i en panna (typ wok)
    • Klicka i pesto och Creme Fraiche
    • Salta och Peppra
    • Vänd ner den nykokta pastan
    • Tillsätt lite kokvatten (för konsistensen)
    • Strö över riven ost

    Klart!! Fram med maten och toppa med lite riven parmesanost!

    Middagen klar på 10 minuter tror jag och hela familjen kunde sen lugnt pusta ut i soffan ;)

    Lite levande ljus till middagen är aldrig fel

    söndag 5 februari 2012

    Veckans planering

    Söndag... En lista här för er, och en lista till affären...

    Måndag: Grekiska färsbiffar med tzatziki

    Tisdag: Skärgårdssoppa

    Onsdag: Helgrillad fläskfilé med svampstuvning

    Torsdag: Fiskgratäng

    Fredag: Yakiniku (en av mannens specialiteter med inspiration av Japan)

    Lördag: Laxgryta

    Söndag: Festsoppa

    Känns som en ganska lyxig vecka :)
    Hela familjen är lediga och en massa god mat planeras... Precis som vi vill ha det :)
    Vi får se hur väl den här veckans matlista efterlevs... Spontana förändringar är oftast positiva så jag är inte den som inte kan ändra mig...

    lördag 4 februari 2012

    Kycklingrullar med röd pesto

    Här är anledningen till att jag gjorde den röda peston.
    Hade tänkt göra en Pestofylld kyckling, men det här blev en liten annan variant.

    Börja med att banka ut kycklingfiléerna till tunnare "lövbiffar". Inte helt okladdigt (har dessutom ingen köttklubba) men med en dubbelvikt plastpåse emellan och botten på en liten kastrull så gick det ganska bra.
    Banka inte för mycket, då går kycklingen sönder helt och blir bara "slafs", lagom är bäst.

    • Kycklingfiléer
    • Röd pesto (klicka här för recept)
    • Smör
    • Salt och Peppar
    Gör så här
    • Sätt ugnen på 175°
    • Bred pesto på de bankade kyklingfiléerna
    • Rulla ihop dem
    • Lägg dem på varsin bit aluminiumfolie och rulla ihop till en korv
    • Lägg i en ugnsfast form och ställ in i ugnen
    • Tillaga i ugnen ca 30 minuter (till och med detta moment kan förberedas)
    • Innan servering tas "korvarna" ur folien och steks i smör i en panna
    • Salta och peppra under stekningen

    Serveras med... Ja, det du vill och tycker passar bäst
    Vi åt kycklingen tillsammans med ugnsbakad potatis och en kall sås gjord på yoghurt, creme fraiche, en klick röd pesto, lite vitlök, salt och peppar... Ska utveckla den såsen och komma med ett riktigt recept...

    fredag 3 februari 2012

    Röd pesto

    Ett första försök till att göra en tomatpesto. Jag blev väldigt nöjd och smaken passade väldigt bra med kyckling och med pasta tror jag att den gör sig ännu bättre...

     
    Lite Tomatpasta med tomatpesto ;)

     
     
     
     
    • 10 soltorkade Tomater (italienskt kryddade, Santa Maria's)
    • 2-3 msk av Oljan från tomaterna
    • 1 näve Solroskärnor
    • 4 blad färsk Basilika
    • 1 näve riven Parmesan
    • 2 färska Tomater
    • Salt och Peppar
    Gör så här
    • Hacka solroskärnorna
    • Riv osten
    • Blanda alla ingredienser i en skål
    • Mixa med stavmixer (eller matberedare)
    • Smaka av med salt och peppar
    • Tillsätt eventuellt mer olja (om du vill ha en lösare konsistens)

    torsdag 2 februari 2012

    Grönpepparkyckling

    Börjar kännas lite tjatigt när jag skriver att allt är så gott och så enkelt... sköter sig själv i ugnen och så vidare...
    Idag beskriver jag inte... Ni får receptet, prova om ni vill!
    Jag kommer i alla fall att göra det igen ;)

    • 1 grillad Kyckling
    • 3 dl Grädde
    • 2 msk Dijonsenap
    • 1 msk Kinesisk soja
    • 1 tsk krossad Grönpeppar
    Gör så här
    • Sätt ugnen på 200°
    • Rensa ur kycklingen
    • Skär köttet bitar
    • Lägg i en ugnsfast form
    • Häll grädde, senap, soja och grönpeppar i en kastrull
    • Koka ihop såsen några minuter
    • Häll såsen över kycklingen
    • Ställ in i ugnen ca 20 minuter




    Servera med ris och grönsaker

    Idag har varit en riktig hemmadag med fix och trix, det fanns därför extra tid för tillbehören ;)
    Kokade morötter med kallpressad rapsolja (kan skriva utförligare recept senare) och gräddstuvad Savoykål

    onsdag 1 februari 2012

    Tomatpasta med bacon

    Såg den här maträtten på något Brittiskt matlagningsprogram för något år sen.
    Lagade den strax därefter... sen föll den i glömska... tills nu :)
    Gott, lätt att variera och minsta möjliga arbetsinsats ;) Vardagsmiddag, check!

    Åkte och storhandlade, kom hem och drygt en halvtimme senare står middagen på bordet. Tummen upp!

    • 1 pkt Bacon (140 g)
    • 5 st Tomater
    • Olivolja
    • Basilika
    • Oregano
    • Salt och Peppar
    Gör så här
    • Sätt ugnen på 200°
    • Dela tomaterna på hälften
    • Lägg halvorna i en ugnsfast form
    • Ringla över olja
    • Krydda med örter (tex basilika och oregano)
    • Salta och peppra
    • Ställ in i ugnen ca 20 minuter (tills det börjar dofta från tomaterna som tv-kocken sa)
    • Medans tomaterna lagas i ugnen hinner man förbereda resterande delar
    • Stek bacon (jag föredrar ganska hårt stekt) lägg på hushållspapper för att rinna av
    • Koka pastan
    • När tomaterna är klara i ugnen ta ut dem och häll dem i en serveringsskål (som allt får plats i inklusive pastan) glöm inte oljan och vätskan i formen!
    • Mosa tomaterna med en sked eller gaffel
    • Häll ner pastan i tomatsåsen och vänd runt
    • Strö över det stekta baconet



    Servera med riven parmesan och grönsaker

    Herman är återupplivad

    Har också hängt på den här trenden med surdegsbröd... och glad är jag för det!!
    Började för 2-2½ år sen och surdegsgrunden lever än... Herman kallades de tydligen förr när surdeg var i ropet ;)

    Nu är min Herman (eller Herman'ar... har faktiskt två) nymatad och snart redo att användas!

    Tänkte börja med ett riktigt gott  Levainbröd!

    
    Bubblar = full av liv :)