söndag 31 januari 2016

Veckans planering

Tänk vad frisk luft kan göra för energin.
Har spenderat många av dygnets ljusa timmar ute, fixat i trädgården, sått frön och till och med ätit lunch.


I somras/höstas kom verkligen inspirationen till mig och odlingsglädjen tog en enorm fart. Nu är första hela säsongen som jag (vi) helhjärtat kommer att satsa på att odla mycket.
Innan snön kom hann jag inte få ner några frön för vintersådd... men nu när mildvädret varit här ett tag och smält bort all snö kunde vi ta tag i det... Tack och lov också att tjälen inte satt sig, för en del grävande blev det...


Nu är sallad av flera slag i jorden, morötter, dill spenat och till och med palsternacka...Nu längtar jag mer än någonsin till våren!!


Med all denna energi i kroppen blev det en  veckomatsedel i bara farten ;-)


Måndag: Mac 'n cheese


Tisdag: Tortellini med ostsås


Onsdag: Inkokt lax


Torsdag: Pasta pancetta


Fredag: Lasagne


Lördag: Kyckling Rydberg


Söndag: Kantarell och köttfärspaj






här hoppas vi på att morötter, sallad, dill och ruccola ska trivas

lördag 30 januari 2016

Keso á la Malta

För oss som är barnsligt förtjusta i ris á la malta men sällan har tiden att koka en risgrynsgröt när suget dyker upp har detta tips räddat många kvällar ;-)

 
Vill man minska syrligheten som keson ger kan man till och med skölja den, men jag äter den oftast som den är :-)
 
  • 1 dl Vispgrädde
  • 1 dl Keso
  • 1 krm Vaniljpulver
  • ½ Apelsin (eller Clementin)
Gör så här
  • Vispa grädden tillsammans med vaniljpulvret
  • Tillsätt keson och rör runt
  • Skala och skär apelsinen i bitar
  • Rör ner några och spar några att toppa med

Ät och njut!

onsdag 27 januari 2016

Glaserad lax

Lax går att omvandla i oändlighet. Här ger jag er receptet på en enkel glaserad lax som blev helgens varmrätt.
Tänk på att inte överlaga laxen, då blir den torr och tråkig. Är laxen i portionsbitar räcker 10-12 minuter alldeles ypperligt. Har du en stor bit kan du enkelt dela den.
 
Fick lite extra assistans av 4-åringen med vispning av glazen ;-)
 
  • 500 g Lax
  • 1 msk Flytande honung
  • 1 msk Dijonsenap
  • 1 msk Olivolja
Gör så här
  • Starta ugnen på 190 grader
  • Häll honung, senap och olja i en skål och vispa samman
  • Lägg laxen i en ugnsfast form
  • Pensla laxen med glazen
  • Tillaga i mitten av ugnen 10-12 minuter


Serverades med potatismos, blomkål och ugnsglaserad lök
 
 
 


söndag 24 januari 2016

Jordfabrik och kompost

Går en spännande vår till mötes...
I höstas flyttade ett litet husdjur in under köksbänken... Den bor i en hink och heter Bokashi :-)


startkit :-)
Skämt åsido...

En typ av kompostering, eller egentligen en sorts fermentering. (Vill du läsa mer om detta och ha fakta så får du googla själv... här kommer mest mina reflektioner kring vår hantering härhemma)
Allt vårt kompostavfall åker ner i hinken tillsammans med bokashiströ.
Så länge det var mildväder ute grävde jag ner mina hinkar i växthusets tomma odlingslådor.







130-liters lådan fylls
med 3 hinkar till innan
den ska vila över vintern


Tidigare har dessa lådor efter en säsong bestått av ganska trött jord som vi varje vår grävt ur och ersatt med ny (dyrköpt) odlingsjord... Nu ligger den trötta jorden kvar och blandat med den massvis med näring i form av det fermenterade hushållsavfallet som jag grävt ner.

När nu jorden i växthuset också nåtts av kylan och är så frusen så jag inte orkar gräva omkring i den har jag flyttat in en jordfabrik i huset... Japp inomhus ;-)








I vår klädkammare står nu en låda (130 liter!) full med bokashi och lite trött jord som jag hämtat i växthuset... Detta ska nu få stå där tills det blir vår och jag behöver fylla alla mina gamla och nya odlingslådor med näringsrik jord. Tänk vad pengar jag kommer att spara på att slippa köpa dyr odlingsjord...




Spännande vår att få
se hur det ser ut i lådan
efter x antal veckor...

lördag 23 januari 2016

Långbakad fläsksida

Om flanksteken var sommarens köttdetalj som vi tillagade många gånger så är fläsksidan vinterns motsvarighet.
När man har tiden att långsamt få tillaga mat med en uns tålamod och en massa kärlek kan det inte bli annat än fantastiskt.
 
Nu har jag också hittat fram till hur jag vill tillaga denna maträtt, så då delar jag med mig såklart!
 
  • Sidfläsk (färsk)
  • Salt
  • Peppar
  • Timjan
  • Rosmarin
  • Honung
  • Äppelmust (kan uteslutas)
Gör så här
  • Starta ugnen på 125 grader
  • Börja med köttsidan uppåt (svålsidan nedåt)
  • Salta och peppra rikligt, massera gärna in kryddorna i köttet
  • Vänd på köttet
  • Skär snitt i svålen (jag har gjort rutmönster med en vass kniv)
  • Krydda med timjan och rosmarin
  • Ringla över honung
  • Lägg köttet i en ugnsfast form
  • Tillsätt någon/några matskedar äppelmust i botten på formen
  • Tillaga i ugnen minst 4 timmar
 
Ät och njut!
Jag har serverat köttet med både potatis, rotmos och coleslaw... Lika gott alltihop :-)
 
 
 

söndag 17 januari 2016

Ugnspannkaka med potatis och keso

Vegetarisk ugnspannkaka som blir lite matig då den innehåller potatis. Dessutom är detta barnens favorit som de blev bjudna på vid en lekträff... De åt och åt och åt och åt... Det receptet bara måste man få ;-)
Vi tackar för receptet och vill gärna dela med oss till fler!

  • 5 dl Mjölk
  • 2 dl Vetemjöl (eller dinkelmjöl)
  • 1 tsk Salt
  • 3 Ägg
  • 250 g Keso
  • 500 g Potatis
  • 25 g Smör
Gör så här
  • Starta ugnen på 200°
  • Mät upp mjöl och salt i en bunke
  • Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet
  • Vispa ner resten av mjölken, ägg och 1 dl av keson
  • Skala och grovriv potatisen
  • Rör ner potatisen i smeten
  • Lägg smöret i en långpanna (30x40 cm)
  • Ställ in långpannan i ugnen och låt smöret smälta
  • Ta ut långpannan och häll ner smeten i det smälta smöret
  • Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter till pannkakan fått lite färg

Servera med resterande keso, lingonsylt och grönsaker

onsdag 6 januari 2016

Kolaglass

Har verkligen fastnat för mitt glassrecept som jag kört med sen i somras... Har en grund och nu smaksätter jag den experimentellt med allt jag kommer på ;-)
 
Till nyår blev det dessert härhemma som blev riktigt lyckad, inspirerad av en favorit banoffee paj... i 2016 års tappning :-)
 
En del i desserten var såklart glassen och här kommer receptet.
Var ute i god tid dock, då det är lång koktid och lång frystid...
 
  • 1 burk kondenserad mjölk
  • 5 dl Vispgrädde
  • 500 g Rysk yoghurt
Gör så här
  • Tag bort etiketten från den oöppnade konservburken (den kondenserade mjölken)
  • Lägg burken oöppnad i en kastrull fylld med vatten
  • Koka burken ca 2½ timme (du kan behöva fylla på med vatten under tiden då den dunstar)
  • Tag kastrullen från plattan och kyl burken med kallt vatten
  • Låt burken svalna något innan du öppnar den, i burken har du nu en härlig kolasås
  • Blanda den avsvalnade kolasåsen med yoghurten
  • Det gör inget om det inte blir helt blandat, små samlingar av kolasås gör glassen ännu mer ljuvlig
  • Vispa grädden hårt
  • Vänd försiktigt ner grädden i yoghurt/kolan
  • Häll i en fryssäker burk, täck med plast eller lock
  • Frys glassen i minst 4 timmar