torsdag 31 januari 2013

Semlor

Semeltider!! Jag skulle absolut kunna äta semlor året runt... men det är något särskilt med saker och smaker man bara äter under begränsade tider på året... de blir liksom extra goda när man fått längta ett tag ;)
Härhemma blev det i alla fall en sats med supersöta mini-semlor!! Perfekt att ha i frysen så man kan ta upp några bullar och få en helt egengjord liten semla till kaffet... Vi får se hur länge de räcker ;)

  • 150 g Smör
  • 5 dl Mjölk
  • 50 g Jäst
  • 1 dl Strösocker eller Vit Sirap
  • ½ tsk Salt
  • 1-2 tsk stött Kardemumma
  • 14-15 dl (ca 875 g) Vetemjöl
  • 1 Ägg + ev 1 Ägg
Gör så här
  • Smält fettet i en kastrull
  • Tag från värmen och häll i mjölken
  • Smula sönder jästen i en bunke
  • Rör ut jästen med lite degspad (smör/mjölken) tills den lösts upp helt
  • Häll i resten av degspadet
  • Tillsätt salt, socker (eller sirap), kardemumma, ägget och nästan allt mjöl (spar någon dl till utbakning)
  • Arbeta samman degen tills den blir blank och smidig och släpper från kanterna
  • Täck över bunken och låt degen jäsa ca 30 minuter
  • Starta ugnen på 225° (om du bakar en stor eller några medelstora räcker det med 200°)
  • Tag ut degen på mjölat bakbord
  • Knåda degen lätt
  • Dela degen i önskat antal delar (om du vill ha exakt lika stora, använd hushållsvåg) enligt receptet blir det 30 minisemlor... räknade aldrig våra men jag tror att de var fler än 30...
  • Rulla till runda bullar och lägg dem, med mellanrum, på en bakplåtsklädd plåt
  • Lägg på bakdukar och låt jäsa 20-30 minuter (den kortare tiden om du gjort en stor bulle)
  • Om du vill ha "blanka" semelbullar kan du pensla dem med uppvispat ägg precis innan du gräddar dem
  • Grädda småbullarna 7-10 minuter (25 min för en stor och 15 min för medelstora)
  • Tag ut och låt svalna på ett galler



Skär av locket och gröp ur bullen med en gaffel.
Blanda "inkråmet" med riven mandelmassa och lite grädde eller mjölk till en ganska lös massa.
Klicka på vispad grädde
Lägg på locket och purdra florsocker över semlorna
Servera och Njut!!

onsdag 30 januari 2013

Pastagratäng med bacon

Jag blir lika glad varje gång jag hittar en maträtt som hela familjen gillar!! För tre fjärdedelar är det oftast inga problem... det är den sista fjärdedelen som är utmaningen... Här blev det i alla fall jackpott!! Pappas fjärilspasta.. det är grejer det ;)

Nya stekpannan fungerade finfint!!
  • 300 g Pasta (skruvar, fjärilar eller vad du har)
  • 2 pkt (á 140 g) Bacon
  • 1 Gul lök
  • 2 Morötter
  • 2 Vitlöksklyftor
  • 3 dl Grädde
  • 1 dl Creme Fraiche
  • 1 tärning Grönsaksbuljong (eller motsvarande mängd fond)
  • Salt och Peppar
  • Riven Ost
Gör så här
  • Koka pastan (något kortare tid än anvisningen på förpackningen)
  • Starta ugnen på 225°
  • Skär baconet i bitar
  • Hetta upp en panna och stek baconet (börja på låg värme så behövs inget matfett)
  • Skala och finhacka löken
  • Skala och grovriv morötterna
  • Pressa i vitlöken i baconpannan
  • Tillsätt lök och morötter
  • Rör ner grädde och creme fraiche
  • Koka upp
  • Smaksätt med buljong/fond, salt och peppar (krydda ordentligt då pastan drar åt sig en del smak i ugnen)
  • Häll upp pastan och såsen i en ugnsfast form
  • Blanda runt
  • Strö över riven ost
  • Gratinera i ugnen ca 15 minuter eller tills osten fått lite färg

 
 Tillsammans med en stor skål grönsallad var middagen serverad på ett litet kick ;)
 

Ärtpuré

Ett fantastiskt gott tillbehör till laxen som spelade huvudrollen till söndagens middag!!
Söt och mild, men samtidigt salt och med lite sting av vitlök!! Ärtor passar väldigt bra till fisk, men den här purén tror jag vi kan testa till lite vad som helst... Kanske vända ner lite pasta i...
I alla fall, snabblagad på frysta ärtor och resultatet blev en snygg färgklick på tallriken!!

  • 250 g Ärtor (frysta)
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 msk Olivolja
  • ½ dl Kesella
  • ½ dl Creme fraiche
  • (eller byt ut kesellan och cremefraichen mot 1 dl matyoghurt)
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Hetta upp olja i en kastrull
  • Häll ner ärtorna
  • Pressa ner vitlöksklyftan
  • Rör runt och låt fräsa några minuter
  • Känn efter så ärtorna är genomvarma
  • Tag kastrullen från värmen
  • Rör ner creme fraiche och kesella (eller matyoghurt)
  • Mixa med stavmixer till en lagom konsistens (jag tyckte det var trevligt med lite bitar i purén, men såklart kan man mixa den helt slät)
  • Smaka av med salt och peppar

tisdag 29 januari 2013

Mustig kycklinggryta

En synnerligen god och snabblagad gryta som blev klar i ett nafs efter en lång arbetsdag.
"Nästa gång ska vi ha i champinjoner också"... löd det vid middagsbordet, vilket betydde att det var gott och att den kommer att lagas fler gånger!
Lite boeuf bourguignon-känsla men med kyckling. Det goda sidfläsket ger en härlig rökig smak och en god sälta!! Mumma för hungriga magar!

  • ca 600 g Kycklingfilé
  • 100 g rökt Sidfläsk
  • 1 Gul lök
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 2 dl Vatten
  • ½ tärning hönsbuljong (eller motsvarande mängd kycklingfond)
  • 1-1½ msk Balsamvinäger
  • 2 msk hackad Persilja
  • Salt och Peppar
  • Maizena + vatten
  • Smör eller olja till stekning
Gör så här
  • Skala och strimla löken
  • Skär sidfläsket i tärningar
  • Skär kycklingen i bitar
  • Hetta upp smör eller olja i en gryta eller stor panna
  • Bryn kycklingen i pannan
  • Salta och peppra
  • Häll över kycklingen på ett fat och ställ åt sidan
  • Fräs lök, vitlök och sidfläsk i samma panna (som kycklingen)
  • Lägg tillbaka kycklingen i pannan
  • Häll på vatten, buljongtärning (eller fond) och balsamvinäger
  • Låt grytan koka 4-5 minuter
  • Rör ut maizena med vatten
  • Rör ner redningen i grytan
  • Krydda med persilja och ev mer salt och peppar
  • Låt koka någon minut


Servera tillsammans med ris eller potatis och grönsaker

måndag 28 januari 2013

Kryddrostad lax

En god, smakrik och enkel maträtt! Allt i en form och inte så mycket förberedelser! Laxen blev helt perfekt, saftig och kryddig och potatisen lagomt rostad!!
Ta en långpanna så gör du enkelt en större sats, det vill säga... en perfekt bjud-rätt!!

Sätter lite färg på
tillvaron
  • 900 g Potatis (fast sort)
  • 2 msk
  • 2 Röda Paprikor
  • 1 Rödlök
  • 600 g Laxfilé
  • 1 msk Paprikapulver
  • 1 krm Spiskummin
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Starta ugnen på 225°
  • Ställ in en form eller en långpanna i ugnen så den blir varm
  • Halvera potatisen och blanda med olivolja, salt och peppar
  • Häll upp potatisen på ena halvan av den förvärma plåten/formen
  • Ställ in i ugnen ca 15 minuter
  • Skär paprikorna i grova strimlor
  • Skala och skär löken i klyftor
  • Blanda paprikapulver med spiskummin
  • Strö ut kryddorna på laxen
  • Salta och peppra fisken
  • Tag ut plåten/formen ur ugnen
  • Lägg laxen på den lediga sidan
  • Strö lök och paprika över potatisen och blanda runt
  • Ställ tillbaka i ugnen i ytterligare 15 minuter

Allt i en långpanna!! Varsågoda :)

Härhemma toppades middagen med ärtpuré (recept kommer)
och lite olika gönsaker.
Smaklig spis!!

söndag 27 januari 2013

Rosenbröd

Ett klassiskt ljust matbröd som från min barndom gick under titeln "kottar"... fråga inte hur det uppkom...
Traditionen förs vidare, idag bakades det förfullt i köket till äldsta dotterns förtjusning, hon har nämligen ärvt intresset för mat och bak. Idag blev det rosenbröd med sesamfrön och flingsalt på toppen.

Lite vila...
  • 50 g Jäst
  • 50 g Smör
  • 5 dl Mjölk
  • 1 tsk Salt
  • 1 msk Strösocker
  • 12-13 dl (ca 750 g) Vetemjöl eller Vetemjöl special
  • Flingsalt, Sesamfrön eller Vallmofrön
Gör så här

  • Smält smöret i en kastrull
  • Tag kastrullen från värmen och häll i mjölken
  • Smula sönder jästen i en bunke
  • Rör ut med lite av smör/mjölken
  • Tillsätt resten av "degspadet", salt och socker
  • Tillsätt nästan allt mjöl (spara 1-2 dl till utbakningen)
  • Arbeta ihop till en smidig deg
  • Täck över bunken med en handduk och låt jäsa 30 minuter
  • Mjöla bakbordet med mjölet du sparat
  • Häll ut degen och knåda den lätt
  • Dela degen i 4 lika stora delar
  • Dela varje fjärdedel i 8 lika stora bullar
  • Rulla varje bulle lätt mellan händerna så de blir runda och släta
  • Lägg dem (med lite mellanrum) på en bakplåtsklädd plåt
  • Lägg över handdukar och låt jäsa 30 minuter
  • Starta ugnen på 225°
  • Innan gräddning, pensla bullarna med vatten och strö över flingsalt, sesamfrön eller valmofrön
  • Grädda i mitten av ugnen 7-10 minuter
  • Tag ut och låt svalna på galler


Doftar ljuvligt!!

Veckans planering

Första veckan i verkligheten avklarad... med bravur må jag säga!! Något rörigt och ringrostigt vissa stunder men goda skratt och värmande ord sparar jag i mitt hjärta till gråa dagar ;)
Nästa vecka fortsätter mjukstarten något... Ordinarie tider men mycket ledighet ändå.

Måndag: Mustig kycklinggryta (nytt recept)

Tisdag: Pastagratäng á la minute (nytt recept)

Onsdag: Feta- och olivlax (nytt recept)

Torsdag: Linas kyckling

Fredag: Krämig grönsakspasta

Lördag: Italiensk lax

Söndag: Kycklinggratäng med potatis och fetaost (nytt recept)


 
Snart kommer våren och knopparna...

lördag 26 januari 2013

Biff Rydberg

Lördagens middag, veckans höjdpunkt!! I alla fall den här veckan ;)
Slog på stort och köpte en bit oxfilé för att fira att vi gjort en arbetsvecka! En husmans-klassiker eller alla fall klassiker... Av någon anledning har i alla fall har jag fått för mig att husman är lite budgetmat... och det kan man väl inte direkt kalla oxfilé...

Men... räknar man efter så är det faktiskt inte så farligt dyrt... Köpte en bit som kostade ca 200 kr, använde hälften (andra halvan i frysen för någon mer lyx-middag) dvs... middagsköttet kostade 100 kr (10 st potatisar kostar inte så mycket, lite sallad och en gul lök likaså)... delat på två vuxna (och två barn som åt kanske en halv vuxenportion tillsammans) 50 kr + några till för tillbehören/per portion... Det får man knappt en vanlig lunch för när man äter ute... Så därför kan man nog unna sig en Rydberg då och då ;)

(Ca 3 portioner)
  • 10 st (ca) Potatisar
  • 350 g (ca) Oxfilé
  • 1 Gul Lök
  • 30 g (ca) Smör
  • 3 msk Neutral Olja (ej olivolja)
  • Salt och peppar
  • Äggulor
Gör så här
  • Skala och skär potatisen i cm-stora bitar
  • Hetta upp hälften av smöret och oljan i en panna
  • Lägg i potatisen och råstek den
  • Salta och peppra
  • Lägg potatisen åt sidan och håll den varm
  • Skär köttet i lika stora bitar som potatisen
  • Tillsätt resten av smöret och oljan i den varma pannan
  • Låt smöret smälta
  • Lägg i köttet och löken i pannan
  • Låt köttet ligga någon minut tills pannan blivit ordentligt varm igen
  • Salta och peppra rikligt
  • Rör om hastigt
  • Lägg genast upp (på portionstallrikar eller uppläggningsfat)
  • Servera genast, gärna tillsammans med en äggula per portion

Enkelt, snabbt och vansinnigt gott!!
 




fredag 25 januari 2013

Kycklingsallad med fetaost och avocado

Snabb vardagsmat med några av mina favoriter: fetaost, avocado och en saftig kyckling!! Mmm...
Morotsbiffarnas kolhydratmiddag balanserades idag med en ganska kolhydratfattig middag. Lägg gärna till ett gott bröd, ett ljust surdeg eller kanske ett rostbröd... eller varför inte lite goda krutonger!

Ät med ögat...
  • 4 Kycklingfiléer
  • 1 liter blandad Sallad
  • 250 g Körsbärstomater
  • Salt och Peppar
  • Smör eller olja till stekning

Feta- och avocadoröra
  • 2 Avocados
  • 150 g Fetaost
  • 1 Rödlök
  • 2 msk Olivolja
  • 1 msk Vatten
  • ½-1 msk pressad Citron
  • 1 tsk torkad Oregano (eller 2 msk färsk)
Gör så här
  • Starta ugnen på 200°
  • Hetta upp olja eller smör i en panna
  • Stek kyklingfiléerna 2-3 minuter på varje sida
  • Salta och peppra
  • Lägg kycklingen i en ugnsfast form
  • Ställ in kycklingen i ugnen 10-15 minuter (beroende på hur stora de är, skär alltid i dem för att kontrollera att de är klara)
  • Skala och skiva löken
  • Skala och skär avocadon i bitar
  • Blanda lök och avocado i en skål
  • Tillsätt olja, vatten, pressad citron och oregano
  • Smula ner fetaosten och rör runt
  • Lägg upp salladen på ett stort fat
  • Dela tomaterna och strö över salladen
  • Skär kycklingen i skivor och bred ut ovanpå
  • Klicka ut avocadoröran på toppen

Mycket god och fräsch middag!!
Kommer absolut att återkomma särskilt när de varma sommardagarna kommer... och varför inte variera med en bit laxfilé??
Nya idéer är alltid välkomna!




torsdag 24 januari 2013

Enkel apelsindessert

Hittade bästa tipset för apelsiner (eller annan citrusfrukt) som börjar tappa stinget...
Är det kanske fler än jag som köpt apelsiner men inte ätit upp dem innan skalet börjar bli lite mjukt och de börjar kännas lite "tråkiga"??
Lätt att de hamnar i komposten och slöseriet är ett faktum...

Nu har jag i alla fall ett klockrent tips för vad man gör med apelsinerna när de börjar bli lite "trötta" och ledsna och man inser att man inte kommer hinna äta upp dem.

  • Apelsiner eller annan citrus
Gör så här
  • Skala apelsinerna (förslagsvis med kniv)
  • Lägg i en burk (hela frukterna)
  • Ställ in i frysen
  • Låt stå några timmar tills de blir hårda
  • Tag fram den frysta frukten
  • Riv på grövsta delen på rivjärnet (riv alla sidorna så mitten med det vita och kärnorna blir kvar)
  • Servera med en klick grädde, lite kanel och hackad mörk choklad
  • eller servera med kesellamousse...
  • en klick yoghurt...
  • ... eller egentligen vad som helst...

I och med att frukterna inte innehåller något fett så borde de hålla sig i frysen ganska länge...
Nu har tidsrekordet här inte blivit så länge...
Men nu ligger det några rackare där som säkert kommer att rädda något fredags- eller lördagsmys framöver när en snabbdessert ska fixas ;)

onsdag 23 januari 2013

Mandelpotatis

Mina matnörds-öron lyckades på det mest oanade ställe snappa upp tips på att koka mandelpotatis...
En delikat liten knöl som också är ganska skör... Det kan vara väldigt lätt att koka sönder vanlig potatis och då är de här små godingarna mos för länge sen... Nu är ju mandelpotatismos absolut inte fy skam, men när man tänkt sig kokt potatis så vill jag att de ska vara hela.

Nu har jag bara provat den här "metoden" på oskalad potatis.


  • Mandelpotatis
  • Vatten
  • Salt
Gör så här
  • Tvätta potatisen
  • Lägg i en kastrull
  • Täck med vatten
  • Salta ordentligt
  • Ställ kastrullen på spisen, på med värmen på max
  • Koka upp vattnet
  • Slå av plattan och tag kastrullen från värmen
  • Låt potatisen stå i det varma vattnet 30 minuter
  • Häll bort vattnet
  • Servera

De är ju nästan till och med söta... de små...

tisdag 22 januari 2013

Morotsbiffar

Veckans vegetariska! En god vegetarisk biff som fick sällskap av lite ugnsrostade rotsaker och en kall sås...
Försöker tänka näringsmässigt och "komplett" med våra måltider men här insåg jag att proteinerna helt lyste med sin frånvaro... Bakläxa!!
Nästa gång blir det lite fetaost i biffen, en sås gjord på kesella och lite grillad halloumi on-the-side...
Det är i alla fall planen ;)

  • 6 st Morötter
  • 1 Röd lök
  • 2 st Ägg
  • 3 msk Ströbröd
  • 1 msk Potatismjöl
  • ½ kruka färsk Persilja
  • Salt och Peppar
  • Olja till stekning
Gör så här
  • Blanda ägg med ströbröd och potatismjöl
  • Finhacka löken
  • Rör ner i äggröran och låt stå minst 5 minuter
  • Skala och riv morötterna fint
  • Grovhacka persiljan
  • Rör ner morötter och persilja i smeten
  • Salta och peppra (lätt att smaka av eftersom inget är "farligt" att äta rått...)
  • Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna
  • Tag en "näve" morotssmet och krama lätt för att få bort lite vätska, forma till en biff
  • Stek biffarna på medelhög värme 2-3 minuter på varje sida

 
Inte de bästa av bilder... men skriker magarna ikapp med barnen så är det bråttom till bordet ;)


måndag 21 januari 2013

Torsk med oliv- och pestosmul

Snabba maträtter får redan innan avsmakning en pluspoäng!! Det går alltid att laga god mat när man står och puttrar och smakar och "duttar" och håller på... Men vardagsmaten är ju vanligare än festmaten så de dagar när tiden saknas är alltid snabba recept välkomna!
Ett väldigt gott "smul" som kommer att provas på både lax och kyckling... (återkommer med det ;))

  • 600 g Torskfilé
  • 3 msk Ströbröd
  • 10 gröna Oliver (typ Halkidiki)
  • 2 tsk Pesto (+ ½ dl Pesto till såsen)
  • 1 dl Creme Fraiche
  • Salt och Peppar
  • Olja
Gör så här
  • Starta ugnen på 225°
  • Grovhacka oliverna
  • Blanda oliver, ströbröd med 2 tsk Pesto
  • Smörj en ugnsfast form med olja
  • Lägg fisken i formen
  • Lägg på olivsmulet
  • Ställ in i ugnen och tillaga ca 12 minuter (när fisken är vit rakt igenom och delar sig lätt är den klar)
  • Blanda creme fraiche med ½ dl Pesto till en kall sås


Enligt receptet serverades denna fisk tillsammans med pasta, hos oss blev det nykokt mandelpotatis (hade nämligen lyckats komma över 1, 8 kilo för 12 kr)

söndag 20 januari 2013

Veckans planering

Lite stiltje på bloggen i veckan... Semester och lite sjuka om vartannat... Nu är semestern över och vi är friska, pigga och utvilade igen!!
På flera sätt är "semestern" över... Matlådan är laddad och alarmklockan inställd... hoppas jag kommer ihåg hur man gör ;)

Måndag: Kyckling med fetaost och avocado (nytt recept)

Tisdag: Gräddig vegetarisk pasta

Onsdag: Rimmad torsk med ägg- och persiljesås

Torsdag: Lasagne

Fredag: Kyckling i krämig sås

Lördag: Biff Rydberg (klassiker men ny för oss)

Söndag: Kryddrostad lax (nytt recept)

Semesterminne... Bollar är toppen!!


Smaklig vecka!!

måndag 14 januari 2013

Kyckling med bacon och pasta

Blev lite miss i planeringen... trodde nämligen att jag hade alla ingredienser i kylen men så var visst inte fallet...
I alla fall blev det en enkel och god kycklingrätt som kommer att göras igen, i två versioner till och med ;)
För en laktosfri och något magrar maträtt kan man nämligen anse sig som klar efter "puttrandet", du behöver inte ha i creme fraiche... det var gott redan då ;)

Knaperstekt!
  • 500 g Kycklingfilé
  • 1 Gul lök
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 100 g Champinjoner (som jag visst inte hade i kylen... använde kantareller istället, gott det med :))
  • 1 pkt (140 g) Bacon
  • 1 förp (ca 400 g) Krossade tomater
  • ½ tsk torkad Oregano
  • 2 dl Creme fraiche
  • Salt och Peppar
  • Smör eller olja att steka i
Gör så här
  • Stek bacon i en "torr" panna (gärna med non-stick beläggning)
  • Låt baconet få lite färg och stek på båda sidor
  • Lägg åt sidan på hushållspapper så det får rinna av
  • Finhacka löken
  • Skiva svampen
  • Strimla kycklingfilén
  • Hetta upp smör eller olja i en stor panna eller gryta
  • Bryn kycklingen (i omgångar om det behövs)
  • Krydda med salt och peppar
  • Tillsätt lök, svamp och pressa i vitlök (och lägg i all kycklingen om du "delat" den)
  • Krydda med oregano
  • Häll på de krossade tomaterna
  • Låt puttra ca 10 minuter
  • (Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen)
  • Rör ner creme fraichen och låt puttra ytterligare några minuter
  • Smaka av med salt och peppar
  • Hacka baconet i stora bitar
  • Strö över bacon och servera tillsammans med den nykokta pastan

En god sallad, gärna med fetaost och avocado passade utmärkt till!!
och som sagt... låt bli creme fraichen om du vill, det var gott både med och utan!!

 

söndag 13 januari 2013

Snabb-glass

Vår nya lilla kompis i köket var en perfekt julklapp (tack sis!) som vi stoppar i lite vad som och gör glass av...

Lördagens efterrätt gick på 5-10 minuter att göra... och blev så himla gott!!
För dig som inte har en sån här fiffig liten mackapär så ska jag experimentera lite och se hur man kan göra utan... annars får du komma och låna våran en kväll ;)

  • 1 burk (250 g) Vaniljkesella
Gör så här
  • Häll kesellan i den frysta burken och kör några minuter

  • Frysta hallon
  • 1-2 msk Vatten
Gör så här
  • Häll hallon och vatten i en kastrull
  • Värm upp och rör med en sked så hallonen blir lite "mosade"
 
Snabbgjord glass med varma hallon!!! Oooh, så gott!!!
Och liite nyttigt kan man få inbilla sig ;)


Veckans planering

Sista hemma-veckan på riktigt!! Läskigt och spännande samtidigt som det känns väldigt roligt!!

Har såklart funderat på hur köket kommer att fungera när tiden ska räcka till åt andra aktiviteter... Det återstår att se... Det jag vet är att de här 14 månaderna när mitt matintresse visats och spridits offentligt har gett mig otroligt mycket!! Tack alla ni som läser ♥

Det här är inte bara min hobby, det är även min avkoppling... Planerandet och skapandet i köket för att kunna duka fram en smakupplevelse för nära och kära... eller bara för mig själv ;) ger mig så enormt mycket!Att få vara kreativ och komma till en färdig "produkt" som kan ge njutning och samtidigt vara en möjlighet och tillfällighet att få samlas och umgås!

Och när tiden ska räcka till åt flera... Är det inte just då det behövs en hobby och avkoppling??

I alla fall ska vi ägna den här veckan åt lite utflykt och överraskningar ;) Kan inte avslöja något i förväg för man vet aldrig vilka fåglar som flyger vart och kvittrar och viskar ;)
... men den del av veckan vi är hemma planerar jag lite i alla fall... så får vi se hur det blir...

Måndag: Balsamicostekt kyckling (nytt recept)

Tisdag:... utflykt

Onsdag:... utflykt

Torsdag: Krispig oliv och pestotorsk (nytt recept)

Fredag: Tacos (i någon form...)

Lördag: Kyckling på franskt vis med rotfrukter

Söndag: Morotsbiffar (nytt recept)


Våren är i alla fall närmre idag än igår ;)
 

fredag 11 januari 2013

Falafelbiffar

Gjorde tydligen som Lina idag ;)
Idag blev det pitabröd fyllda med falafelburgare, tomatsalsa, avocado och gräddfil! Mycket gott!  
Vet att falafel är gott men idag blev jag väldigt stolt över middagen :) Falafelbiffarna blev perfekta!!
Blivande biffar

  • 2 förp (á 380 g) kokta Kikärtor
  • 1 Rödlök
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 kruka Persilja
  • 1 dl Vetemjöl
  • ½ tsk Salt
  • ½-1 tsk Chilipulver
  • Olja till stekning (använde en neutral varmpressad rapsolja)
Gör så här
  • Skölj kikärtorna ordentligt och låt dem rinna av
  • Skala och hacka lök och vitlök
  • Hacka persiljan grovt
  • Lägg kikärtor, lök och hälften av persiljan i en matberedare
  • Tillsätt mjöl, salt och chilipulver
  • Mixa till en grov massa (nu kan du smaka av om du vill ha mer chili och salt)
  • Forma till 12 st biffar
  • Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna
  • Stek (eller nästan fritera) biffarna 2-3 minuter på varje sida på medelhög värme


Tomatsalsa
Tomatsalsa
  • 3 Tomater
  • 2 tsk Olivolja
  • 1 tsk Sambal Oelek
  • 1 nypa Flingsalt
  • andra hälften av den hackade persiljan
Gör så här
  • Hacka tomaterna fint
  • Rör ihop tomaterna med olja, sambal oelek och persilja
  • Smaksätt med salt
Rätten blev komplett med pitabröd som tillreddes enligt anvisningarna på förpackningen, skivad avocado och en skål med gräddfil.
Alla fick vid bordet fylla sitt eget bröd efter egen smak och tycke!!
Lite som fredagstacos men faktiskt godare!!!




Filmjölksbröd med gröna prickar

Ett snyggt bröd med gröna prickar... inget mögel!! Pumpakärnorna blev supersnygga färgklickar när jag skar limpan i skivor.

Lite tag-vad-jag-haver-bröd... Gott blev det!!

  • 4½ dl Vetemjöl
  • 2 dl Grovt Rågmjöl
  • 1 dl Havregryn
  • ½ dl Linfrön
  • ½ dl Pumpakärnor
  • ½ dl Solrosfrön
  • 1 tsk Salt
  • 1 msk Bikarbonat
  • ½ dl Brödsirap (eller vanlig sirap)
  • 1 dl Russin
  • 5 dl Fil
Gör så här
  • Starta ugnen på 180°
  • Rör samman de torra ingredienserna
  • Tillsätt russin, sirap och fil
  • Rör samman ordentligt till en smet
  • Häll smeten i en bakplåtsklädd brödform (jag använde en 2-liters limpform)
  • Grädda i ugnen 50-60 minuter
  • Tag ut ur ugnen och tag bort form och papper
  • Låt limpan svalna på ett galler

de gröna prickarna syns bättre "IRL"

torsdag 10 januari 2013

Kycklinggratäng med ris

En bra vardagsmiddag! Allt i en form, moment som kan förberedas och skjuts in i ugnen så är middagen serverad.
Lite sötsura smaker av mangochutney'n och lite styrka från curryn!!

Sås och kyckling
förbereddes efter lunch
redan...
  • 1 Grillad kyckling
  • 2 dl okokt Ris
  • 1 Röd paprika
  • 2 dl Riven Ost
Sås
  • 1 dl Mango chutney
  • 1 dl Grädde
  • 2 dl Creme fraiche
  • 1½ tsk Paprikapulver
  • 1½ tsk Curry
  • 2 msk Chilisås
Gör så här
på med såsen...
in i ugnen...
  • Starta ugnen på 225°
  • Koka riset enligt anvisning på förpackningen
  • Rensa kycklingen och skär allt kött i mindre bitar
  • Hacka paprikan
  • Blanda det kokta riset med paprikan
  • Bred ut riset i botten på en ugnsfast form
  • Lägg ut kycklingköttet ovanpå riset
  • Blanda samman alla ingredienser till såsen
  • Häll såsen över kycklingen
  • Strö den rivna osten över
  • Gratinera i ugnen ca 15 minuter, tills osten får lite färg


Servera tillsammans med en sallad
 
 
Koka riset och blanda med paprikan, göra såsen,
riva osten och rensa kycklingen går bra att göra i förväg.
När allt är förberett tar det bara några minuter att lägga samman allt i en form

tisdag 8 januari 2013

Pressgurka

Blev så otroligt sugen på snabb-inlagd gurka!! Mannen gjorde köttbullar och potatismos och jag kunde inte hålla mig... Dessutom så krävdes minimal arbetsinsats... Vips så fanns det lite pressgurka i kylen att slänga fram på matbordet!

  • ½-1 Slanggurka
  • 1 dl Vatten
  • 2 krm Salt
  • 2 msk Strösocker
  • 2 msk Ättikssprit (12%)
  • 1 krm Vitpeppar
  • 1 dl finhackad Persilja
Gör så här
  • Skala gurkan
  • Skiva tunt, använd osthyvel
  • Lägg gurkan i en skål
  • Strö över saltet
  • Lägg på en tyngd (tex en mortel)
  • Låt stå ca 30 minuter
  • Blanda ihop vatten, socker, ättikssprit, vitpeppar och persilja till en lag
  • Häll bort vattnet från gurkan
  • Häll lagen över gurkan
  • Låt gärna stå svalt ett tag innan servering

Mums mums!!

måndag 7 januari 2013

Mannens köttbullar

Köttbullar var önskemat idag och då brukar det vara mannen som får laga mat... Han har sina specialiteter i köket och köttbullar är en av dem!
Nu hade han fått ett nytt "recept" att prova. Toppbetyg!!

  • 600 g Nötfärs
  • 4 msk Ströbröd
  • 1 msk Potatismjöl
  • 2 tsk Dijonsenap
  • 1½ msk Tomatpuré
  • 1 dl Grädde
  • 1 tsk Salt
  • ½ finhackad Gul lök
  • 2 st Ägg
  • Svartpeppar
  • Smör till stekning
Gör så här
  • Blanda ihop alla ingredienser i en bunke
  • Forma färsen till köttbullar i valfri storlek eller biffar
  • Hetta upp smör en en panna (gärna gjutjärn)
  • Stek köttbullarna på medelhög värme några åt gången tills de får fin färg
  • Lägg över de stekta köttbullarna i en ugnsfast form
  • Ställ i ugnen för varmhållning (100-125°, inte så noga... bara de håller sig varma)

Här blev det en riktig husmanslunch!!
Köttbullar, potatismos och pressgurka!!
Otroligt gott :)


söndag 6 januari 2013

Panerad torsk

Blev alldeles lycklig när jag hittade styckefrysta torskryggs-bitar i affären... på lösvikt!! (leta vid frysarna där du kan hitta andra lösviktsvaror från havet, räkor, musslor...)Dessutom till ett rimligt pris!
Även om den portionsförpackade torsken eller "torsk-blocken" i frysdisken är helt ok så är det ett elände om man vill försöka steka dem... De har inte riktigt form och konsistens för att stekas, de använder jag hellre till andra rätter (tex fiskgratäng eller i grytor/soppor)
Men att få panera en fin bit torskrygg och steka i rikligt med smör är inte bara enkelt och snabbt utan helt enkelt fantastiskt gott!!

  • 1 Ägg
  • Ströbröd
  • Torskrygg
  • Smör
  • Salt och Peppar
Gör så här
  • Tina upp fisken
  • Vispa upp ägg i en vid tallrik
  • Häll upp ströbröd i en likadan tallrik
  • Torka av fisken med hushållspapper
  • Doppa fisken i ägget
  • Rulla fisken i ströbrödet så det fastnar på alla sidor
  • Hetta upp smör i en stekpanna
  • Stek på medelhög värme några minuter på var sida
  • Salta och peppra båda sidor
  • Ös gärna fisken under stekningen (skeda över det smälta smöret över fisken)

Stek fisken gyllenbrun på båda sidor


Servera med tex kokt potatis, skaldjurssås och en god sallad

Veckans planering

Nu börjar vardagen närma sig...
En tidsera är förbi och nästa är på väg att börja... Varje tid har sin charm men förändring kan ibland vara lite jobbigt, i alla fall tills det nya är vardag...

Måndag: Kyckling- och risgratäng (nytt recept)

Tisdag: Svampsedani med parmaskinka (nytt recept)

Onsdag: Cowboyfisk (nytt recept)

Torsdag: Falafelburgare (nytt recept)

Fredag: Kyckling med bacon och penne

Lördag: Biff Rydberg

Söndag: Torsk Nicoise (nytt recept)





Vi matchar den nya tiden med massa ny mat... Nu gäller det bara att hitta nya rutiner och överlista klockan ;)

lördag 5 januari 2013

Chokladfondant

Nyårsmiddagen toppades med den mytomspunna desserten Chokladfondant... Om det var nybörjartur eller om det kanske inte är så svårt som ryktena säger så blev i alla fall vår fondant helt perfekt!!
Färdiggräddad vid kanterna och kladdig i mitten!! Helt perfekt!
Vill man utmana ödet kan man ta ut fondanten ur sin form och servera på fat och vill man gå ytterligare ett steg längre så ska det som är uppåt i ugnen även vara uppåt på fatet... den ska alltså tas ut ur formen och sen vändas...

Våra söta små hjärt-formar passade så bra att äta direkt ur så vi försökte inte oss på några konster...

  • 100 g Mörk choklad (gärna 70%)
  • 100 g Smör
  • 2 Ägg
  • 2 Äggulor
  • ½ dl Farinsocker
  • ½ dl Vetemjöl
  • ½ tsk Vaniljsocker
  • Smör och ev kakao till formarna
Gör så här
  • Tag fram smöret så det blir rumstempererat
  • Starta ugnen på 200°
  • Smält chokladen i vattenbad
  • Smörj små ugnsformar med smör
  • Skall du ta ur fondanterna ur formarna så bör du även pudra dem med kakao
  • Vispa det rumstempererade smöret med farinsocker och vaniljsocker
  • Vispa i äggen ett och ett
  • Vispa i äggulorna en i taget
  • Tillsätt mjöl och choklad
  • Vispa till en fluffig smet
  • Dela upp smeten i formarna
  • Grädda i ugnen 8-10 minuter


En väldigt "mäktig" dessert som behöver serveras med något friskt...
 Grädde, glass eller kanske en klick kesellamousse...

fredag 4 januari 2013

Havrepannkakor

För att vara lite nyttigare när du vill äta pannkakor... eller helt enkelt för att de ska bli lite "matigare" så fick jag tipset om att byta en del av mjölet mot havregryn.
Sagt och gjort!! Nyårslunchen blev en riktig lyx...
Havrepannkakor med hallon, skivad banan och vispgrädde!!

  • 1½ dl Vetemjöl
  • 1 dl Havregryn
  • ½ tsk Salt
  • 6 dl Mjölk
  • 3 Ägg
Gör så här
  • Blanda mjöl, havre och salt
  • Vispa i mjölken lite åt gången så smeten blir slät
  • Vispa i ett ägg i taget
  • Låt stå och svälla ca 15 minuter
  • Hetta upp smör i en stekpanna eller pannkakslagg
  • Häll i ett tunt lager smet i pannan och stek på båda sidorna
  • Rör i smeten varje gång du ska ta en ny "skopa"

Strax dax för vändning...
kastar du och vänder??
Jag fegar och kör med stekspade ;)

torsdag 3 januari 2013

Kumminbakad lax

Lax på höjden, bredden och längden... Härhemma är det ett säkert kort för både stora och små, dessutom är det nyttigt och väldigt gott! Så lax it is... flera gånger om ;)

Kryddningen var mild och god trots de ganska kryddstarka fröna men själva tillagningstiden och sättet gjorde fisken väldigt saftig och helt perfekt!

  • 600-700 g Lax (skinn- och benfri)
  • ½ tsk Strösocker
  • ½ tsk Salt
  • 1 krm Vitpeppar
  • ½ msk hel Kummin
Gör så här
  • Starta ugnen på 225°
  • Blanda samman socker, salt, peppar och kummin
  • Skär laxen i portionsbitar
  • Lägg fisken i en ugnsfast form
  • Strö kryddblandningen över laxen
  • Låt stå 10 minuter
  • Ställ in i ugnen 10-12 minuter
  • Tag ut fisken och låt vila några minuter


 
Servera med potatis och en kall sås (förslagsvis sommarsåsen)
en god sallad eller lite varma grönsaker...