Laksa på kyckling

Riktig thai... Blev riktigt stolt över att det smakade "riktigt"... Starkt och kanske inte den barnvänligaste maträtten men väldigt gott för oss vuxna som gillar lite sting ;)

• 200 g Äggnudlar
• 1 Schalottenlök
• 50 g Färsk Spenat
• ½ Lime
• 2 Kycklingfiléer (ca 300 g)
• 3 cm lång bit Ingefära
• 2 Vitlöksklyftor
• ½-1 röd Chilifrukt
• 1 msk Röd Currypasta
• 4 dl Kokosmjölk
• 4 dl Vatten
• 1 tärning Hönsbuljong
• 1-2 msk Fisksås
• 1 msk Olja

Gör så här

• Skär lime i tunna skivor
• Skala och skär tunna skivor av lök, vitlök och ingefära
• Finhacka chilin (tag bort kärnor och mellanväggar för att minska styrkan)
• Lägg strimlorna var för sig åt sidan
• Skär kycklingen i tunna skivor
• Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen
• Låt nudlarna rinna av i ett durkslag
• Skölj spenaten och låt rinna av
• Fördela nudlar, spenat, lime och lök i portionsskålar
• Hetta upp olja i en wokpanna
• Fräs vitlök i pannan
• Lägg i ingefäran
• Tillsätt currypastan och mosa ut den med en slev
• Låt fräsa en stund så currypastan börjar "bubbla"
• Tillsätt lite kokosmjölk i taget och rör ut currypastan ordentligt innan du häller i mer
• När all kokosmjölk är utrörd, tillsätt vattnet
• Tillsätt buljongtärningen
• Låt koka upp
• Häll i fisksåsen
• Lägg i kycklingbitarna och låt soppan koka i 5-7 minuter
• Smaka av, tillsätt ev mer fisksås
• Häll soppan i portionsskålarna
• Låt soppan stå och dra i 2 minuter innan servering
• Strö chilistrimlorna på toppen

Smaklig måltid!!