Rester... med en nylagad touch

Rester är både bra och dåligt ibland... Tråkigt att äta mat uppvärmd i micron som inte alls är lika god som nylagad... Tråkigt att äta samma mat flera dagar på raken...
Men... det finns färdiglagad mat i kylen, det går snabbt att få fram en middag eller lunch vilket är perfekt när tiden tryter och hungern river...
Nu tog jag tag i saken och "lagade" rester... På något sätt borde man kunna piffa upp det hela, och det blev överraskande gott!!

• 1 kall kokt Potatis
• ½ Paprika (röd)
• 4 skivor Salami
• 3 Broccolibuketter (kokta, kalla)
• 1 Vårlök/Salladslök
• 3 Ägg
• ½ dl Grädde
• Smör eller olja till stekning

Gör så här

• Skär potatis, paprika, broccoli och lök grovt
• Blanda äggen med grädden
• Hetta upp smör eller olja i en stekpanna
• Fräs potatis och lök några minuter
• Tillsätt salami, paprika och broccoli och fräs någon minut till
• Häll på äggblandningen
• Smula över fetaosten
• Stek på medelhög värme tills äggblandningen stelnat och fått lite stekyta på undersidan

Mat och grönsaker i ett!! Fetaosten var pricken över i:et!