Skaldjurstårta

Midsommarpicknicken kommer att bestå av en härlig kall skaldjurstårta!!
Räkor, pepparrot, dill och några droppar citron... det riktigt doftar midsommar!!

Lite framförhållning behövs då den ska kylas i minst 5 timmar (i två omgångar) men det är det värt :)

• 75 g Smör
• 200 g Kavring
• 500 g Räkor med skal
• 1 burk Kräftstjärtar (ca 100 g avrunnen vikt)
• 1 liten Rödlök
• 400 g Philadelphiaost
• 2 dl Creme Fraiche
• 2 msk riven Pepparrot
• ½ dl hackad Dill
• Salt och Peppar
• Pressad Citron

Gör så här

• Smält smöret
• Hacka brödet
• Blanda ihop till en "deg"
• Tryck ut i en form med löstagbara kanter (jag klädde botten med bakplåtspapper)
• Ställ i i kylen minst 1 timme
• Tag fram philadelphiaosten ur kylen så den blir rumstempererad
• Skala räkorna
• Hacka räkor och kräftsjärtar grovt
• Finhacka löken
• Riv pepparroten
• Blanda creme fraiche och philadelphiaost
• Rör ner skaldjuren och löken
• Blanda ner lök och pepparrot
• Smaksätt med pressad citron, salt, peppar och den hackade dillen
• Rör ihop allt till en jämn röra
• Klicka ut röran över "brödbotten"
• Bred till ett jämnt lager
• Ställ i kylen minst 4 timmar

Lite garnering så är det klart för picknick!!

Kycklingsallad "pollo"

Något inspirerad av en av mina favoritsallader på ett av mina favoritcaféer så blev det Kycklingsallad "pollo" till middag.

 

"Grillad" kyckling, bulgur och grönsaker!! Enkelt och nyttigt!! Det som gör den här salladen extra god är att den toppas med chevré och valnötter... Gott gotti gott gott ;)

 

• 2 Grillade kycklingfiléer (jag gjorde enligt detta recept)
• ½ Gurka
• 1 Röd paprika
• 8-10 Körsbärstomater
• 80-100 g Chevréost
• Valnötter
• Flytande honung
• 2 portioner kokad Bulgur (följ anvisningarna på förpackningen)
• (grönsallad ex. Ruccola)

Finns inte så mycket instruktioner att ge... Lägg ihop i en skål, lägg upp på tallrik eller lägg upp på ett fat... Toppa med nötter och ost och ringla lite honung över. Servera gärna med någon dressing.

Går alldeles utmärkt att äta kall, perfekt picknickmat!

"Grillad" kyckling

Inte grill-grillad men perfekt och saftig till salladsrätter. Lergrytan gjorde jobbet och jag kunde förbereda resten... Toppen när man ska göra en kall kycklingsallad till sommarens picknick... Smidigt att göra mycket av också!
Smaksatte kycklingen med en torr kryddblandning med ganska neutrala smaker.

• 3 st Kycklingfiléer
• ½ Torkad röd chili (chiliflakes eller chilipulver)
• Salt och Peppar
• Olivolja

Gör så här

• (Lägg lergrytan i blöt)
• Blanda ihop de torra kryddorna
• Strö kryddblandningen över kycklingfiléerna
• Låt stå och dra (gärna någon timme)
• Lägg kycklingfiléerna i en blötlagd lergryta
• Ringla över olivolja
• Ställ in i ugnen
• Slå på ugnen på 225°
• Efter 45 minuter stängde jag av ugnen och lät kycklingen stå kvar ca 30 minuter

Jag använde min kyckling idag till en sallad med chevréost och valnötter bla... recept kommer...

Picknick

Packade picknick och åkte till badhuset med hela familjen idag!

Blev nöjd med picknick-korgen och nu ser jag fram emot vårens, sommarens och höstens alla picknickar!! Så himla mysigt att duka upp små burkar och öppna kaffetermosen och bara njuta :)

Dagens innehåll:

• Päron
• Äpplen
• Kiwi
• Keso

Skär frukten i bitar så är det klart att bara plocka och äta

Kiwin delades i halvor så tog vi med teskedar, bara att äta!

Klicka på keso... vips så blir det fruktsallad...

• Russin
• Katrinplommon
• Cashewnötter
• Valnötter

En liten smått-och-gott-burk

• Färdigbredda smörgåsar med ost och salami
• Kaffe (såklart)
• Mörk choklad

Nu laddar vi för helg med goda vänner och massa mys!!