Halloncupcakes med chokladfrosting

Kommer att titulera dessa små godingar som mina egna cupcakes! Hörde i förbigående att man kan ha fil istället för mjölk i muffinsen... och tänk där i kylen stod en paket med laktosfri fil (en liten lämning från påskbesöket) inget som vi i vanliga fall äter så den kommer att stå där och bli gammal innan jag häller ut den... om inte... kanske funkar att baka muffins på?? Svaret blev: JA!
Saftiga och goda och smeten blev så fast att den kunde "klickas" i formarna snarare än att hällas så därför blev det 12 höga fina muffinsar som smakade utsökt!

• 100 g Smör
• 2 Ägg
• 1½ dl Strösocker
• 1 tsk Vaniljsocker
• 2 dl Fil
• 4 dl Vetemjöl
• 2 tsk Bakpulver
• 1 nypa Salt
• 24 Hallon (frysta eller färska)

Gör så här

• Starta ugnen på 200°
• Smält smöret
• Ställ smöret åt sidan att svalna något
• Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke
• Vispa socker och ägg till en porös och fluffig smet
• Häll filen i smöret
• Vispa ner fil och smör i äggsmeten
• Tillsätt de torra ingredienserna och rör till en jämn smet
• Fördela i muffinsformar (jag fick 12 st medelstora)
• Tryck ner 2 hallon i varje muffins (se till så smeten täcker dem)
• Grädda i ugnen 15-20 minuter
• Tag ut ur ugnen och låt svalna på galler

Chokladfrosting

• 50 g rumsvarmt Smör
• 2 dl Florsocker
• 2 msk Kaffe
• 4 tsk Kakao
• 1 tsk Vaniljsocker

Gör så här

• Blanda de torra ingredienserna
• Rör ner i det mjuka smöret
• Tillsätt kaffet
• Rör ihop till en jämn smet
• Bred frostingen på de avsvalnade muffinsarna
• Ställ in i kylen innan servering