Äppeldricka

Med tanke på det fantastiska äppelår vi har varit med om så skulle man ju vid det här laget kunna tröttna på äpplen... Men då gäller det att hitta nya recept för att avnjuta dessa fantastiska frukter.
Hittade ett recept på äppeldricka som nu är klart och provsmakat och betygsatt som fantastiskt gott med många användningsområden

1,5 kg äpplen
1 vaniljstång
1 kanelstång
1 tsk hela kardemummakärnor
1,5 msk citronsyra
0,5 tsk natriumbensoat
3 liter vatten
(eventuellt socker)

Gör så här:
Tvätta äpplena och skär bort blomändarna, skaft och andra eventuella skador.
Skiva äpplena tunt
Lägg äpplena i en stor bunke
Tillsätt kryddor
Strö över citronsyran och natriumbensoat
Häll över vatten
Rör om och lägg på ett lock
Låt stå svalt i 5 dygn
Rör om försiktigt varje dag
Sila av drycken genom en saftsil (eller en sil och handduk)
Häll upp drycken på väl rengjorda flaskor
Förvara svalt och mörkt

Eventuellt kan den färdiga drycken sötas med socker (0-1 dl socker per avrunnen liter dryck)

Drycken kan avnjutas kall såsom varm
Lycka till!

Asiatisk kyckling

*Kycklingfiléer
*Salladslök
*Mirin
*Ingefära
*Vatten

Sås:
*Japansk soya
*Sesamolja (används med försiktighet, väldigt smakrik! Droppa i!)
*Vitlök
*Ingefära
*Salladslök
(koriander)
(färsk chili)

*Sesamfrön

Lägg kycklingfiléerna i en vid kastrull (eller stekpanna)
Fyll på med vatten så det täcker
Tillsätt ca 1/2 dl Mirin
Skär av översta delen (ca 5 cm) på ett knippe salladslök
Skala och skär ca 2 cm ingefära i grova bitar.
Lägg salladslöken och ingefäran i kastrullen.
Koka upp vattnet, vänd på kycklingen, låt koka någon minut.
Stäng av plattan och lägg på locket, låt svalna något.

Rör ihop ingredienserna till såsen
Jag har inga måttangivelser utan smakade mig fram.
Ett observandum är dock: Var försiktig med sesamoljan! Den är otroligt smakrik och tar lätt över.
Riv ingefära och vitlök, tillsätt tunt skivad salladslök.

Tag upp kycklingen ur spadet och skär i bitar.
Servera med nudlar och rostade sesamfrön.

Kommer använda både koriander och färsk chili i såsen nästa gång 😊🌶️

Lycka till och smaklig spis!

Raw-ingefärsshot

100 g Ingefära
1 Citron
2,5 dl Vatten
Honung

Skala ingefäran
Skär i bitar
Mixa ingefäran tillsammans med hälften av vattnet, låt stå 1 timme
Tillsätt resten av vattnet och mixa en omgång
Sila ner i en ren behållare (använd en finmaskig sil eller handduk, pressa ur den sista vätskan)
Tillsätt pressad citron och honung efter smak
Förvara i kylskåp

Smörgåstårta

I vår familj har vi ett recept som nu har hängt med i ungefär 35 år... och det "still going strong".

 

Eftersom jag är uppväxt med detta recept så har jag dessutom blivit kräsen med alla andra smörgåstårtor man kan stöta på som inte alls smakar lika bra... eller är alldeles kladdiga av alla möjliga konstiga ingredienser...

 

Nog om det, egentligen behöver den inga mer lovord... prova och bedöm själv ;-)

 

(mängderna passar till en smörgåstårta gjord på formfranska med varje lager på 3x4)

 

* Formfranska

* Creme Fraiche

* Valfritt garnityr (tex gurka, räkor, paprika, körsbärstomater, ägg, rökt lax)

 

Fyllning 1

* 1 burk (450 g) kokt skinka

* 1½ dl majonnäs

* ev. 1 msk senap för smaksättning

 

Fyllning 2

* 1 burk tonfisk

* 2 dl vispad grädde

* ev 1-2 msk riven pepparrot för smaksättning

 

Fyllning 3
* 250 g skivbar leverpastej
* 1½ dl bostongurka

 

Gör så här:

• Blanda de olika fyllningarna i 3 separata bunkar
• Skär eventuellt bort kanterna från brödet
• Lägg ut bröd på en bricka
• Bred fyllning på första lagret
• Upprepa med de övriga två fyllningarna
• Avsluta med ett lager bröd
• Bred creme fraiche över hela tårtan (hit kan förberedas dagen innan)
• Garnera efter tycke och smak

 

 

Tidig potatis

Förra året tog odlingen fart i min trädgård och odlingsytan expanderade ganska mycket...
Jag ägnade en del tid åt att googla... Youtube'a och prata odling med min fantastiska vän som delar detta intresse...
När jag hade samlat både fakta, inspiration och idéer så fick säsongen bli en säsong blandad mellan experiment och säkra kort...
Det jag kan konstatera var att "det är inte så himla noga..."
Kör på lite känsla och prova lite... Går det så går det... Och går det inte, ja då har jag lärt mig något 😉👍

I år kommer jag därför göra vissa saker likadant, och vissa saker annorlunda...

Potatisen kommer jag göra lika... Men satsa lite extra på för att få tidig skörd.
25 maj 2016 tog jag min första skörd 👍
2017 satsar jag på att slå det rekordet...

För att slå det så har jag för en vecka sedan lagt första potatisarna på förgrodd... Och eftersom det inte finns sättpotatis att få tag på så enkelt så tog jag helt enkelt potatisar jag köpt i mataffären... (det enda jag vill vara noga med är att den är ekologisk)

Nu ska det ligga på fuktig jord tills den får rötter och blast... Då kommer jag ta papperspåsar (såna som man kan ha kompost i) ha jord i och helt enkelt "plantera" potatisarna där... Sen får de stå svalt och ljust... Eventuellt lägga på mer jord när blasten drar iväg (vi får se hur det går, jag håller er uppdaterade)
Sen när temperaturen blir lämplig (ute på friland eller i växthuset) så kommer de att få flytta ut och kupas i några omgångar vid behov 👍

Skickar med lite bilder för att se vad som händer med de första små potatisarna...
(en vecka mellan bilderna)

Posted via Blogaway

Grönsakssås

Råder delade meningar om det är en grönsakssås eller en salladsdressing tydligen...
Oavsett så är den väldigt god och jag har utlovat ett recept...

 

• 1 gul lök (ganska liten)
• 1 röd paprika
• 4-5 msk socker
• 3 msk tomatpuré
• 3 msk senap (jag använde skånsk)
• 3/4 dl vitvinsvinäger
• 1 tsk salt
• 3 dl olja (jag använde en neutral varmpressad rapsolja)

Gör så här

• Skala löken
• Dela paprikan och ta bort fröhuset
• Skär lök och paprika i stora bitar
• Mixa sedan dessa med stavmixer eller i matberedare
• Tillsätt socker, tomatpuré, senap, salt och vitvinsvinäger
• Blanda samman
• Tillsätt sedan oljan försiktigt under omrörning
• Smaka av om det behövs mer socker eller salt

 Såsen/dressingen är lysande till det mesta och håller minst 1 vecka i kylskåp, alltså en keeper ;-)

Veckans planering

Mars = vårmånad... Nu är det mars... Det betyder alltså att det är vår ;-)
Längtar verkligen efter lite vår och härlig sol just nu...


Här kommer veckan... Den 10e det här året :-)




Måndag: Vegetarisk "köttfärssås"




Tisdag: Köttfärslimpa á la Morberg (flyttad från förra veckan då det blev andra planer...)




Onsdag: Torskrygg med hollandaisesås




Torsdag: Pasta Carbonara




Fredag: Oklara planer




Lördag: Pannkaka




Söndag: Mammas lax

Lek med speglar...

Fröna är i jord...

Av fyra lådor i växthuset är nu två grävda och klara för en första sådd... Har grävt ur, "matat" gödslat och fyllt upp med jord...

Första lådan är till och med sådd med några frön... Mätte jordtemperaturen och den var 5° så då kunde jag inte hålla mig... Nu väntar vi (läs jag) med spänning på att se om det vill gro... Vädret överraskade några timmar senare med snö så jag hoppas att temperaturen inte sjönk alltför mycket...

Rädisor, sallad, dill och persilja... Nu längtar jag ännu mer efter våren 🌞



Posted via Blogaway

Frökex

Med lite framförhållning är dessa kex perfekta att bara röra ihop, lägga ut på plåten så sköter ugnen resten...

 

Jag rörde ihop dem på kvällen så hade jag dem klara till frukost :-)

 

• 2 dl hela linfrön
• ½ dl solrosfrön
• ½ dl pumpakärnor
• ½ dl sesamfrön
• 2 tsk flingsalt
• 1 tsk brödkryddor
• 3 dl vatten

Gör så här

• Häll alla torra ingredienser i en bunke
• Häll på vattnen och rör om
• Låt stå minst 30 minuter (rör om då och då)
• Starta ugnen på 70 grader
• Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt
• Ställ in i ugnen och grädda 10 timmar

Nybakat till frukost är aldrig fel :-)

Veckans planering

Nu far verkligen veckorna fram... Våren är på väg och ljuset just nu är fantastiskt!

Det står frön i varenda fönster som bara längtar efter varm jord och ännu mer sol...

Veckan innehåller en del jobb men ändå ganska lugnt, planeringen är på plats.

Måndag: Torsk med ägg- och persiljesås


Tisdag: Köttfärslimpa á la Morberg


Onsdag: Ugnsbakad lax med rökt smak


Torsdag: Korv i ugn


Fredag: Våffelbuffé


Lördag: Oklara planer...


Söndag: Långbakad fläsksida




Grönt är skönt :-)

Pad thai

Hittar återigen inspiration och middagstips hos Jenny!
Tack för godaste pad thai-receptet :-) Måste bara få dela med mig av det... här kommer vår version

• 4 st Kycklingfiléer
• 300 g Nudlar
• ½ Purjolök (eller 2 st vårlökar)
• 2 st morötter
• 1 röd paprika
• 2 st ägg
• Olja till stekning
• Jordnötter

 

Pad thai sås:

• 2 msk fisksås
• 2 msk ostronsås
• ½ msk kinesisk soya
• 3 st finhackade vitlöksklyftor
• 3 msk vatten
• saften av 1 lime
• 1-2 chilifrukter
• 1 tsk socker

Gör så här

• Blanda samman alla ingredienser till såsen
• Rör ordentligt så sockret löser upp sig
• Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen
• Ställ nudlarna åt sidan att svalna
• Strimla kycklingen
• Strimla purjolök, morötter och paprika
• Vispa äggen lätt i en separat skål (ställ åt sidan så länge)
• Hetta upp olja i en wokpanna
• Fräs kycklingen i omgångar (lägg åt sidan så länge)
• Fräs morötter och purjolök i samma panna
• Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt paprikan
• Lägg i nudlarna i woken
• Häll över såsen
• Blanda och värm upp
• Häll över äggen
• Vänd runt och ta woken från värmen
• Servera med hackade jordnötter

 

 

 

Veckans planering

Nu blir det ny vecka...
Sportlov för majoriteten av familjen (och arbete för resterande)

Vi planerar ändå...

Måndag: Rödspätta med potatis (blev flyttat från föregående vecka eftersom spontana planer dök upp)

Tisdag: Kyckling med vitlök och chili

Onsdag: Torsk med hollandaise

Torsdag: Potatis- och purjolökssoppa

Fredag: Tacos

Lördag: Köttbullar (barnens önskemål)

Söndag: Pulled pork

Ha en skön vecka!!



Posted via Blogaway

Rostad grönsakssås

Fick lite tips om god Italiensk mat för ett tag sen, bland annat denna sås. Så himla gott framförallt till kryddiga färsbiffar... eller till en mild kyckling. Ja den är god jämt :-) Dessutom god både varm som kall.
Har dock inte provat den tillsammans med fisk, men det blir nog nästa projekt ;-) Återkommer med rapport... 

• 2 st röda paprikor
• 1 st vitlök (en hel vitlök)
• 4 st medelstora tomater (valfri sort)
• olivolja
• salt och peppar
• ev 1 st röd chili
• färska kryddor, ex timjan eller basilika

Gör så här

• Starta ugnen på 180 grader
• Skölj och skär paprikan i stora bitar
• Halvera tomaterna
• Halvera vitlöken på tvären (så att alla klyftor blir delade)
• Dela chilifrukten (om du vill ha lite hetta i såsen)
• Lägg alla grönsaker i en ugnsfast form
• Krydda med salt och peppar
• Ringla över rikligt med olivolja
• Rosta i ugnen ca 20 minuter
• Tag ut grönsakerna och låt svalna något
• När vitlöken nu är tillagad går det att klämma ut klyftorna ur skalen
• Häll alltsammans i en mixer (eller skål om du använder stavmixer)
• Mixa såsen till önskad konsistens

inte bara gott... det är vackert också :-)

Vitlök

Inte bara till nytta... lite dekorativt blev det också...
Vänta bara tills det gröna börjar spira :-)

Eftersom jag är så otålig... längtar efter våren och inte kan vänta längre...

så får det nu bli vitlök inne i väntan på att den som sattes på friland i höstas börjar bli redo för skörd...

Frilandet är fyllt med 2 olika sorters vitlök... Ska bli superspännande att få skörda från primörer till "riktiga" vitlökar att lagra för nästa säsong :-)

Veckans planering

Ny vecka på ingång... Denna dock något lugnare än förra... men planeringen är likväl på plats så här kommer den :-)

Middagsmys

Måndag: Vegetarisk pastasås

Tisdag: Kryddrostad lax

Onsdag: Köttbullar med potatismos

Torsdag: Pad thai

Fredag: Mammas lax

Lördag: Hamburgare




Söndag: Rödspätta med potatis och remouladsås

Nudelsallad med jordnötssås

En enkel och mycket god anrättning med asiatiska smaker. Hela köket doftar av ingefära, jordnötter och vitlök... Asiatiskt brukar vara min mans specialitet och jag har något mer att lära, men idag satte jag den :-)

 

Går att servera vegetariskt eller som jag gjorde idag tillsammans med grillad kyckling.
Barnen fick en egen skål med naturell sallad och såsen bredvid.

 

• Nudlar
• Morötter
• Gurka
• Salladslök
• Salladsärtor (suger snaps eller sockerärtor)
• Paprika
• ev. kyckling

 

Till såsen:

• ½ dl Jordnötssmör
• ¼ dl Soya
• ¼ dl Risvinäger
• 1 tsk Sesamolja
• 2 tsk Sriracha
• ¼ dl Vatten
• 1 tsk finhackad Ingefära
• 2 st finhackade/pressade vitlöksklyftor
• 1-2 tsk brunt socker

Gör så här

• Mät upp alla ingredienser till såsen i en bunke
• Vispa till en slät sås
• Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen
• Finstrimla grönsakerna
• Lägg nudlar och grönsaker i en bunke
• Häll över såsen och blanda runt
• Ställ svalt innan servering

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pasta pancetta

Pasta i alla former brukar gå hem. Här serverades en god mustig och syrlig pastasås med härligt rökig pancetta och massor med parmesan!

 

• 1 gul lök
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 pkt krossade tomater
• 1 dl vatten
• 1 msk balsamvinäger
• ½ grönsaksbuljongstäring
• 1 msk honung
• 200 g Pancetta (eller bacon)
• 1 tsk oregano
• salt och peppar
• olivolja till stekning
• hackad persilja

Gör så här

• Strimla pancetta
• Knaperstek pancettan i en panna (lägg åt sidan på hushållspapper att rinna av)
• Finhacka lök och vitlök
• Hetta upp olja i en kastrull
• Fräs lök och vitlök
• Tillsätt tomater, vatten, vinäger och buljongtäring
• Krydda med oregano
• Koka upp och låt småkoka ca 15 minuter
• Smaka av såsen med salt peppar och honung
• Strö över pancettan och hackad persilja

Servera tillsammans med nykokt pasta och finriven parmesan

Veckans planering

Försöker hålla mig till ordning och reda och planera maten för veckan.
Söndagen brukar bestå av denna syssla om jag inte varit förutseende tidigare och fyllt på när recept och inspiration dyker upp.


Måndag: Brysselcarbonara


Tisdag: Laxpaj


Onsdag: Kyckling och currygratäng


Torsdag: Broccoli- och ostsoppa


Fredag: Tacopaj


Lördag: Fläsklägg med rotmos


Söndag: Rökt lax med kokt potatis och dillmajonnäs

och i rena farten fick jag inspiration och fyllde på lite av nästa veckas lista också...

Nutella

Vilken lycka när man hittar recept och inser att det är inte svårare än så här att göra tex nutella... dessutom såå mycket godare än köpe-varianten :-)

Gillar också att göra själv för då är det jag som styr över ingredienserna...

 

  

 

I mitt recept har jag därför dragit ner väldigt mycket på sockermängden... Välj själv och smaka dig fram till hur mycket du vill ha i.

 

• 150 g Hasselnötter
• ½ tsk Vaniljpulver
• ½-1 dl Florsocker
• 1 krm Salt
• 3 msk Kakao
• 1-2 msk neutral olja

 

Gör så här

 

• Starta ugnen på 180 grader
• Rosta nötterna i ugnen ca 15 minuter
• Lägg de rostade nötterna i en handduk
• Gnugga nötterna i handduken så skalet släpper
• Lägg de skalade nötterna i en mixer
• Mixa nötterna tills de blir en ganska lös pasta (detta tar några minuter, först börjar de släppa lite vätska då är det bara att fortsätta ett tag till)
• Blanda i de torra ingredienserna och rör runt
• Tillsätt oljan lite i taget och känn efter när du får önskad konsistens

 

  

 

Förvara i kylskåp

Kycklingköttfärssås

En god pastasås att variera sig med när köttfärssås är en favorit i huset...

 

Tisdag, klockan är mycket och schemat för veckan är fullbokad så jag fattar mig kort, här kommer receptet:

 

• 500 g kycklingfärs (eller hönsfärs)
• 1 pkt bacon
• 1 st rödlök
• 1 förp krossade eller passerade tomater
• 1 dl vatten
• 1 buljongtärning (valfri sort, kyckling/kött/grönsak)
• Salt och peppar

Gör så här

• Skär bacon i tunna strimlor
• Lägg bacon i en stekpanna/gryta och värm försiktigt upp den så det inte bränns
• När baconet börjar släppa fett kan värmen höjas
• Stek baconet tills det fått lite färg
• Lägg baconet åt sidan men spar fettet i pannan
• Bryn färsen i baconfettet
• Finhacka löken och låt den fräsa med i färsen
• Lägg tillbaka baconet i pannan/grytan
• Tillsätt tomater, vatten och buljong
• Koka upp och låt koka ca 10 minuter
• Smaka av med peppar och ev. salt

 

Servera med valfri pasta

eller med smörstekt blomkål som i detta fallet...

 

Veckans planering

Tänk vad frisk luft kan göra för energin.
Har spenderat många av dygnets ljusa timmar ute, fixat i trädgården, sått frön och till och med ätit lunch.


I somras/höstas kom verkligen inspirationen till mig och odlingsglädjen tog en enorm fart. Nu är första hela säsongen som jag (vi) helhjärtat kommer att satsa på att odla mycket.
Innan snön kom hann jag inte få ner några frön för vintersådd... men nu när mildvädret varit här ett tag och smält bort all snö kunde vi ta tag i det... Tack och lov också att tjälen inte satt sig, för en del grävande blev det...


Nu är sallad av flera slag i jorden, morötter, dill spenat och till och med palsternacka...Nu längtar jag mer än någonsin till våren!!


Med all denna energi i kroppen blev det en  veckomatsedel i bara farten ;-)


Måndag: Mac 'n cheese


Tisdag: Tortellini med ostsås


Onsdag: Inkokt lax


Torsdag: Pasta pancetta


Fredag: Lasagne


Lördag: Kyckling Rydberg


Söndag: Kantarell och köttfärspaj

här hoppas vi på att morötter, sallad, dill och ruccola ska trivas

Keso á la Malta

För oss som är barnsligt förtjusta i ris á la malta men sällan har tiden att koka en risgrynsgröt när suget dyker upp har detta tips räddat många kvällar ;-)

 

Vill man minska syrligheten som keson ger kan man till och med skölja den, men jag äter den oftast som den är :-)

 

• 1 dl Vispgrädde
• 1 dl Keso
• 1 krm Vaniljpulver
• ½ Apelsin (eller Clementin)

Gör så här

• Vispa grädden tillsammans med vaniljpulvret
• Tillsätt keson och rör runt
• Skala och skär apelsinen i bitar
• Rör ner några och spar några att toppa med

Ät och njut!

Glaserad lax

Lax går att omvandla i oändlighet. Här ger jag er receptet på en enkel glaserad lax som blev helgens varmrätt.
Tänk på att inte överlaga laxen, då blir den torr och tråkig. Är laxen i portionsbitar räcker 10-12 minuter alldeles ypperligt. Har du en stor bit kan du enkelt dela den.

 

Fick lite extra assistans av 4-åringen med vispning av glazen ;-)

 

• 500 g Lax
• 1 msk Flytande honung
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk Olivolja

Gör så här

• Starta ugnen på 190 grader
• Häll honung, senap och olja i en skål och vispa samman
• Lägg laxen i en ugnsfast form
• Pensla laxen med glazen
• Tillaga i mitten av ugnen 10-12 minuter

Serverades med potatismos, blomkål och ugnsglaserad lök

 

 

 

Jordfabrik och kompost

Går en spännande vår till mötes...

I höstas flyttade ett litet husdjur in under köksbänken... Den bor i en hink och heter Bokashi :-)

startkit :-)

Skämt åsido...

En typ av kompostering, eller egentligen en sorts fermentering. (Vill du läsa mer om detta och ha fakta så får du googla själv... här kommer mest mina reflektioner kring vår hantering härhemma)
Allt vårt kompostavfall åker ner i hinken tillsammans med bokashiströ.
Så länge det var mildväder ute grävde jag ner mina hinkar i växthusets tomma odlingslådor.

130-liters lådan fylls
med 3 hinkar till innan
den ska vila över vintern

Tidigare har dessa lådor efter en säsong bestått av ganska trött jord som vi varje vår grävt ur och ersatt med ny (dyrköpt) odlingsjord... Nu ligger den trötta jorden kvar och blandat med den massvis med näring i form av det fermenterade hushållsavfallet som jag grävt ner.

När nu jorden i växthuset också nåtts av kylan och är så frusen så jag inte orkar gräva omkring i den har jag flyttat in en jordfabrik i huset... Japp inomhus ;-)

I vår klädkammare står nu en låda (130 liter!) full med bokashi och lite trött jord som jag hämtat i växthuset... Detta ska nu få stå där tills det blir vår och jag behöver fylla alla mina gamla och nya odlingslådor med näringsrik jord. Tänk vad pengar jag kommer att spara på att slippa köpa dyr odlingsjord...

Spännande vår att få
se hur det ser ut i lådan
efter x antal veckor...

Långbakad fläsksida

Om flanksteken var sommarens köttdetalj som vi tillagade många gånger så är fläsksidan vinterns motsvarighet.
När man har tiden att långsamt få tillaga mat med en uns tålamod och en massa kärlek kan det inte bli annat än fantastiskt.

 

Nu har jag också hittat fram till hur jag vill tillaga denna maträtt, så då delar jag med mig såklart!

 

• Sidfläsk (färsk)
• Salt
• Peppar
• Timjan
• Rosmarin
• Honung
• Äppelmust (kan uteslutas)

Gör så här

• Starta ugnen på 125 grader
• Börja med köttsidan uppåt (svålsidan nedåt)
• Salta och peppra rikligt, massera gärna in kryddorna i köttet
• Vänd på köttet
• Skär snitt i svålen (jag har gjort rutmönster med en vass kniv)
• Krydda med timjan och rosmarin
• Ringla över honung
• Lägg köttet i en ugnsfast form
• Tillsätt någon/några matskedar äppelmust i botten på formen
• Tillaga i ugnen minst 4 timmar

 

Ät och njut!

Jag har serverat köttet med både potatis, rotmos och coleslaw... Lika gott alltihop :-)

 

 

 

Ugnspannkaka med potatis och keso

Vegetarisk ugnspannkaka som blir lite matig då den innehåller potatis. Dessutom är detta barnens favorit som de blev bjudna på vid en lekträff... De åt och åt och åt och åt... Det receptet bara måste man få ;-)
Vi tackar för receptet och vill gärna dela med oss till fler!

• 5 dl Mjölk
• 2 dl Vetemjöl (eller dinkelmjöl)
• 1 tsk Salt
• 3 Ägg
• 250 g Keso
• 500 g Potatis
• 25 g Smör

Gör så här

• Starta ugnen på 200°
• Mät upp mjöl och salt i en bunke
• Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet
• Vispa ner resten av mjölken, ägg och 1 dl av keson
• Skala och grovriv potatisen
• Rör ner potatisen i smeten
• Lägg smöret i en långpanna (30x40 cm)
• Ställ in långpannan i ugnen och låt smöret smälta
• Ta ut långpannan och häll ner smeten i det smälta smöret
• Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter till pannkakan fått lite färg

Servera med resterande keso, lingonsylt och grönsaker

Kolaglass

Har verkligen fastnat för mitt glassrecept som jag kört med sen i somras... Har en grund och nu smaksätter jag den experimentellt med allt jag kommer på ;-)

 

Till nyår blev det dessert härhemma som blev riktigt lyckad, inspirerad av en favorit banoffee paj... i 2016 års tappning :-)

 

En del i desserten var såklart glassen och här kommer receptet.
Var ute i god tid dock, då det är lång koktid och lång frystid...

 

• 1 burk kondenserad mjölk
• 5 dl Vispgrädde
• 500 g Rysk yoghurt

Gör så här

• Tag bort etiketten från den oöppnade konservburken (den kondenserade mjölken)
• Lägg burken oöppnad i en kastrull fylld med vatten
• Koka burken ca 2½ timme (du kan behöva fylla på med vatten under tiden då den dunstar)
• Tag kastrullen från plattan och kyl burken med kallt vatten
• Låt burken svalna något innan du öppnar den, i burken har du nu en härlig kolasås
• Blanda den avsvalnade kolasåsen med yoghurten
• Det gör inget om det inte blir helt blandat, små samlingar av kolasås gör glassen ännu mer ljuvlig
• Vispa grädden hårt
• Vänd försiktigt ner grädden i yoghurt/kolan
• Häll i en fryssäker burk, täck med plast eller lock
• Frys glassen i minst 4 timmar

 

 

Biskvier i långpanna

Via min instagram fick jag detta, alldeles lysande tips! Och det är för bra för att inte sprida vidare...

Chiliconkarin (.blogg.se) har räddat mitt biskvi-behov för alltid och det är jag evigt tacksam för.

 

Ni som har bakat biskvier vet att de såklart är väl mödan värda... men det är ju en massa moment och ett visst mått av kladd innan de små ljuvliga kakorna är på plats.

 

Nu har jag gjort dem i långpanna, vips klart! och minimalt med kladd :-)

 

Botten:
500 g mandelmassa
3 äggvitor

 

 

Smörkräm:

250 g smör (rumsvarmt)
200 g florsocker
3 äggulor
2 msk kakao
½ tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

 

Topping:
250 g mörk choklad
20 g smör

 

Gör så här

• Starta ugnen på 200 grader
• Riv mandelmassan grovt
• Blanda mandelmassan med äggvitorna
• Rör ihop till en jämn smet
• Bred ut smeten till en stor rektangel på ett bakplåtspapper (för säkerhetsskull oljade jag pappret lite med en neutral olja)
• Grädda i ugnen 10-15 minuter
• Tag ut botten, låt svalna och ställ kallt
• Blanda de torra ingredienserna till smörkrämen
• Sikta ner dem i det mjuka smöret och arbeta ihop som en kräm
• Tillsätt äggulorna och rör till en smidig smörkräm
• Bred ut smörkrämen på den kalla bottnen
• Ställ kakan kallt igen
• Smält choklad i vattenbad
• Tillsätt smöret och rör samman
• Häll ut chokladen på den kalla kakan och bred försiktigt ut till ett jämnt lager
• Ställ kakan kallt igen
• När kakan är ordentligt kall, skär i önskade bitar (OBS använd en riktigt vass kniv för att minimera kladd)

 

Ät och njut!

 

Knäckebröd

När det är mycket i huvudet så faller vissa saker bort... blev läskigt påmind om det när jag fick önskemål om detta recept och jag för mitt liv inte kunde komma på vart jag gjort av det...

Tänka, tänka, tänka... Nu äntligen hittade jag det så då skyndar jag mig att skriva innan jag tappar bort det...

Betyget för brödet fick med beröm godkänt från både nära och kära och en mer erfaren knäckebrödspanel... Så här kommer receptet till er med :-)

• 50 g Jäst
• 4½ dl ljummet vatten
• 1½ tsk
• 2 dl Vetemjöl
• 7½ dl Grovt rågmjöl
• Valfri blandning av frön (jag valde endast sesamfrön)

Gör så här

• Lös upp jästen i ljummet vatten
• Tillsätt salt, vetemjöl och grovt rågmjöl
• Arbeta samman ordentligt till en deg
• Låt degen jäsa övertäckt i 1 timme
• Starta ugnen på 225°
• Häll ut degen på mjölat bakbord
• Knåda degen och dela upp den i tre delar
• Kavla ut degen på väl mjölat bakbord (om du stansar ut former, annars kan du kavla direkt på plåten) till ca 2 mm tjocklek
• Pensla med vatten, strö på din fröblanding
• Kavla in fröna så de verkligen fastnar
• Grädda i ugnen 10-15 minuter, var vaksam de sista minuterna då gräddningen går snabbt över till bränt.
• Förvara brödet i burk (ej lufttät)

Har du en kruskavel kan du göra sista
kavlingen på plåten för extra finish

Nyponsoppa

Att hitta buskar fyllda med dessa orangea härliga bär får samlaren i mig att vakna...
Första omgången nyponsoppa är kokad och nu vill jag ut igen för att lägga några bär i min nya frukt-och svamptork...

Fick ett fantastiskt enkelt recept av min svägerska så nu kan vi dricka nyponsoppa "på riktigt" :-)

• Nypon
• Vatten
• Socker
• Potatismjöl

Gör så här

Skogen som skafferi

• Plocka nypon
• Skölj bären
• Skär bort blomfästena
• Mät hur mycket bär du har
• Hacka bären grovt i en mixer
• Mät upp två gånger så mycket vatten som bär (omixad mängd)
• Koka vatten och de hackade bären i ca 20 minuter
• Mixa bär och vatten
• Sila "saften"
• Mät hur mycket silad saft du har
• Tillsätt ca 10% socker
• Rör till sockret löses upp
• Gör en redning på potatismjöl och lite vatten (beroende på hur mycket saft du har, åtgången är ca 3 msk potatismjöl till 1½ liter saft)
• Vispa i redningen och koka upp
• Vid första bubblan! Tag kastrullen från värmen
• Färdigt :-)

Färgen är fantastisk!