Kyckling i lergryta

En glad överraskning blev det när jag lyfte på locket och kunde njuta av kvällens middag.
Middagen såg inte så mycket ut för världen, tänkte att den skulle slinka obemärkt förbi men icke då... Mycket gott!! Det var väl värt väntan med 1½ timme i ugnen... bäst var nog de små lökarna som var helt perfekta och smakade himmelskt :-)

• 1 kg Kycklingklubbor
• ca 16 st små potatisar
• 8 små Steklökar
• 1 Röd paprika
• 1-2 Vitlöksklyftor
• 10 cm Purjolök
• 2 tsk Tomatpuré
• ½ dl Vatten
• 1 tsk Soja
• 2 msk Olivolja
• Salt och Vitpeppar

Gör så här

• Blötlägg lergrytan (med lock) i minst 30 minuter
• Skala potatis och lök och lägg i botten på grytan
• Skölj och skär paprikan och purjolöken i grova bitar
• Hacka vitlöken
• Lägg ner allt i grytan
• Salta på grönsakerna
• Rör ut tomatpurén i vatten
• Häll över grönsakerna
• Lägg kycklingklubborna i en bunke eller på ett stort fat
• Häll över olja, soja samt salt och vitpeppar och massera in det i kycklingklubborna
• Lägg kycklingen överst i grytan och lägg på locket
• Ställ in i en kall ugn
• Starta ugnen på 180°
• Låt stå i ugnen 1½ timme
• Eventuellt kan du ta av locket och låt tillagas i ugn ytterligare 15 minuter kycklingklubborna behöver få lite mer färg

Servera tillsammans med en god grönsallad

Som sagt, skenet bedrar
ser lite oansenlig ut men ack så god!!
Göra igen, klockrent!!

Veckans planering

Den här veckan gick verkligen från 0-100 på 3 sekunder... och nu börjar den lida mot sitt slut.
Är mycket nöjd med veckan i helhet, några höjdare i köket och några som inte riktigt levde upp till förväntningarna... Det jag tror jag är mest nöjd med i alla fall är dock inte köket... utan att bloggen har fått en "egen" arbetsplats på kontoret :-)
Det blåa kontoret/gästrummet är nu borta och ersatt med ett ljust, nytapetserat och nyinrett rum med skrivbord för två (minst)... 
Bara lite "fluff" kvar ;-) Såå nöjd :-D

Måndag: Järpar i tomatsås

Tisdag: Falukorv i ugn

Onsdag: Kyckling i lergryta (nytt recept)

Torsdag: Pestofisk

Fredag: Vegetarisk lasagne med mozzarella (nytt recept)

Lördag & Söndag... gräsänka med barnen så tiden får styra, rester eller helt enkelt något lättlagat...

Just ja!! Ska börja längta till fredag redan nu :-) Då är det VIP-kväll... nyfiken?? Kika in igen så berättar jag mer... eller häng med på Facebook 

Hasselbackspotatis

Har på något sätt länge dissat denna klassiker utan att egentligen veta varför... och nu när jag äntligen lagat och avnjutit den så vet jag ännu mindre varför!
Såå himla gott!! Det här blir min nya "fest" favorit :-)
Enkelt, sköter sig självt och grymt gott!! Jag skivade mina potatisar ganska tunt vilket gav lite "chips-känsla" med de tunna knapriga skivorna, mycket trevligt :-)

Ett försök att illustrera hur man med
hjälp av en träslev på var sida
om potatisen lätt kan skära den
utan att skära igenom

• Potatis
• Smör (ca 2 msk smör till 4 potatisar)
• Salt
• ev ströbröd eller riven ost

Gör så här

• Starta ugnen på 225°
• Skala potatisen
• Skär potatisen i tunna "skivor", du ska inte skära igenom helt utan låta "botten" sitta ihop 
• Lägg potatisarna tätt i en ugnsfast form
• Smält smör i en kastrull på spisen
• Häll knappt hälften av smöret över potatisarna
• Salta lätt på dem
• Ställ in i ugnen
• Tillaga i ugn 35-40 minuter
• Då och då under tillagningstiden skeda över resterande smör
• Mot slutet av tillagningstiden kan du strö lite riven ost eller ströbröd över potatisarna
• Känn med potatissticka så de är genommjuka

Servera tillsammans med något gott, här blev det en nostalgisk fondueafton :-)

det gäller att vara snabb med kameran ;-)
fem sekunder senare var den här sista
rackaren borta :-)

Romsås

Enkel och god sås som passar bra till fisk.
Här serverades den till gårdagens laxpytt!! Gott och enkelt :-)

• 2 dl Creme Fraiche
• 1 dl Fil
• 50 g Löjrom eller Stenbitsrom
• 2 msk Gräslök eller Dill
• Salt och peppar

Gör så här

• Blanda samman alla ingredienser i en skål
• Smaka av med salt och peppar 

Laxpytt

Enkla vardagsrätter som går snabbt att laga och som är goda att äta är maträtter som jag gärna samlar på! När jobbet är avslutat för dagen är det middag på bordet snarast möjligt som gäller och då är det bäst att ha en bra plan.
Det här var en väldigt god maträtt som dessutom var väldigt god! Kan knappt vänta på att få testa receptet igen med färskpotatis och nyskördad sparris... Hinner kanske äta den någon gång i väntan på vår ändå...

• 1 Gul lök (eller två mindre färska gula lökar)
• 500 g Laxfilé
• ca 500 g (8-10 st) Potatis (färsk om det finns)
• 1 knippe grön Sparris
• ½ Citron, rivet skal samt saften
• Olivolja till stekning
• Salt och Vitpeppar

Gör så här

• Skala potatisen och skär i mindre bitar
• Koka potatisen i en kastrull med välsaltat vatten tills de är nästan färdiga
• Häll av potatisen och ställ åt sidan
• Skär sparrisen i ungefär 1 cm långa bitar
• Koka även den i välsaltat vatten i 1 minut
• Häll av sparrisen och ställ åt sidan
• Finhacka löken
• Hetta upp olja i en stekpanna
• Stek lök och potatis i pannan i ca 5 minuter
• Hetta samtidigt upp ytterligare en panna med olja vid sidan av
• Skär laxen i kuber om 1x1 cm
• Stek laxen i en egen stekpanna
• När laxen är stekt runt om häll över den till potatisen och löken
• Tillsätt sparrisen
• Vänd runt allt i pannan
• Krydda med salt, peppar och rivet citronskal 
• Ringla över pressad citron och servera genast

Servera gärna pytten tillsammans med en kall romsås

Veckans planering

Summa sumarum en toppenvecka till ända! Lite upp och lite ner men avslutat på topp, precis som en vecka ska vara ;-)

Nu ser vi fram emot en ny toppenvecka som också kommer avslutas på bästa sätt med kärlek i kubik <3

Måndag: Tacos (i någon form)

Tisdag: Laxpytt med romsås (nytt recept)

Onsdag: Broccoligratäng (nytt recept)

Torsdag: Sydfransk kycklinggryta (också nytt recept...)

Fredag: Laxburgare med räkröra (nytt...)

Lördag: Fondue

Söndag: Hemmagjord pizza

Mycket nytt och lite nostalgi ;-)

Tänk att snart är det dags igen... första ljuset...

Smör

Så vansinnigt enkelt egentligen och kul!! Utnyttjade mina barns betydligt mindre händer som passade alldeles perfekt för att knåda ihop massan till en vacker smörklump. Mina barn är förtjusta i smör (att äta med sked om de skulle få ;-)) och därför var det här extra kul i köket att få göra sitt eget smör :-)

Vilken lyx nästa gång jag (du) vill göra ett kryddsmör att faktiskt få kryddsmör som du själv gjort från grunden ;-) ett plus i kanten från middagsgästerna garanterat...

Än så länge är mitt smör enbart saltat med lite gott flingsalt... ska bara njuta av den här första omgången för det här har jag redan lovat barnen att vi ska göra igen!
Blir dessutom ett experiment att se hur länge det håller sig. Hoppas det håller sig ett tag för då är det ett perfekt spar-tips när man har grädde som håller på att passera bäst-före-datumet.
Nu har jag hållit på det här inlägget ett tag för att genast ge er ett svar på ovanstående fråga... Vispade grädden sista bäst-före-dagen (borde alltså ha börjat surna redan några dagar senare)... Smöret är idag snart 3(!) veckor och fortfarande lika gott :-) 
Alltså ett ypperligt spar-tips om du har grädde som närmar sig sitt slut-datum och du vet att du inte kommer att använda den... Gör smör!!

Fram med vispen och kör!!

• Vispgrädde
• Salt
• (ev kryddor)

Gör så här

• Häll grädden i en bunke
• Vispa!! 
• Fortsätt vispa ända tills det blir grynigt och det börjar "skära sig" det blir smör och kärnmjölk
• Häll av vätskan (kärnmjölk, som går utmärkt att baka på)
• Knåda ihop smöret till en jämn klump
• Knåda in salt i smöret (vanligt eller flingsalt)

Rosastekt ankbröst

Äntligen blev ankbrösten tillagade! Blev överraskad över hur enkelt det var att få de så fina. Termometer är ett måste för mig! Inte kul att försöka chansa och så blir det inte så bra man tänkt sig...

Ett tips till är att lära känna sin spis... Vilka "grader" steker du bäst på??
Mina spis är en vanlig häll (ej induktion), förhållandevis ny, graderad 1-9. Så här gör jag när jag steker (typ kött, kyckling och nu också anka): På med plattan på 9:an, rikligt med smör i pannan. När allt smör smält är det dags att lägga i det som ska stekas, sänker plattan till 6:an, låt nu det som steks vara!! Aja, baja... inte peta och titta och vända... det sköter sig självt... och det är här det kommer in det där med att känna sin spis, jag vet att drar jag ner till 6:an så blir det inte bränt, det blir perfekt! Ska jag steka flera omgångar eller en längre stund drar jag upp till 7:an efter kanske 5 minuter...

Nu till ankbröstet...

• Ankbröst
• Salt och Peppar
• Smör till stekning

Gör så här

• Anka är en ganska fet fågel och tanken är att skinnet ska vara kvar på ena sidan vid stekning, om du vill kan du skära diagonala skåror i skinnet
• Starta ugnen på 175°
• Hetta upp smör i en stekpanna
• Lägg i ankbröstet med skinnsidan nedåt
• Låt steka 5 minuter (rör ej, läs ovan...)
• Salta och peppra sidan som är uppåt
• Vänd och stek 5 minuter på andra sidan
• Salta och peppra skinnsidan
• Tag köttet från värmen, lägg ankbröstet i en ugnsfast form alt. använd en stekpanna som tål ugnsvärme
• Stick in en termometer i mitten på bröstfilén
• Ställ in i ugnen
• Tag ut köttet när det nått en innertemperatur på 60°
• Lägg köttet på en skärbräda
• Täck med aluminiumfolie och låt köttet vila 15 minuter

Skär upp köttet i skivor och servera med goda tillbehör, tex rödvinssås och potatisgratäng

Pulled pork

Firade bloggens 2-års dag i goda vänners lag och blev bjuden på en fantastisk middag!!!
Såklart tog jag receptet och kunde inte hålla mig särskilt många dagar innan jag gjorde denna härliga maträtt!

Enkelt att göra då det sköter sig själv i ugnen, behöver dock en hel del framförhållning eftersom tillgagningstiden är ganska lång... men det är det väl värt :-)

• ca 1 kg benfri fläskkarré
• 2-3 dl Barbecuesås
• 2 msk Olivolja
• ½ msk Paprikapulver
• 2 krm Cayennepeppar

Gör så här

• Starta ugnen på 110°
• Lägg köttet i en gryta (som tål ugnsvärme) eller ugnsform med lock 
• Strö över kryddorna på köttet
• Ringla över oljan
• Häll över barbecuesåsen
• Lägg på locket
• Ställ in i ugnen
• Låt stå i ugnen minst 8 timmar

Vad man har för tillbehör till detta kan endast fantasin sätta stopp för... 

Här fylldes pitabröd med köttet, guacamole, gräddfil och grönsaker!

Såå gott!!

Bilden gör absolut inte smaken rättvisa
men jag hoppas ni får en bild av hur mört köttet blir...

Veckans planering

Känner mig som ett barn inför julafton... Och det är precis så det är (nästan)... Har fått inspiration till en klockren julklapp!!! Och här kommer verkligen känslan av att det är roligare att ge än att få... Kan knappt vänta på att få hem och slå in paketet... sen får vi se om jag kan vänta ända till jul på att ge bort den... Kanske får bli en liten pre-julklapp ;-)

Nu väntar lång jobbvecka med tider att passa åt höger och vänster... då är det skönt att matlistan redan var klar förra veckan ;-)

Måndag: Tanjas kycklinggryta

Tisdag: Pestofisk

Onsdag: Helstekt fläskfilé med potatisgratäng och svampstuvning

Torsdag: ...rester

Fredag: Vegetarisk currygryta

Lördag: Kyckling-cashew (nytt recept)

Söndag: Ugnsbakad fisk med kräftstjärtar (nytt recept)

Rättvis frukt... smakar extra bra :-)

Bärsås

I vanliga fall brukar vi servera glassen härhemma tillsammans med chokladsås eller kolasås men nu hade jag hittat ett recept på bärsås som jag ville testa och vad passade då bäst om inte årets självplockade jordgubbar som jag sparat i frysen för regniga höstdagar!

• 300 g Bär (jordgubb, hallon eller vad du har)
• ½ dl Strösocker
• 1 msk Balsamvinäger
• ev 1 tsk potatismjöl + kallt vatten

Gör så här

• Blanda bär, socker och balsamvinäger i en kastrull
• Koka upp och låt koka på låg värme ca 5 minuter
• Mixa med stavmixer (eller mosa så gott det går om du inte har en stavmixer)
• Om såsen känns för lös kan du blanda vatten med potatismjöl
• Häll ner redningen i såsen och tag från värmen så snart första "kok-bubblan" syns

Servera med vaniljglass :-)

Vaniljglass (utan glassmaskin)

Handlade igår efter jobbet och ner i kassen åkte en pytteliten (snygg) burk med vaniljpulver. Har länge gått och sneglat på den där burken men har bara inte slagit till... Nu fick jag ett infall och bara tog med den utan att tänka mer på det...
Men... sen jag kom hem har jag tänkt desto mer på den... vad ska jag hitta på med mitt nya pulver? :-)

Fick ett infall helt plötsligt... Är det lördag så är det... Klart vi ska ha efterrätt efter middagen!
Sagt och gjort, enkla ingredienser för att göra glass. Med det nyinköpta vaniljpulvret fanns nu allt (såklart går det att använda vaniljsocker istället...)

ca 4 port

• 3 dl Vispgrädde
• ½ dl Florsocker
• 2 Ägg
• ½ tsk Vaniljpulver (kan ersättas av 1 tsk Vaniljsocker)

Gör så här

• Häll upp vispgrädde i en bunke
• Vispa med elvisp tills grädden är ganska hårdvispad
• Häll ägg, vaniljpulver (eller vaniljsocker) och florsocker i en bunke
• Vispa ihop (helst med elvisp) så allt blandas ordentligt
• Häll ner äggsmeten i vispgrädden
• Vispa försiktigt (med elvisp på lägsta hastigheten) till en jämn smet
• Ställ in glassmeten i frysen 3-4 timmar

Går såklart att använda glassmaskin,

 gör som ovan men när smeten är ihopblandad häller du ner den i maskinen och kör ca 20 minuter.

Om glassen är fryst mer än 4 timmar
kan det vara bra att ta fram den från
frysen en stund innan servering

Veckans planering

Redo för nästa vecka!! Mycket jobb och förhoppnings inte något vab...
Har premiär-köpt en burk med vaniljpulver, inte socker, utan vaniljstång i pulverform... så förhoppningsvis blir det inte bara mat i veckan utan även lite bak :-)

Måndag: Snabb lasagne med ricotta

Tisdag: Något färdigt får det bli... ska på kurs till sen eftermiddag och sen hämta barn, då måste maten vara klar ögonabums...

Onsdag: Sommarkyckling (kul namn, men den funkar nog på hösten också)

Torsdag: Staffans dragonlax

Fredag: Köttfärspaj (nytt recept)

Lördag & Söndag: Oplanerat och öppet för improvisation :-)

Äntligen funkar bildhanteringen igen...

Dags för ny krans, det här är förra årets upplaga...